CORNULETE FRAGEDE - dulcele traditional al Craciunului

Va descriu o reteta de baza  a aluatului pentru prepararea cornuletelor fragede . Este o retete venita din buni' strabuni si foarte raspandita  la noi in Moldova. Dar stiu,  ca si  in Romania se foloseste aceasta reteta  cu unele modificari . Eu am la rusi expusa in 4 moduri aceasta reteta.

IDEI PENTRU DECORUL BUCATELOR

 primiti mai multe idei de decorare a mesei festive.    GUSTARI RECI 

PRAJITURA " BRADUTII CRACIUNULUI "

Inca o reteta din categoria "Amintiri din copilarie" 
Este baza retetei de tort "Musuroi de albine ",  un tort,  care se prepara in Moldova in forma de movilita , numai ca mult mai mare de ceea , ce vedeti aici in poza. Unica schimbare  pentru tort este , ca in produsele indicate mai jos,  se  adauga nuci prajite, faramitate in bucatele mici.
 O reteta la fel de ieftena si usor de preparat . Este foarte gustoasa , crocanta cu gust de caramel.
Nu am am impodobit aceasta prajitura ca sa va las loc de  fantezie pentru sarbatorile care ne sosesc la prag. 
 Aici  "BRADUTUL CRACIUNULUI "  mai gasiti o variant de prepaprare a acestei prajituri .

• Ingrediente:
• 4 pahare de faina
• 100 grame de smantana dulce
• 200 grame de margarina
• 5 gr de praf de copt
• 250 gr de unt
• o cutie de lapte condensat
• pentru decor  ciocolata rasa, glazura de ciocolata,, zahar pudra, 

PRAJITURA "SCAZCA"

ПИРОЖЕННЫЕ " СКАЗКА"



Pentru cei, care mai tin minte gustul tortului "SKAZKA" ' traducere ' povestea, eu am sa descriu o reteta de prajitura , care se prepara foarte repede si fara dificultati , din produse,  care se gasesc in  orice casa. 

Ingrediente

pentru blat  

3 pahare de faina (vol.pah.250 ml)
1 pahar  de ulei fara miros 
1.5 pahar de zahar 
 6 oua 
1 plic de vanilina 

pentru crema 

250 gr de  unt   
un borcanas de lapte condensat ,nefiert
2 linguri de cacao

O MASA FESTIVA DE SARBATOAREA "HRAMUL SATULUI "

 

ARANJAMENTE SI IDEI CU PESTE SARAT SI AFUMAT


 Nu am putut  sa ratez aceasta sansa de a va arata, postarea unei cititoare de ale mele de pe saitul rusesc. AproaPe toate bucatele de la MASA DE SARBATOAREA  "HRAMUL SATULUI "a fost preparata dupa retetele mele .Sunt apoape toate expuse  aici pe blog si acum, ma starui se va dau lincuri catre  ele . 

DULCEATA DIN COPILARIA MEA - CEA DIN GUTUI

Un dulce foarte iubit si raspandit in copilaria mea. Era dulceata din gutuile, culese in toamna tarzie . Bunica culeagea din copac fiecare gutuie cu mare atentie si le lasa o mica crenguta .Dupa aceaia  le lasa  pe ziare intinse in  Casa Mare , ca sa se coaca mai bine ,  sa fie ferite de  bruma si  sa nu faca pete pe ele . Asa ne spunea ea, pentru a primi o dulceata gustoasa si frumoasa sa nu uitam sa facem si noi la fel cand vom creste mare.

(2) O MASA ,:)) CA LA MOLDOVENI - idei pentru decorul mesei

VARZA DE TOAMNA,PASTRAREA SI PREPAREA EI

Stiu, ca  descriu aceasta reteta cam tarziu , insa varza cea mai buna pentru murarea ei si pastrarea pentru iarna este VARZA DE TOAMNA , ce se cultiva ultima de prin campii, dupa ce cade bruma .
Ea se pune la murat in capatine intregi , sau taiata si amestecata cu morcov, sau   se umple cu ardei grasi , rosii .  Cum facea bunica mea , si cum m-a invatat si pe mine, am sa descriu in aceasta reteta.

