MITITEII MEI

 Va scriu aici reteta de mici ,  prin metoda mea de framantare a tocaturii . Va recomand aceasta reteta din tot sufletul sa o incercati , si veti intelege diferenta la gust. Nu am posibilitate , aici in Spania sa fi copti la un gratar de  carbune , dar credeti-ma , ca merita incercati.

CUM PREPAR TOCATURA PENTRU MICI SAU PARJOALE

Stiu , ca micii sunt traditionali pentru bucataria romaneasca , si noua ne plac foarte mult , si se  serviesc la masa foarte des , cu orice ocazie .

Insa , scopul acestui mesaj este de a explica tehnologia de preparare a tocaturii  pentru mici.

Nu este metoda traditionala , care o cunoasteti toti, este o metoda a mea, la care am facut multe experiente  , pana am ajuns la un rezultat si gust excelent.  Este parerea la toti ceea , care au servit din ei. 

 Prima intrebare dupa prima mushcatura era aceeasi :  Cine a facut acesti mici ?.....

Postul cu micii va urma in urmatoarea reteta.

CORONITA DIN CHIFTELUTE

Sunt sigura,  ca multe gospodine tinere au asteptat in ajunul sarbatorilor de iarna multe recete de sarbatori , expuse de mine.  Tine-ti minte zicala ceea , ca bine a spus-o ,cine a spus-o candva ,

"PORCUL NU SE INGRASA INAINTE DE CRACIUN ."

Prin acesta zicala  vreau sa accentuez, ca blogul meu este plin de recete festive , care sunt expuse cu  mult timp inainte  , pentru ca voi sa aveti de unde face alegerea , sa o preparati cu mult timp inainte de sarbatori , si sa decideti singure -este pe gustul si placul vostru sau nu. 

Aceasta o voi face si in continuare, voi expune recete pentru masa festiva, dar voi cu timpul preparatile si alegeti-va un meniu de sarbatori. 

Am o ideie , dar am sa o dezvolt putin mai tarziu, si am sa va  lamuresc niste reguli pentru alegerea si compunerea unui meniu special , pentru ocazii speciale.

O ideie interesanta , si destul de spectaculoasa la o masa festiva. Preparati chiftelute din carne tocata  dupa receta , care o preferati demult , sau dupa receta, care va fi expusa aici. 

Chiftelutele formate se  aranjeaza  in forma de coronita , se  coc la cuptor si peurma coronita  se poate umplea si aranja dupa dorinta voastra. Din start am vrut sa prepar aceste chiftelute cu ciuperci , prajite cu ceapa si usturo,. dar m-am oprtit. Am lasat acest gol sa-l umpleti singure , cu ce doriti.

Un moment , la care doresc sa atrag ATENTIA. Dupa ce s-a copt la cuptor , timp de 30 minute , coronita de chiftelute , se lasa un timp sa se raceasca putin , peurma se scot atent cu o spatula lata , cate trei chiftelute din coronita si se aranjeaza cu mare atentia pe platou. 

In asa mod, in trei , ele nu se desfac si se pot aranja cu usurinta , formand coronita la loc. 

Pentru masa de Sfintele Paste , puteti sa preparati aceasta coronita, sa o raciti, si sa o umpleti cu oua rosii.

Fiecare chifteluta se poate coace cu o surpriza inauntrul ei , si la masa va fi foarte amuzant pentru fiecare , care va gusta din ele.  

Pe blog am destule recete din carne tocata . E necesar sa alegeti, una la placul

vostru si sa o preparati in acest mod.

Un sfat mare pentru gospodinele tinere: Niciodata sa nu preparati recete noi in ajun de  sarbatori,  

E NECESAR SA FIE INCERCATE DIN TIMP .

Aceasta sa va fie o regula pentru toata viata. 

