COOKING WITH ANISOARA: decembrie 2010

AM PRIMIT STAFETA PRIETENIEI

--> ********************************************************************************
********************************************************************************
In luna noiembrie, am primit stafeta prieteniei de la Lia de BLOG GUSTOS.RO - SINDY, dar nu am expus vre-un post atunci.

Am DORIT sa va las o mica surpriza , in ajun de sarbatori , pentru ca stiu, ca sunt o enigma , pentru foarte multa lume.

Insa raspunzand astazi la cateva intrebari , voi face o mica paranteza si voi deschide unele momente din viata mea.

Lia, sper , ca nu te-ai suparat pe mine. Surprizele sunt mai placute in ajun de sarbatori.

1) Cand erati mici si va intreba-u ce vrei sa te faci cand vei fi mare ? ce raspunde-ati ?
Copilaria mea alaturi de parinti a fost foarte scurta , si am copilarit la bunicele mele. Deaceia am devenit matura in gandire, mult mai devreme, decat alti copii. Oricum , imi spune-a bunica , ca spune-am la toti, ca am sa fiu GOSPODINA.

2) Care erau desenele animate preferate ?
La toti le placea pe atunci filmul cu desene animate “Stai – ca te prind “, in rusa – NU POGODI” , dar eu mereu asteptam pe Maria Mirabela, si foarte mult ma impresiona filmul artistic “SCUFITA ROSIE”.

3) Care a fost cea mai frumoasa zi de nastere si de ce?

La 30 de ani mi-am sarbatorit ziua mea de nastere 4 zile la rand .In fiecare zi am avut multi oaspeti ,
Inchipuiti-va un salon de 25 de metri patrati , si tot, plin cu buchete si cosuri de trandafiri , si numai un buchet de gladiole...
Am dormit o noapte in mijlocul acestor sute de trandafiri . Am avut o noapte, ca in povesti ...
Am plecat luni la serviciu , si cand m-am intors seara acasa – ce credeti , ca s-a intamplat- au ramas numai cosurele goale si buchetele cu bete goale. Toti trandafirii mei au fost culesi de mamica mea , si pusi in 2 borcane de 3 litri fiecare, cu zahar." Am crezut , ca ar fi mai bine sa facem dulceata din trandafiri…"

Va inchipuiti , ca plangeam … in genunchi si in hohote… aici va deschid o mica paranteza – mamica mea s-a imbolnavit de o boala grea , dupa decesul fratiorului meu , pe cand eram copila ,la 3 anisori.

La 40 de ani mi-am sarbatorit ziua de nastere intr-un restaurant , care se afla in Codri. Si am inteles , ca hotararea fiului meu a fost corecta, pentru ca in sfarsitul acel de iulie , era duminica – temperatura a fost de +31C. Am avut o masa mare, plina de oaspeti ,cu bucate traditionale moldovenesti , cu un vin de casa foarte gustos , exact , ca la o nunta mare, si cu orchestra de muzica populara.

Si de 2 ori mi-am schimbat rochiile in seara ceia ... Mi-au venit oaspetii din Moldova, din Izrail, din Germania, din Italia, din Spania ,din Rusia…. Si toti au venit pentru mine. Atunci am simtit, cat de mult ma iubesc , si ma stimeaza… eram foarte fericita… Am dansat toti, pana am cazut jos de oboseala.

Dar la 45 … am intalnit singurica . Intr-o tara straina , a nimanui… numai telefoanele nu se mai opreau de felicitari … Vom vedea … la 50 …

mai deschid o mica paranteza - in poza de pe blog, sunt la jumatate de varsta 40-45 ...

4) Ce jocuri preferate ave-ati ?

Cand eram cu toti copii si jucam fotbal – eu mereu am fost portar.

Cand eram singurica , coseam, impleteam foarte multe hainute la papusile mele si la toate fetitele din imprejur. -->

5) Ce va doreati sa faceti neaparat si inca nu ati reusit ?

E greu sa raspund, … foarte multe lucruri le-am reusit sa le fac la timpul lor. Am reusit sa ajut multi oameni .

Dar principalul scop a fost , si sper , ca am reusti – sa-mi educ baiatul un om onest , si cinstit, destept si bun la suflet.