Totodata, Varza se poate pastra in beciuri de piatra , racoroase si bine zvantate, timp de 3-4 luni in stare proaspata , pe rafturi din lemn uscat , unica , e nevoie sa retineti minte/

• E necesar sa fie taiata din curpanul sau atunci, cand s-a zvantat toata bruma si roua din ea   
• Sa alegeti capatine nevatamate de boli sau insecte si sa nu le taiati primele invelesuri. Adica varza sa fie pastrata in  primele frunze care o invelesc pe ea , peurma cu timpul se desfac. Mai tarziu aceste frunze se usuca si e nevoie sa le inlaturam , dar scopul pastrarii lor este - de  a mentine varza in sucul ei ( cu umeditatea ei) timp mai indelungat.
• La fiecare saptamana - doua  sa fie intoarse in beci pe alta parte , ca sa patrunda aerul pe toate partile, si in asa fel .sa fie ventilata bine. 

UN GRATAR... LA SPANIOLI

Am fost 2 ani in urma la mare , si am ramas incantata de gustul si modul , cum se preprara acesti pestisori - sardine.sub denumirea de CILINGUITO .

 Mi s-a spus,  ca pe tot tarmul mediteranean este raspandit acest gratar.     Am intrebat , care sunt prioritatile acestui gratar fata de cel , obisnut pentru toti.

In primul rand, fumul , care contine multe impuritati de la lemn , se ridica in majoritatea cazurilor in sus, iar  in partea , unde se coace pestele vine numai caldura jaraticului.  Se poate prepara pestele, sau produsele marine, sau filete de vita  la orice moment , in timpul , cand focul arde. Nu afecteaza sub nici un mod, ceea ce se prepara. Si nu e nevoie de asteptat jaraticul puternic, pana ce , au ars toate lemnele. Gustul  carnii si intensitatea focului foarte mult depinde de lemnul, care se foloseste.

Am facut mai multe poze , ca sa fie aratat mai bine principiul de lucru a acestul gratar si este  foarte simplu de realizat. 

Se coc  sardinele,presarate cu sare mare ( important) SAU  alte specii de pesti mai mari,  sau produsele de mare timp 8 minute, maximum  in 10 minute. 

 

AL TIP DE GRATAR  , ce este deasemenea raspandit pe tarm ,  il gasiti printre poze sub acet linc.La el se coace carnea de pui si vitel in bucati mai mari.

Doriti sa cunoasteti pretul ? in dependenta de categoria restaurantului  intre 8 si 12 euro  pentru o portie. Dar se merita , pentru ca in amintirea voastra va  ramane acest gust pentru totdeauna.

Primii pasi - PRIMUL MEU MODEL

Am fost in vacanta :))))). Si am hotarat sa fac o incercare ... si sper , ca mi-a reusit. Dar voi ce ziceti ?  Toate pozele le-am facut la lumina zilei .
 Mai jos vedeti modelul meu- o fata scumpa si draguta pentru mine.

MURAREA HARBUZULUI LA BORCAN

Am primit un mesaj ,unde mi s-a spus , ca au sarit capacele la harbujii murati,  dupa reteta expusa. Doresc sa accentuez un lucru , nu caut retete prin alta parte si le expun , decat acele , care au fost preparate de mine ani de zile. Sunt convinsa , si stiu rezultatul si gustul fiecarei retete pe care o expun. 

Am telefonat acasa la neamurile mele sa ma interesez , ce se intampla ultimii ani la ei, cum sunt reusitele la conservarea legumelor, si in special , am intrebat de reteta respectiva , pentru ca la noi este foarte raspandita murarea prin aceasta metoda . Metoda de adaugarea aspirinei la murarea harbuzului se foloseste foarte des, deoarece este cea mai rapida metoda de murare  a lui.