 

ZRAZE CU OU

Ingrediente :

500 gr de carne tocata de vita ( sau porc)

2 oua crude 

100 gr de pesmeti uscati 

sare 

piper negru 

2 linguri de faina pt rostogolirea lor

ulei pentru prajire

2 oua pentru pane 

pentru implutura :

4 oua fierte 

marar proaspat

80 gr de unt 

50 gr de cascaval ( optional)

Mod de preparare :

Scopul meu a fost sa va arat principiul de formare cu ajutorul peliculei de bucatarie a zrazei sau a unei rulade mici din carne tocata de vita cu implutura . In cazul de fata- din ou fiert , cu marar proaspat, si unt. 

In cazul , cand se prepara din carne de vita tocata, atunci e bine sa puneti in implutura putin unt . El face carnea si implutura mai suculenta si mai gustoasa.

 

Marginele de la pelicula se unesc intre ele si se formeaza o zraza sau rulada. Vezi poza de mai jos.

 

                                                                

                                                                                                     

Chiftelute cu frisca

 

  Sunt persoane , care nu mananca carne de vita. Nu le place mirosul ei.. Incercati sa preparati in asa varianta si veti vedea , ca nu veti simti gustul  si mirosul carnii de vita, deoarece condimentele si frisca , in care se prepara aceste chiftelute, le face foarte molcute si gustoase, iar mirosul acel de carne de vita dispare.

Ingrediente :

  0.5 kg de carne tocata de vita 

2 catei de usturoi

100 gr de paine

un ou

carry

sare

ulei

150 ml de frishca  

Mod de preparare :

Carne tocata de vita se toarna intr-un vas, se adauga painea inmuiata in lapte, oul , condimentele si se amesteca foarte bine. Se bate bine cu palmele carne tocata si se lasa pentru 30 minute sa se odixneasca si ingredientele sa se prinda intre ele. Cu mainele putin umezite se formeaza toate chiftelutele si se aranjeaza pe un fund de lemn.

Din nou , se lasa pentru 10 minute intr-o parte. Tigaia se incinge foarte bine cu 2 linguri de ulei. Se adauga chiftelutele , facute si se invarte tigaia in toate partile .In asa mod chiftelutele  se rostogolesc pe toate partile si  se prajesc  timp de 4-5 minute. 

Se toarna 150 ml de frisca cu 70 ml de apa amestecata peste chiftelute si foarte putina sare. Se fierb chiftelute timp de 20 minute,  la un foc putin mai mic de mijlociu.  Gata .Se servesc la masa cu pireu de cartofi sau cu orez fiert.

ARDEI IMPLUTI CU CIUPERCI SI CARNE TOCATA

Pentru acesti ardei am folosit toate resturile de la  mancare , pe care le aveam in frigider , adica timp  pentru prepararea tocaturii nu am folosit aproape nimic . Dar s-au primit  foarte gustosi si intr-un fel oarecare pot sa spun , ca si dietici.  Ce am folosit ?

Ingrediente :

6 bucati de ardei dulci proaspeti

150 gr de ciuperci prajite cu ceapa

300 gr de carne tocata de vita

un morcov mare 

150 gr de orez fiert 

60 gr de cascaval ras 

sare

marar uscat 

5 linguri de ulei

un varf de lingurita de sare de lamaie

Mod de preparare :

Toate ingredientele se toarna intr-un vas mai adanc, morcovul se da prin razatoare, se condimenteaza cu sare si marar uscat. Se toarna 5 linguri de ulei neprajit , si totul se amesteca foarte bine. Ardeii se spala si se scoate pedunculul . Fiecare ardei se umple bine  si indesat cu umplutura, deoarece orezul este fiert , iar carnea tocata va mai scadea la fiert . La fundul unui ceaunel se pun frunze de varza proaspata. Se arnajeaza toti ardeii impluti ,lipindu-i bine unul langa altul. Daca va ramane putina implutura , inveliti cateva frunze de varza proaspata in sarmalute si le aranjati langa ardeii impluti.