Telefonez la el - zic." Cum ai reusit sa sarbatoresti Ziua de nastere- 25 ani oricum ai implinit. " Ce sa-ti spun , mamica , foarte frumos ne-am distrat , pana in zori". "Si ai avut multi invitati ?" Nu au reusit sa vina toti prietenii de la Chisinau in prima zi, dar am fost - cam 45 " . "Si ti-a ajuns mancare si bautura pentru toti ? Cine te-a ajutat? " "Cum cine- eu singur , mamica, ce nu ai incredere in mine - am avut de toate in deajuns, miam cumaart si acea, si aceia ,,, s.t.a.s.m.d , am taiat si am pus asa cu asa,..nu-ti fa griji. - si principalul , ca s-a mancat o caldare mare de frigarui . Erau atata de gustosi. "

Dar daca nu ne mai imprastia viata pe toti , in toate partile lumii, eu imi inchipui , ce ziua de nastere petreceam, aveam nevoie de 2 caldari de carne pentru frigarui.

Dar viata ne aduce surpize multe, si niciodata nu poti sa spui, ce iti va aduce ziua de maine...

In prezent ,sper sa reusesc , sa scriu , totul , ce cunosc , in arta culinara.

Am inceput a scri ( in limba rusa , in cele mai grele clipe, pe care le-am trait vre-odata . O spun cu toata sinceritatea, pentru ca am inceput a scri , ca sa-mi limpezesc sufletul de durerea , ce o aveam. Sa fiu ocupata cu altceva , numai sa nu ma gandesc , la cele intamplate mie.

Ingerul meu , stiind situatia mea, mi-a zis intr-o zi. E pacat , sa treaca in nestiire , totul ce stii tu despre prepararea mancarii. "Tu prepari o mancare , de-ti lingi degetele , tu cunosti atatea lucruri , de ce nu vreai sa scrii o carte ?
EU SUNT CONVINS, CA FOARTE MULTE FEMEI O SA FIE INTERESATE DE CEEIA , CE CUNOSTI TU. Sunt convins , cand vei avea o ocupatie , care iti place tie , nici nu vei simti , cum va trece timpul, si poate SE VOR LIMPEZI LUCRURILE INTRE TIMP. Si durerea se va calma cate putin. si nu te vei gandi atat la cele petrecute."

Si am zis, ca pentru o carte e nevoie de bani multi. Imi spune, "atunci , scrie in internet."

Si asa a aparut aproape 4 ani in urma, tema mea de recete culinare in limba rusa, la care am lucrat numai 6 luni, dar cred, ca intr-o luna -doua voi atinge cifra de 3 mln de vizitari. Atunci , am inteles , ca femeile sunt interesate de mancarea de fiecare zi, simpla, preparata in conditii de casa , mai mult , ca toate recetele moderne , din revistele luxoase.

Si ,cand mi-am dat seama eu , in serios, de aportul, care l-am facut in limba rusa, mi-am zis - "NEAPARAT , VOI SCRI SI IN LIMBA ROMANA". Si asa am ajuns eu, astazi sa vorbesc cu voi. Mi-a fost greu sa ma exprim , in primul an, am intrerupt, pentru ca simteam , ca scriu ceva nu asa , cum trebuie sa fie . M-am oprit, am inceput sa citesc multa lineratura in limba romana , ceia, ce nu am facut vreodata Si am continuat datorita lui Lilia din Moldova.

6) Care a fost prima pasiune sportiva si nu numai?
Cu sportul nu m-am ocupat , dar am fost dansatoare de dansuri populare in decurs de 15 ani .

7) Care a fost primul cantaret/grup muzical preferat.

Pentru mine a fost si va ramane mereu Sofia Rotaru. Ma trec fiorii mereu , cand aud vocea ei unica .

Cel mai frumos obiect cerut (eventual primit) lui Mos Craciun, Nicolae.
Mi-am dorit mereu sa primesc trandafiri de Anul Nou. Si in fiecare an ii primesc , chiar daca ma aflu departe de casa.

Si anul aceasta i-am primit... Se vad langa bradutul de Anul Nou .
Sunt trandafirii de la barbatul ( ingerul meu) , care ma iubeste o viata intreaga, de cand era student .
Chiar de a depasit varsta de 50 de ani , si daca soarta nu ne-a permis sa fim impreuna vreodata , eu sunt fericita in suflet , ca sunt iubita cu o dragoste sincera si curata , de un suflet foarte apropiat pentru mine. Si asta conteaza foarte mult , pentru ca dragostea iti da forta sa te lupti si sa speri ,ca intr-o zi se va implini VISUL TAU DE O VIATA.

Stafeta prietenie o voi preda dupa Anul Nou la cele mai indragite de mine bloguri in limba romana.

