Sosul -mujdei pentru "Trei ciobanei"

Pentru acesta reteta de  Carne la gratar "TREI CIOBANEI"

am preparat acest sos-mujdei. 

Ingredientele : 

• la 2 rosii de marime mijlocie 
• 3 linguri de ulei
• o lingura de otet alb sau 2 linguri de vin alb sec
• 4-6 catei de usutoroi
• marar verde sau murat
• frunze de leustean
• care mascata

 Mod de preparare :

Se taie rosiile in cuburele mici . Aparte se piseaza cu sare cateii de usturoi curatati. Se adauga la rosiile taiate. Se condimenteaza cu marar si leustean , taiate foarte marunt si se adauga uleiul si vinul alb sec. Totul se amesteca foarte bine si se serveste la masa alaturi de carnea preparata la gratar si cartofi prajiti. 

Paste dulci cu nuci

Toata copilaria mea am mancat  macaroane de cele lungi , 

cu zahar si  nuci . 

Pentru ca erau preferatele mele , si se preparau foarte repede. Acum in zilele de post mi-am amintit 

de ele si zic , 

sa le prepar si sa va indulciti si voi.

Ingredientele : 

• paste 
• zahar
• ulei
• ceapa 
• nuci
• ciocolata rasa 

  Mod de preparare :

Se fierb pastele cu apa clocotita  si cu putina sare ( timpul de fierbere este scris in instructiunea de la ambalaj)

Se scurg de apa si se calesc cu apa rece .  Se toarna toate intrun vas mai adanc.

Aparte se prajeste uleiul cu ceapa , pana se rumeneste ceapa. Dupa aceia se inlatura ceapa. Si cu uleiul se amesteca pastele fierte. 

Nucile se prajesc pe tigaie la foc incet , in modul cum se prajeste rasarita insa fara adaosuri. 

Ele se faramiteaza cu facaletul si se adauga in paste. Se amesteca bine  pastele cu nuca si zahar dupa gust . Se servesc la masa reci, presarate deasupra cu ciocolata rasa ( optional)

Sun nemaipomenit de gustoase .  In zilele de post aceste paste cu nuci se servesc la mesele festive.

CARTOFI CU MAZARE PE OMLETA

Va recomand niste idei simple si rapide din  legume:

1. Se face omleta din unu sau 2 oua , care se bat cu putina sare , si prajesc intr-o tigaie incinsa cu foarte putin ulei, pe o parte si alta , timp de 2-3 minute. Putin se va umfla, dar peurma isi revine . Rasturnam omleta pe un platou plat.

2. Adaugam puint ulei si il incalzim bine, dar in acest timp, se taie cartofii fierti , in prealabil , in cuburi maricele. Se prajesc (3-4 minute)  in uleiul incins pe toate partile  la un foc mare, se sareaza, condimenteaza , putin marar uscat sau proaspat se adauga,  si se scot cu o lopatica lata cu gauri , pentru ca sa se scurga uleiul in tigaie . Cartofii prajiti se aranjeaza pe omleta. Se pot servi in asa fel la masa ,  alaturi de o salata din legume proaspete. Dar nu chetciup, maioneza, pentru ca ingrasa tare si nu e  sanatos. 

Se dezgeata mazarea  si spanacul , se scurg bine de apa lor .

3. Se prajeste ceapa , taiata cuburi pana se rumeneste putin. Se adauga mazarea si spanacul si se mai prajesc 3-4 minute. Se sareaza si se adauga un catel de usturoi zdrobit.  La masa se serveste cu o felie de lamaie .
Se poate servi in asa stare prajita.  E destul de gustoasa si satoasa. , alaturi de un peste , sau o bucata de carne la gratar.

sau daca doriti,- puteti sa faceti o combinatie cu cartofii, care au fost prajiti dupa fierbere lor, si deasupra se adauga mazarea cu spanacul.  Se serveste la masa cu 1!4 de lamaie taiata in felie , cu care se stropeste in timpul servirii. Este foarte sataoasa  aceasta combinatie de legume si nu necesita alta mancare alaturi, numai daca e osibil , serviti cu o bucatica de cascaval, sau branza de oi.  

Orez aromat in ardei dulce

O mancare gustoasa si satoasa in zilelele aceastea de post  . Se prepara destul de usor si repede

la tigaie , si gustul lui merita sa-l preparati.

Ingrediente : 

200 gr de orez

1 morcov mare 

0.5 din ceapa mijlocie

o lingurita de pasta de rosii

un ardei dulce mare si rosu

3 linguri de masline 

putin marar proaspat

putina sare

boabe aromate

frunza de dafin

Mod de preparare: 

Toate legumele se spala si se taie in cuburele . In tigaia se toarna uleiul de masline sau alt ulei fara miros si se incalzeste putin tigaia. Se adauga ceapa, morcovul si se prajesc timp de 2 minute la un foc normal. Din cand in cand , se amesteca cu o lingura de lemn.Se adauga pasta de rosii , amestecata cu o lingura de apa si foarte putin zahar. Se prajeste totul.

Se adauga orezul , si amestecand ,se prajeste timp de 4-5 minute impreuna cu legumele.

 Dupa ce s-a prajit orezul si legumele se toarna apa calduta, ca sa acopere deaspra orezului  de 1 cm inaltime.