Se adauga frunzele de dafin. Un litru de apa se amesteca cu o lingurita de sare si putina sare de lamaie . Totul se toarna peste ardei ,in asa fel ca sa nu acopere pe deplin ardeii de 1.5 cm . Se pun capacul se se fierb timp de 45-50 de minute.Primele 10 minute la o temperatura inalta , si dupa aceia se scade temperatura la minim si se feirb sub capac. Se servesc la masa cu iaurt  sau smantana.

Mancarica (1) -chiftelute festive

Mancarica (1) - Chiftelute marinate in legume -  se serveau pe timpuri la mesele festive , ca mancare calda sau cum  se mai spunea -  la o doua masa , alaturi de plachie,  facuta din orez cu lapte dulce .  Era o mancare traditionala la orice masa de sarbatoare. In ultimii 20 de ani au aparut multe recete noi,  si la masa calda se servesc acum,  alte bucate .
De ce am scris N 1 - deoarece , voi descrie 3 feluri de MANCARICA - asa i se spune in popor, dar recetele sunt diferite, in dependenta in ce zona a Moldovei ,se preparau.

jk

Ingrediente :

• 1kg de carne de  porc
• 2 oua
• 1oo de grame de paine uscata
• 70 ml de lapte
• o ceapa mare
• jumatate de capatina de usturoi
• sare
• piper negru macinat

pentru sosul din legume :

•  600 gr de morcov
•  400 gr de ceapa 
•   2 linguri de pasta de ardei rosu dulce  sau de rosii
•   2 radacini de patrunjel
•    ulei
•    o lingurita de zahar
•   10 boabe de piper aromat
•   3 frunze de dafin
•   sare        

Mod de prepararare:
Carnea se spala , se taie in bucati si se toaca in masina de tocat carne cu usturoiul si ceapa curatita. Gustul acestor chiftelute este deosebit ,pentru ca se foloseste carnea , care este tocata de tine insuti, nu cumparata de-a gata tocata. Pentru ca in ziua de azi carnea tocata cumparata contine multe surplusuri , si atunci nu veti savura adevaratul gust, care vreau sa-l descriu in receta data.

Painea se inmoaie cu laptele caldut, si asa se toarna peste carnea toacata. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga ouale si se amesteca foarte bine . Tocatura se lasa sa se odixneasca cca 30 minute .

Tigaia se incinge foarte bine. Se formeaza chiftelute de marime foarte mica si se prajesc pe tigaia incinsa timp de 3-4 minute . Se pun intr-un vas lat si se lasa la aer liber , descoperite pentru o noapte- e nevoie ca ele sa prinda o pojgita uscata . Asa nu se vor desface chiftelutele,cand se vor praji in sos la  cuptor.


Prepararea sosului : 

Ceapa se taie in cuburele mari, morcovul si radacina de patrunjel se da prin razatoare . In tigaie se prajeste ceapa timp de 2-3 minute la un foc mijlociu, peurma se adauga morcovul , se amesteca si se prajeste timp de 4 minute. Se adauga radacina de patrunjel si pasta de rosii sau ardei se prajeste 2 minute. In timpul prajirii legumelor , nu uitati sa amestecati cu o lingura de lemn. Toata prajitura se toarna peste chiftelute . Se adauga frunza de dafin si bobele aromate de piper .  Peste chiftelute se toarna apa calduta , putin sarata , atat , cat sa nu acopere ultimul strat de chiftelute.  Ser da la cuptor sa se coaca . In dependenta  in ce vas ati aranjat chiftelutele pentru copt , depinde si timpul de coacere. Daca coaceti toate chiftelutele intr-un vas de lut -vas roman -aveti nevoie de 20-30 de minute la temperatura de 200 C. Daca in ulcele mici pentru portiuni aparte - timp de 10 minute. Se stinge cuptorul si se scoate vasul din cuptor .  Sa lasa sa se marineze bine chiftelutele in vasul acoperit cu capac si invelit cu ceva caldut pentru o ora.

