Pestisori marinati,(1) in conditii de casa

 Cineva mi-a lasat comentariu ,"Pe mine ma omori cu pestii aia, marinati, afumati, floare sau nu, aici nu prea gasesc asa delicatese, mai ca as da o fuga pana acolo ca n-am mai fost de ani buni."

Vreau sa va spun , ca aveti posibilitate sa preparati pesti marinati , sarati  in conditii de casa.  Si astazi voi expune a 2 receta de marinare , deoarece AICI      a fost expusa prima receta de marinare a pestelui rosu in conditii de casa si vor urma si alte recete.

Ingrediente : 

2 kg de peste marunt

800 gr-1 kg de sare mare 

400 ml de ulei 

200 ml de otet de masa alb sau din vin alb,  6-9 %

200 ml de apa 

frunze de dafin

piper boabe aromat

rozmarin

ceapa

usturoi

Mod de preparare :

Pestele marunt se alege si se cumpara in stare proaspata cu o pelita neteda , cu un stralucui natural.

Se curata pestisorii de cap si maruntaiele din inauntrul ei. Se spala sub apa curgatoare , se scurg bine si se sterg cu servetele din hartie de bucatarie. 

Toti pestisorii se pun intr-un vas mai lat si se acopera cu sare mascata. In asa stare e necesar sa se afli timp de 3-4 ore.Pestisorii isi i-au sarea , cate este necesar . Nu vor fi sarati dupa prepararea lor. Dupa aceia se inlatura sarea, se mai sterge cu un servetel ramasitele de sare  si pestisorii se aranjeaza toti cu spinarea in sus , unul langa altul.  Apa se fierbe cu frunza de dafin si cca 10 boabe de piper aromat . Se raceste si se amestecda cu otetul. Totul in stare rece se toarna peste pestisorii aranjati . Se lasa in marinada aceasta pentru 4 ore. In aceasta perioada

Se acopera cu o pelicula. 

Aici atentie: pentru ca sa-si pastreze culoarea naturala carnita - deaceia nu se  desfac PESTSORII si nu se  scoate  osul din mijloc. Se varsa marinada toata , frunzele de dafin si boabele se lasa intre pestisori, se mai adauga cateva crengute de rozmarin, cam 6-7 catei de usturoi , taiat felii si se toarna uleiul   fara miros . Deasupra se acopera cu ceapa. Si se paote servi dupa 10  ore de marinare.

Aici din nou atentie ; Marinada ,  din pestisori se  toarna intru-n vas si se adauga ceapa . Ceapa se marineaza circa 2 ore, dupa aceia se acopera deasupra pestisorilor.

 Sunt si alte metode , care vor fi descrise in alta receta.

 

S-ar putea sa iti placa : AICI VEI GASI - CUM SA FACI O FLOARE DIN PESTE