CLATITE CU CREMA DE CIOCOLATA

UN DESERT DEOSEBIT SI FOARTE USOR DE PREPARAT.

Se prepara clatitele dupa recetele de pe blog, care sunt expuse Pas cu pas. Sau dupa receta obisnuita pentru voi - zi de zi. Crema se prepara in urmatorul fel. Se topeste 100 grame de ciocolata cu 30 gr de unt la microunda timp de 30 secunde. Se amesteca foarte bine pana se topeste ciocolata. Dupa ce s-a racit ciocolatase adauga 2-3 linguri de lapte condensat dulce sise amesteca bine. Daca preferati , se adauga nuci faramitate cu citorul. Se pune pe fiecare clatita cate putina crema de cicolata si se invart in rulouri. Se aranjeaza in forma de piramida . Peurma se taie cu un cutit ascutit sise orneaza dupa la preferinta .

CLATITE CU VISINA

DORESC SA VA FAC O POFTA MARE DE CLATITE CU VISINA. CHIAR DACA BURTILE SUNT PLINE DE BUNATATI DE LA CRAICIUN, SUNT CONVINSA CA ATI MANCA SI TOT MANCA O CLATITE CU VISINA .

SARMALUTE RAPIDE

Ingrediente :

500 gr de carne tocata de vita

100 gr de becon taiat

100 grame orez cu pasat de grau

60 ml de ulei

o lingura de pasta de rosii

putina sare

piper negru macinat

frunze de varza proaspata

50 gr de afumatura

3 linguri de pasta de rosii

4-5 boabe aromate de piper

2 frunze de dafin

un varf de sare de lamiae

sare

Mod de preparare :

Se aleg frunze de la o varza mijlocie ; fiecare parte in parte , se strang gramajoara , se infasoara in pelicula de bucatarie si se pune in congelator la inghetat. In ziua , cand doriti sa preparati sarmalutele, se scoate punga inghetata cu varza , se pune in frigider si se lasa sa se dezghete.

Implutura se prepara foarte usor : intrun vas adanc se adauga toate ingredientele , care le-am descris mai sus si se amesteca bine.Pasta de rosii se dizolva cu 60 ml de apa calduta si se toarna peste tocatura .Se spala orezul si tarata de grau si se adauga la tocatura . Se condimenteaza si se sareaza dupa gust .

Se pune la fiert 1.5 l de apa pana la clocotire intr-un vas aparte.

Se pregateste un vas pentru fierberea sarmalutelor. La fundul vasului se pune o farfurioara putin mai mica decat diametrul vasului.

Frunzele dezghetate se taie de o anumita marima, dorita si se inveleste cate putina implutura in forma de sarmalute . Toate sarmalutele se aranjeaza in vasul cu farfurioara. Dupa ce ati invelit sarmalutele, se pune pe la peretii vasului frunza de dafin si se adauga in vas boabele aromate.

Peste sarmultele facute se adauga pasta de tomate dizolvata in apa calduta , se invelesc cu frunza de varza ramasa si se toarna apa clocotita , in care a fost dizolvata putina sare si un picusor de sare de lamaie. Daca doriti sa le faceti cu gust mai dietetic , inseamna ca nu adaugati putina carne, os, saui soric afumat .

Se pune vasul la fiert pentru 35-40 de minute sub capac. Dupa ce incepe sa clocoteasca se scade focul foarte incet si se fierb sub capac.Ultimele 10-15 minute se scoate capacul , sa se evaporeze din apa .

Se servesc la masa cu smantana , sau in sosul , care s-a format dupa fierbere.

Sunt nespus de gustoase, sunt dietetice si aportul timpului vostru este maxim 15-20 minute in preparea sarmalutelor.

CLATITE CROCANTE CU CARNE

prepararea clatitelor, PAS CU PAS
E necesar , sa apasati bine cu maina a 2 clatita , pentru ca sa se lipeasca bine de de carnea tocata de vita . Se taie in triunghiuri si peurma se da prin ou si pesmeti , si se prajesc la tigaie , la un foc domol. Sunt foarte crocante pe deasupra , molcute si suculente inauntrul lor.
E putin grau de preparat aceasta recete , adica insasi momentul de a da prin ou si pesmet . Mai departe e foarte usor pentru ca se tine si se prajeste foarte bine pe o parte si alta .