Se lasa sa  fearba fara capac timp de 5-6 minute la un foc mijlociu. Timpul fierberii foarte mult depinde de calitatea orezului.

Cand vedeti, ca orezul deja s-a inflat si aproape  este gata , se adauga ardeiul rosu , taiat in cuburele si putina sare. Se amesteca bine, se pune capacul si se lasa sa fearba cca 5-7 minute la un foc incet. In acest rastimp se  amesteca o singura data  in el. Stingeti focul si lasati sub capac inca putin timp.

 Rezultatul- fiecare boaba de orez fearta se simte gustul in parte cu o aroma si gust de ardei dulci, crocanti, deoarece , ei s-au inabusit putin si si-au pastrat forma si  vitaminele . Se serveste la masa cu o felie de lamaie.

SARAMURA CU ARDEI COPTI

Un sos ideal pentru bucatele preparate la gratar.

Ingrediente :

0.5 l de suc de rosii

4 rosii mijlocii

4 ardei mijlocii

un ardei iute ( optional)

0.5 de capatina de usturoi

o lingurita de zahar

o lingurita de sare

o lingura de otet

o lingura de suc de lamaie

marar uscat

leustean uscat

3 linguri de ulei de masline sau simplu

4-5 linguri de apa fearta , rece

Mod de preparare:

Se spala bine si se usuca rosiile si ardeii, se curata usturoiul .

Pe gratarul incins bine , se coc felii de ardei rosu , dulce, si jumatati de rosii. In timpul cat ele se coc, se prepara sosul:

Intr-un bol se adauga sucul de rosii sau puteti sa inlocuti cu rosii crude , date prin razatoare. Se adauga usturoiul pisat , apa, otetul, sarea, zaharul, sucul de lamaie, mararul si leusteanul uscat si totul se amesteca foarte bine.

Aparte prajiti uleiul cu o bucata de ceapa taiata mascat, ca s-o puteti inlatura dupa ce s-a rumenit putun. Ardeii copti se curata de pelita se mai taie in felii mai mici si se adauga in uleiul incins pentru minute la un foc mijlociu. Uleiul cu feliile de ardei se adauga fierbinti in compozitia de rosii primita. S-au copt la gratar 4 rosii in jumatati. Rosiile coapte se dau prin razatoarea cu gauri mari sau se farama cu furculita si cutitul in bucatele mici. Pielita se inlatura. Totul se adauga in sosul primit. La dorinta se poate mari cantitatea de usturoi pisat si un ardei iute , care a fost si el copt la gratar. Totul se amesteca foarte bine, se raceste si se serveste la masa.

CARTOFI PRAJITI ´AURII

O receta simpla , foarte simpla, asa zicem toti.. Dar ce facem cu incepatorii, care vor sa cunoasca , cum se prajesc cartofii? Va urma receta , pas cu pas.

Ingrediente:

• 
  
  cartof
• ulei de masline
• un catel de usturoi
• sare

Mod de preparare:

Se spala cartofii si se curata de cojarlaa. Se usuca bine cu un servetel de bucatarie. Se taie in feliute la marimea dorita.

Tigaie cu  fundul gros, este de dorit de otel, pentru ca mentine  o temperatura mai inalta si constanta, se incalzeste cu mai mult ulei la o temperatura mai inalta. Se toarna o parte de cartofi in ea si se prajesc timp de 5-7 minute,  amestecand  mereu cartofii cu o lingura de lemn pana se rumenesc la un foc domol.

 Cartofii prajiti se scot atent cu o lingura lata cu gauri din tigaie si se aranjeaza pe un servetel de hartie de bucatarie sa se imbibe uleiul din ei. Se sareaza  putin cu sare mascata. Se procedeaza la fel cu alta portiune de cartofi cruzi. In cazul , daca folositi ulei de masline, este de dorit  sa prajiti cartofii cu un catel de usturoi , pus in uleiul incins. In asa fel ii dispare mirosul accentuat al uleiului.

 Cartofii se primesc crocanti si aurii la culoare, in cazul cand vor fi recent serviti. Dupa o perioada , cartofii isi pierd gustul crocant.

Se servesc  la masa alaturi de o bucata de carne , facuta la gratar, de alte bucate din carne preparate la tigaie, cu diferite legume proaspete sau preparate.

MINCARICA DIN BOB

,

La noi in Moldova ,aceasta mAncarica se gateste la mesele de sarbatori in zilele de post. Este o recete foarte veche – s-a transmis din generatie in generatie.

SARMALE DE POST in sos de ardei dulce

Fiecare gospodina isi are receta ei preferata si secretele de preparare a sarmalelor. Eu ma voi impartasi cu una din recetele mele de preparare a sarmalelor. Din start vreau sa accentuez ca Gustul sarmaleleor foarte mult depind de modul de preparare - coapte in cuptor sau fierte la ceaun .Cele coapte la cuptor sunt deosebit de gustoase .

NAUT CU BUCUIOC SI SALATA DE IARNA

 Este o mincare sanatoasa si hranitoare pentru zilele de post. Se fierbe o cantitate mai mare de nahut care se pastreaza in frigider pina la 5 zile si peurma se paote prepara in mai multe feluri.

FASOLE FACALUITA SAU FASOLITA

ARDEI PRAJITI PENTRU MASA FESTIVA