Am expus urmatoarele retete:

MURAREA LA POLOBOC

MURAT LA BORCAN

MARINAT LA BORCAN

Dar mi s-a atras atentia la unele momente si schimbari. In ziua de azi toti  cunoastem , ca se folosesc multi nitrati la cresterea legumelor. Daca peste granita este controlat acest proces de folosire a nitratilor, atunci , la noi taranul pune si el " la ochi ". Nu este un control special asupra folosirii lor.

Si mi s-a spus , ca e necesar sa fiti atenti cand cumparati legume si fructe, care doriti sa conservati pentru perioada de iarna. 

Si al doilea moment foarte important , APA . S-a schimbat foarte mult structura apei in multe localitati , fantani . Apa foarte mult influienteaza la procesul de murare si conservera a legumelor, si totodata la gustul conservelor preparate.

(1) DE UNDE LUAM LUMINA PENTRU POZE CULINARE? ?

 Voi deschide  mai multe posturi , despre secretele si cunostintele ( cele mai simple ), care va vor ajuta sa primiti rezultate bune  in  FOTOGRAFIA CULINARA.

Aceste posturi vor fi pentru amatorii de a  prepara retete si care  doresc sa se impartaseasca si sa expuna   POZE CULINARE REUSITE pe blogul sau saitul sau.

ZACUSCA DIN ARDEI PRAJITI CU ROSII

 

 Din discutia mea cu Doina, o citittoare din Romania, m-a rugat sa expun retete diferente de cele clasice, si anume  de ZACUSCA . Eu ii raspund dar stii ca cuvantul Zacusca este imprumutat de la rusi , si  se traduce  ca GUSTARE . Este si verb in limba rusa Закусить ,  ce in traducere ar insemna "As dori sa gust ceva- foarte putin !

Si mi-am dat intrebarea , ce retete sa-i expun de Zacusca , daca toate retetele de conserve; sunt Zacusca in intelesul meu, numai , ca fiecare cu denumirea ei, salata de... ghiveci din  .... , tocanita din..., sos din ....  adjica din..., muratura din ..., marinada din.... s.t.a.m.d.

Si   pana la urma,  am hotarat sa scriu  un colaj de mai multe conserve intr-un post, deoarece nu am conditii de a face conserve... inchipuiti-va 4 persoane la un frigider...


Vreau sa adaug , ca aceasta zacusca din legume se poate prepara fara oarecare conservanti , principalul sa retineti  3  reguli foarte importante  , care se refera si la alte conserve din legume, ce sunt preparate in conditii de casa :

MITITEII MEI

 Va scriu aici reteta de mici ,  prin metoda mea de framantare a tocaturii . Va recomand aceasta reteta din tot sufletul sa o incercati , si veti intelege diferenta la gust. Nu am posibilitate , aici in Spania sa fi copti la un gratar de  carbune , dar credeti-ma , ca merita incercati.

CUM PREPAR TOCATURA PENTRU MICI SAU PARJOALE

Stiu , ca micii sunt traditionali pentru bucataria romaneasca , si noua ne plac foarte mult , si se  serviesc la masa foarte des , cu orice ocazie .

Insa , scopul acestui mesaj este de a explica tehnologia de preparare a tocaturii  pentru mici.

Nu este metoda traditionala , care o cunoasteti toti, este o metoda a mea, la care am facut multe experiente  , pana am ajuns la un rezultat si gust excelent.  Este parerea la toti ceea , care au servit din ei. 

 Prima intrebare dupa prima mushcatura era aceeasi :  Cine a facut acesti mici ?.....

Postul cu micii va urma in urmatoarea reteta.

GULAS CU VITA SI CARTOFI - reteta baza

Am vazut  pe un blog  ,  ca va fi un ,festival in Arad , unde se va prepara GULAS de mai multe echipe .
Si mi-am adus aminte , ca il am in poze , si pot sa expun varianta mea de prepararea a Gulasului.

De la bun inceput o spun, ca nu este preparat cu adaosuri de coloranti, nici boia , nici pàsta de rosii.

 Este preparat din carne si legume, dar anumite secrete , care vor fi descrise aici , va ajuta sa primiti  dupa prepararea Gulasului o culoare aurie , naturala , cu un gust si miros natural de legume si carne . 