RULOURI CROCANTE DIN CLATITE CU CARNE

Cred , ca nu este nevoie de descriere la aceasta receta. Pe blog meu , in compartimentul Clatite , veti gasi multe recete de praprare a clatitelor , pas cu pas, deasemenea multe aranjamente de clatite.
Receta de fata e preparata cu carne de vita tocata , sare, piper negru macinat, si cascaval ras. Rulourile sunt trecute prin ou batut si pesmet si prajite la tigaie incinsa normala , la un foc domol .
Vreau sa va atrag atentia la un moment: Din primul minut al prajirii rulourile se rostogolesc prin uleiul incins normal ( nu foarte bine) , pentru ca pesmetii sa se prinda bine de clatite si sa nu cada. Si asa din cand rostogoliti pe toate partile . O sa ramaneti incantate de gustul lor.

CRACIUN FERICIT TUTUROR !!!

DRAGII MEI CITITORI VA FELICIT DIN SUFLET CU SFINTELE SARBATORI !!!

Fie ca Steaua Sfanta a Craciunului, sa va calauzeasca pasii pe un drum plin de impliniri, succese si realizari.

Craciun fericit! ...printre cei dragi...sa iertati... sa daruiti... sa primiti...sa iubiti... sa va bucurati de tot ce este in jur . Sa aveti tot ce va doriti,iar Anul Nou sa fie plin de impliniri...

SARBATORI FERICITE TUTUROR!!!

DIN TOT SUFLETUL PENTRU VOI VA DARUESC O

U R A R E

DE CRACIUN

HORA DIN MOLDOVA

Va sarut cu mult drag, Anisoara

0000000000000000000000000000000000000000000000000000

CADOU MUZICAL DE LA GABY
CADOU DE LA LILIANA

UN COLIND DE CRACIUN DE LA DOINA

0000000000000000000000000000000000000000000000000000

O DEDICATIE PENTRU CINEVA,
SPECIAL SUFLETULUI MEU

AM NEVOIE DE TINE

MI-E DOR DE VOI PARINTI

TORTA "NEGRESA CU POMUSOARE DE PADURE "

Un tort pentru sarbatorile in zilele de post .

Am pornit dupa ideia prajiturii " NEGRESA "

si pana la urma, am preparat un tort in toata frumusetea lui, si atat de gustos , ca este imposibil sa te opresti de mancat . Am dublat portia de la receta NEGRESEI, dar s-a mancat tot , pana la ultima picatura din prima zi. O combinatiea gustului foarte reusita cu crema din ciocolata de post, si un strat de jeleu cu pomusoare acrisoare de padure.

Ingredientele :

e nevoie sa preparati 2 blaturi

aceasta proprotie este pentru un blat

400 gr de gem din pomusoare

100 gr de zahar

2-3 linguri de cacao

250 ml de apa

130 ml de ulei ( fara miros )

un plic de drogdie ( 16 gr)

un pic de rom

450 gr. de faina

pentru crema :

200 gr. de ciocolata de post

4 linguri de apa

un pic de rom

pentru jeleu :

diferite pomusoare -400 gr

300 ml de apa

20 gr de jelatina

zahar la gust

Modul de preparare :

Cuptorul se pune la incalzit la temperatura 180C. Intrun vas adanc se adauga rand pe rand ingredientele de mai sus, si se amesteca pana primim o masa omogena. Se unge cu ulei hartia de copt si se pune la fundul tavei . La fel se ung peretii. Se coace blatul timp de 40 minute , fara sa deschidem cuptorul. E nevoie sa-l lasam sa se raceasca , pentru ca e foarte fraged si umed si se rupe , daca il scoatem din tava.

Procedam la fel cu al doilea blat.

Dupa ce coacem blaturile , se prepara topeste ciocolata cu apa la microunda sau bain-mare . Este mai bine , daca topiti 100 gr de ciocolata cu 2 linguri de apa undeva 30 sec., si peurma cealalta

parte de ciocolata cu apa.

Amestecati bine in ciocolata pana se topeste toata.Daca doriti sa fie mai dulce ciocolta , e necesar sa adaugati o lingura fara varf de zahar pudra. Dupa aceia se unge un blat cu ciocolata topita si se lasa circa 15-20 minute . Peurma se acopera cu celalatt blat. Ciocolata va deveni molcuta si se va contopi cu gustul blatului , pentru ca blatul are deasemenea un gust umed de ciocolata.

Se pune la topit jelatina cu un pahar de apa rece fearta, si dupa ce s-a inflat se incalzeste , intruna amestecand, pana se topeste toata jelatina.