 

La masa se servesc in farfurii adanci si acoperite cu legumele din sos.  Adica , tot secretul consta in aceia , ca chifetelutele sa fie de marime foarte mica si ele se servesc acoperite cu un strat de legume  si fierbinti la masa festiva.  Eu am facut pozele putin descoperite, pentru ca sa se vada chiftelutele. O metoda mai simpla pentru zilele obisnuite , vasul cu chiftelute se coace pe un aragaz la un foc foarte mic, sub capac  timp de o ora. Daca se vor  coace la un foc mare, au toata sansa sa se desfaca.  Sunt foarte gustoase si aromate, si carnita tocata se topeste in gura.

 

Chiftelute cu orez si carne de vita

Ingrediente :

1 kg carne tocata de vitel

2 oua

150 gr de orez

3-5 catei de usturoi

o ceapa mijlocie

sare

piper negru macinat

ulei de masline pt prajire

pentru sos:

3 ardei

2 morcovi

2 cepe

2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Orezul se spala cu apa rece si se fierbe cca 5-7 minute din momentul fierberii. Prima ceapa ce taie foarte marunt si se prajeste putin in tigaie. Usturoiul se curata si se toaca.
 Intr-un vas mai mare se toarna  carnea tocata de vita, ouale , ceapa prajita cu tot uleiul ,in care s-a prajit, orezul fiert si clatit cu apa rece , usturoiul pisat, o lingurita cu sare, un praf de piper negru macinat, si totul se amesteca foarte bine, timp de 3-4 minute, pentru ca produsele sa se lege intre ele.

Se formeaza chiftelute si se aranjeaza pe o farfurie plata mare, care este unsa cu ulei.   Tigaia se incinge bine cu ulei  si cand este incinsa bine, se rastoarna una dupa alta chiftelutele , pentru a se praji. Ele se prajesc foarte repede , numai ca sa prinda o pojgita si sa-si pastreze forma lor, pentru atunci, cand se vor fierbe  cu sosul de legume, timp de 2 minute. Cum vedeti , ca s-au rumenit, se scot intr-un  ceaun.

Dupa ce se prajesc toate chiftelutele, se spala tigaia de ulei, si se toarna alt ulei, pentru prajirea legumelor.Legumele se spala si se taie marunt, sau se dau prin razatoarea cu gauri mari . Mai intai se prajeste ceapa putin rumenita, peurma se adauga ardeiul , taiat marunt si morcovul. Se prajesc impreuna cu ceapa timp de 5 minute si se rastoarna tot continutul in ceaunul cu chiftelute. Se adauga 2-3 pahare de apa fierbinte , putin sarata , atat cat ,sa nu acopere chiftelutele de 2 cm deasupra lor. Se mai adauga frunzele de dafin .

Se acopera cu  capacul si se pune ceaunul la un foc mijlociu , pana incepe sa fearba sosul, dupa aceia ,se scade temperatura  mai mica  si se innabusa chiftelutele timp de 30 minute sub capac.

In general, staruiti-va orice mancare, sa o preparati la foc mic, asta va asigura un gust foarte bun al mancarii preparate. La aceste chiftelute cu orez nu este nevoie de o oarecare garnitura, ele sunt foarte gustoase , in modul , care au fost preparate.

HHJ

 

LASAGNA CU VANATA SI CARNE DE VITA

Ingrediente :

•  o cutie de aluat pt lasagna
• 500 grame de carne tocata de vita
• o vanata mare
• 150 grame de cascaval de tip tare ras prin razatoare
• ulei de masline
• o lingura de pasta de rosii
• busuioc uscat
• piper negru macinat
• sare 
• un catel de usturoi

pentru sosul beshamel :

• 
  
  o lingura de unt
• o lingura de  faina cu varf
• 120 ml de lapte
• un ou
• putin suc de lamaie

Mod de preparare :  

Se prajeste carnea tocata cu pasta de rosii timp de 12-14 minute.Se condimenteaza.

Vanata se taie in felii si se prajeste in putin ulei. Se lasa pe un servesel sa-si imbibe uleiul din ele.