(1) O MASA ,:)) CA LA MOLDOVENI

Cred, ca pentru nimeni nu este un secret , ca mesele festive in Moldova sunt pline de mancaruri foarte gustoase ( FARFURIE PESTE FARFURIE ) si aranjate  CU GUST. Este onoarea fiecarei gospodine de aranja o masa cu multe bucate gustoase. Nu importa, e nunta sau cumatrie, e zi de nastere si alte festivitati.

Ceeia , ce ma starui eu sa va descriu , si sa va arat in acest blog.  Mai putin veti gasi salate pe baza de maioneza, pentru ca nu sunt tare incantata de ele, dar in rest,  tot ce vedeti pe mesele acestea , de toate am  descris pe acest blog. 

NU UITATI , CA AICI VEDETI NUMAI PRIMA MASA LA SERVIRE, DAR URMEAZA A 2A MASA - MASA CU BUCATE CALDE , unde se servest in primul rand SARMALUTELE , PLACINTE,  SI PEURMA A TREIA MASA , CU DULCIURILE.

SALATA PICANTA DIN VANATA SI ARDEI

Am deschis cartea mea de retete , unde le-am strans pe parcursul anilor mei, si am zarit aceeasta reteta se salata. Tare demult nu am preparat-o si tineam minte , ca e pe gustul barbatilor. Are un gust de legume murate si picante  , cu aroma foarte puternica de marinada , care contine  ceapa si usturoi.  Nu se face cu mirodenii diferite,  e nevoie sa-i pastram mirosul natural al legumelor si sa stiti ,  ca are  multe vitamine. 

VARZARE , ca la moldoveni

  

In copilaria mea erau cele mai iubite si asteptate placinte , care le facea bunica vara, cand se coceau fructele . Primele , care se coceau direct pe vatra , in cenusa cuptorului  de piatra , erau VARZARE ( asa le spunea bunica ) cu cirese negre,  amare  . Vaaai , ce mai mancam din ele , si ne improscam , noi copii,  cu samburii marunti de la cirese negre. 

Peurma se coceau VARZARE cu abricoase ( caise ) , dulce acrisoare la gust . Iar , cand aparea sezonul perjelor ( prunelor ) bunica ne facea mereu,  cand VARZARI  cu perje moldovenesti. , cand malai cu perje.    

Avea bunica in livezile ei ,  circa 36 de copaci de diferite soiuri de prune. Dar anume , varzarile ni le cocea cu  prune marunte , lungarete. Ea le spunea perje moldovenesti. 

Fiind departe de casa,  mi-au adus frunze de poama  ( struguri) dintr-un sat de la munti, si prima , ce mi-a venit in cap , SA COC VARZARI CU CIRESE .

Si mi-au reusit , si ca gust , si ca forma . Gustul copilariei. Telefonez pe fratele meu, si-i zic ... imi raspunde , cat de mult imi placeau varzarile cu perje . Puteam sa mananc zi si noapte din ele. 

GUSTARE DIN LEGUME PRAJITE , IN STARE CONSERVATA

Cunosc foarte multe tipuri de conserve,  cum se fac,  numai ca nu am conditii pentru a le prepara si conserva, pentru ca ma aflu peste granita .

 Oricum , deschideti capitolul de Conservare a legumelor si fructelor,  si veti gasi multe retete de conserve foarte gustoase pentru sezonul de iarna . 

In acest caz , va propun o gustarica  cu un gust natural , cu un gust al copilariei , care ne serveau bunicile si simplu de preparat.
Un trio  foarte indragit de fiecare din noi , ardei dulci prajiti, vanata in felii prajita si sos de ceapa cu rosii prajiti.
Se prepara mereu o cantitate mare de  borcane din acestea, pentru ca in iarna, pe timpul de post,  era prima mancare la masa .

Vreau sa va spun de la inceput : sunt doua moduri de a conserva aceasta gustare-trio

PRIN STERILIZARE SI FARA STERILIZARE .

si e nevoie sa retineti bine aceste momente pentru , ca e valabila si pentu alte conserve din legume.