Foile de lazania se pun in apa clicotita pentru 2 minue si se aranjeaza pe tava de cuptor.Urmareste pozele. Lazania se asambleaza in 2 straturi. In acest timp se incalzeste cuptorul pana la 200C. 

Se prepara sosul beshamel :

Pe tigaia putin incalzita cu o lingurita de ulei se adauga untul. Dupa ce se topeste untul se adauga faina si mereu se amesteca cu o lingura de lemn pana se omegenizeaza si se topeste faina cu untul. Se toarna laptele si se fierbe timp de 4 minute , mereu amestecand cu lingura. La urma se adauga un galbenus de ou si putin suc de lamaie, sare se amesteca bine. Se repatizeaza pa lazania, si se presoara deasupra lor cascaval ras prin razatoare. Cantitatea la dorinta. Se coace la cuptor timp de 30 minute.

CLATITE CU CARNE

RECETA DE`PREPARARE A CLATITELOR pas cu pas o gasiti aici http://anishoara.blogspot.com/2009/01/prepararea-clatitelor.html

Ingrediente:

• 15 clatite
• 600 gr. de carne de vita de vita tocata
• un ou
• un pic de zahar
• o lingura de pasta rosie
• un sare
• piper negru
• ulei de masline
• un catel de usturoi
• frunza de dafin
  Mod de preparare :

Se prajeste 2 linguri de ulei de masline cu un catel de usturoi timp de 2 minute la un foc normal, se adauga tocatura si se prajeste timp de 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn , se adauga jumatate de linguritade zahar amestecat cu pasta de rosii,se prajeste timp de 5 minute toate impreuna . Se condimenteaza cu sare si piper negru macinat. Se raceste si se adauga oul, se amesteca bine.
Pe fiecare clatita se adauga cate 1-2 linguri de tocatura prajita si se prajesc in tigaia preincalzita cu putin ulei si unt pe o parte si alta.

PELIMENI sau coltunasi cu carne

Aici veti gasi receta de coltunasi cu branza http://anishoara.blogspot.com/2009/01/rulada-de-gaina-1.html si veti observa ,ca aluatul ,care se prepara pentru implutura de branza, varza prajita , sau cartofi fierti cu ceapa prajita , visina in sucul ei -este un aluat fraged si molcut.
Pentru coltunasii cu carne tocata sau pelimeni ( denumirea ruseasca) necesita preparaream unui aluat mai vartos, deoarece pelimenii se fierb mai mult timp si aluatul trebuie sa rezista la fierbere sa nu se rupa , sau sa devina prea moale si neplacut la gust .
Eu voi expune 2 recete de aluat- un aluat traditional pentru pelimeni, si alt aluat , caruia i se adauga putin ulei si el devine mai elastic , se poate intinde un aluat mai subtire , si sa adaugati tocatura de carne preparata recent si veti savura placerea pelimenilor cu mai mult gust de carne decat de aluat .

Pelimenii se pot prepara din timp intr-o cantitate mai mare , unde se vor alatura sa va ajute la lipit aluatul si apropiatii din familie , se congeleaza si in momentul ,cand aveti pofta de ei, se fierb intr-un timp scurt si cina este gata pentru toata familia.

In a 2 si a 4 foto pelimenii fotografiati sunt inghetati. Dupa cum vedeti isi pastreza foarte bine forma in stare congelata.

Ca atare , proportiile intre faina si lichidul ( apa, ouale ) folosit pentru aluatul la pelimeni este 3:1. Pentru aluatul de coltunasi cu diferite impluturi este de 2:1, adica 2 parti de faina si aproximativ o parte de lichid ( apa, ouale)

I receta de aluat :

• 3 pahare de faina
• 1 pahar de apa calduta
• un ou
• o lingurita de sare

II receta de aluat :

• 2 pahare de faina
• 150 ml de apa calduta
• un ou
• 1 lingura de ulei
• jumatate de lingurita de sare
• un picusor de zahar
• unt topit sau ulei prajit cu ceapa

Implutura din carne tocata :

• 300 gr carne de vita
• 300 gr carne de porc
• o ceapa
• 100 grame de varza proaspata rasa prin razatoare (optional)
• 40 ml apa gheata
• sare
• piper negru macinat

Pentru fierbere lor :

• 3-4 l de apa
• boabe de piper aromat
• 2-3 frunze de dafin
• 1-2 linguri rase de sare

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas mai mare . Aparte, intr-un vas se toarna oul sau ouale ,se adauga sarea, zaharul se amesteca putin cu furculita, si se toarna apa calduta .In cazul cand folositi a 2 receta cu ulei- uleiul se adauga in lichid .

Se face o gropita in centrul fainei si se toarna apa calduta cu oua. Se amesteca treptat faina cu apa cu o lingura , pana se vede, ca s-a imbibat toata apa in faina, dupa aceia ,se incepe framintatul aluatul cu ajutorul mainilor. Se framanta destul de mult , undeva 10 minute .De la inceput va fi mai virtos, dar framantand intruna el se mai inmoaie si devine elastic. Se framinta aluatul timp de 8-10 minute. Mod de preparare:Se cerne faina intr-un vas mai mare si se amesteca cu sarea. Se obtine un aluat elastic si vartos la pipait.
Se lasa sa se odixneasca intre 30 minute, acoperit. Cu cit mai mult timp se odixneste aluatul cu atit mai bine se lucreaza cu el.

Intre timp se prepara implutura de carne tocata :

Carnea se taie in bucati, ceapa se curata si se toaca prin masina de tocat, daca este posibilitate ,se toaca de 2 ori . Se adauga varza proaspata, care se rade prin razatoare cu gauri mai mici. Prin adaugarea varzei in tocatura , carnea devine mai suculenta dupa fierbere.

Adaugarea apei nfoarte rece - dezghetata sau apa minerala rece, deasemenea ii reda carnii gustul suculent.

Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca foarte bine si foarte mult. Tineti minte, metoda de amestecare a MICILOR , care ma descriso pe blog- aproximativ , in asa mod ,e necesar sa amestecati.timp de 20 minute.

Se ridica tot botul de tocatura in maini si se arunca in vas- cca 10-15 ori.

Se pune in frigider sa se odixneasca si sa se intareasca.

Se imparte aliuatul in 2-3 parti si se intinde cu facaletul o foaie subtire sau putin grosuta , la dorinta.

Cu un pahar mai subtire se taie rondele din aluat. Se adauga bile de tocatura cu lingurita si cu degetele de faina se lipesc bine marginele, iar apoi se unesc colturile intre ele. Asa procedam cu toate cerculeteele taiate din aluat. Pentru incepatori se pare ca este mult de lucru la lipirea lor, dar intr-adevar se lipesc foarte repede.
Acesta forma de lipire a pelimeni lor se deosebeste prin forma de lipire a coltunasilor. Coltinasii se fac in formade semiluna , pelmenii sunt rotunzi. In imagini se vede bine forma lor.
Pelimenii se pot pastra la congelator, dar o parte se fierb recent preparati.
Cum se fierb pelimenii:

Se pune la fiert o cratita mai mare cu apa multa.In apa se adauga sare, boabe de piper negru aromat , frunza de dafin . Cand incepe sa clocoteasca apa, se adauga pelimenii si se fierb 4-5 minute din momentul . cand incep sa fearba apa din nou. Adica ca sa intelegi- cand aruncati in apa pelimenii ei coboara toti la fund, cu o lingura de lemn amestecati in ei cu atentie, dezlipind de fundul cratitei, treptat ei se urca la suprafata, si din acest momenty ii fierbeti timpul care l-am descris. Dupa aceia se scot din apa care au fiert , se calesc foarte putin cu apa rece si se adauga untul topit, sau ulei prajit cu ceapa, unde ceapa s-a inlaturat, dar sa stiti , ca ceapa prajita - da un gust deosebit la pelimeni. Totul se amesteca bine, pentru ca ei sa nu se lipeascca intre ei.

La masa se servesc cu smantana, sau cu otet, prersarat de asupra cu verdeata tocata, sau cozi de ceapa taiate. Totul la preferinta.

Sunt foarte foarte gustosi cu o carnita tocata suculenta si condimentata.

PARJOALE DE CASA

Aceasta receta de parjoale am preluat-o de la bunica mea , se de fiecare data ,cand le prepar, imi adunc aminte de gustul si mirosul din copilarie. Au trecut multi ani , eu ,am incercat diferite modificari in receta si mi-ai reusit foarte bine, dar gustul acestor parjoale ma incanta cel mai mult.

Ingrediente :

• 1kg de carne de vita cu porc
• 2 oua
• 1oo de grame de paine uscata
• 70 ml de lapte
• o ceapa mijlocie
• jumatate de capatina de usturoi
• sare
• piper negru macinat

pentru prajire:

• 2 oua
• 100 gr de faina
• 60 ml de ulei

Mod de prepararare:

Carnea se spala , se taie in bucati si se toaca in masina de tocat carne cu usturoiul si ceapa curatita. Gustul acestor parjoale este deosebit ,pentru ca se foloseste carne , care este tocata de tine insuti, nu cumparata de-a gata tocata. Pentru ca in ziua de azi carnea tocata cumparata contine multe surplusuri , si atunci nu veti savura adevaratul gust, care vreau sa-l descriu in receta data.

Painea se inmoaie cu laptele caldut, si asa se toarna peste carnea toacata. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga ouale si se amesteca foarte bine . Tocatura se lasa sa se odixneasca cca 30 minute .

Tigaia se incinge foarte bine. Apate intr-un vas se bat 2 oua cu furculita. In alt farfurie se toarna faina. Cu mainele ude se formeaza parjoale din tocatura. Se tavalesc prin faina, peurma prin ou si se prajesc in uleiul calit . In momentul cand incepeti sa prajiti parjoalele se scade temperatura tigaii in jumatate.

Dupa 30 sec de prajire se intoarce pe cealalata parte parjoala, pentru ca sa se inveleasca bine cu oul si faina. Se prajesc parjoale in decurs de 7-8 minute , pe o parte si alta, la urma se pune un capac pe tigaie si se mai prajesc la un foc lent timp de 3-4 minute. In acest moment ele cresc ca niste pernute , si devin puhave si moi. Sunt deosebit de gustoase.

Chiftelute "DELICATES"

Ingrediniente:

cite 0.5 kg de carne tocata din vita si porc
100 gr de pesmesti
80 ml de lapte
2 oua
Putina sare
Piper negru macinat
2 linguri de verdeata tocata
ulei

Mod de preparare :

Carnea tocata se toarna intr.-un vas mai mare .
Paine uscata se pune la inmuiat in lapte, si dupa ce este inmuiata se adauga cu tot cu lapte peste carnea tocata . Se toarna sarea si condimentele – piperul si verdeata . Se adauga ouale amestecate in prealabil cu o furculita .

Toata masa se amesteca bine si incepem sa batem foarte bine si foarte mult cu palmele in compozitia de carne tocata, pina primim o masa uniforma.
In timpul cind batem bine masa de carne, mainele le ungem, din cind in cind, cu ulei.

Vasul cu masa tocata il lasam sa se odixneasca cca 30 minute in frigider.
Dupa aceia rupem cite o bucata cam de 50 gr , atent, din masa de carne tocata si formam niste bilute- chiftelute mici

Toate chiftelutele formate le aranjam pe un fund de lemn sau de plastic , uns cu ulei, si le lasam , undeva 30 minute.

Intre timp incalzim cuptorul pina la temperatura de 200 C.

Rasturnam toate chiftelutele odata pe o tava incalzite din cuptor si le coacem in cuptor 15 minute, le scoatem din cuptor.
Se servesc la masa cu fasole prajita si cu ardei murati.