Spalati bine pomusoarele si alegeti pentru decor cateva . Din proportia ramasa cam 100 de grame striviti-o cu furculita bine si amestecat jelatina topita pana primiti o culoare rosie inchisa, adaugati inca 100 ml de apa ( in total 300 ml) .

Adagati celelalte pomusoare si amestecati atent , sa nu se farame. Nu uitati , ca aparte aveti o mana de pomusoare pentru decor.

Vasul cu siropul de pomusoare si jelatina topita se lasa la rece, sa se intareasca putin( pe jumatate) .Siropul se repartizeaza pe toata suprafata tortei si se pune la rece. Dar daca observati ca jelatina nu s-a repartizat uniform , si nu va face o pelucla dreapta deasupra tortei, va sfatui sa incalzitio micuta cantitate de sirop in microunda si turnati pe suprafta tortei . Se puen torta le rece si peurma se orneaza cu pomusoarele ramase.

RECETE DE LA TAIEREA PORCULUI

JAMBON DIN PICIOR DE PORC

PASTRAMA DE CASA

CIGIRI DIN SUBPRODUSE DE PORC

SALAM CU SANGE DE PORC

TOBA DIN SUBPRODUSE SI CARNE DE PORC

PASTRAMA DE PORC LA CUPTOR

PIFTIE DIN PICIOARE DE PORC

PIFTIE DE SARBATOARE

F R I G A R U I

COTLET IN STIL MOLDOVENESC

COSTITA , CA LA MOLDOVA

BUJENINA (1)

TOCHITURA DIN CARNE DE PORC

In asa mod , pot sa va selectez multe recete gustoase pentru sarbatorile de iarna. Dar va spun din start, ca pe blogul meu sunt o sumedenie de recete festive, e necesar sa gasiti putin timp si sa le gasiti. Sunt arnajate pe compartimente ( dupa ingredientul principal, care il contin) deaceia , n-o sa va fie greu sa le gasiti.

VREAU SA VA ATRAG ATENTIA LA ACEASTA RECETA DE CRACIUN

ALUAT DOSPIT FRAGED, RECETA DE BAZA

In decurs de o luna au preparat foarte multe fete de pe saitul rusesc , copturi din acest aluat , si la toate a reusit foarte bine si au ramas multumite de gustul lui fraged si finut.

La noi in Moldova este traditie, ca la sarbatorile de iarna sa se coaca din acest aluat multe copturi. Va recomand , sa-l preparti, deoarece , l-am expus pas cu pas si foarte detailat. Asa ca sunt convinsa , ca si la incepatori o sa reuseasca sa-l prepare.

Copturile din acest aluat se pastreaza timp de 10 zile in stare proaspata.

Noroc si sanatate va doresc la toti.

PASTRAMA DE CASA

Ingrediente :

Carne de porc

Condimente :

frunze de dafin

boabe de piper aromat

boabe de piper negru

piper negru macinat

scortisoara

usturoi

sare grunjoasa fara iod

lemn pentru foc de visin

sau lemn din cires

Mod de preparare:

E foarte gustoasa si suculenta pastrama , care este preparata din carne de la burta porcului, in straturi de slanina , carne. Deasemenea , eu va propun sa faceti pastrama din carnea de la gatul porcului, deoarece ea deasemenea este impainginita de grasime( slanina) . Se transeaza carnea in bucati de marimea in lungime de 35-40 xcm si latime 10-12 cm. Sa aveti in vedere ca dupa afumarea ei pastrama scade in volum cam 30 %. Si deaceia aceasta este cea mai optimala marime.

Se se marineaza bine in 3-5 zile si se coace la fum bine. Eu am expus o receta de pastrama din pasare, cam aceleasi conditii se folosescsi la pastrama de porc , numai timpul de coacere este mai mare.

Preprarea marinadei:

Se pune la foc un vas cu 3litri de apa , unde se adauga 10 frunze de dafin, 15 de boabe de piper aromat, 10 boabe de piper negru, cateva cuisoare (5) de scortisoara ( la dorinta) si 150 gr de sare. Totul se fierbe dupa ce incepe a clocoti timp de 10 minute. Marinada se raceste pe deplin. Se filtreaza de condimente . Aceasta marinada se poate folosi si la marinarea carnii de vita porc sau pasare pentru prepararea pastramei din ele.

Dupa ce ati aranjat toata carnea de pasare, se toarna peste ea marinada rece ,atat cat , sa acopere cu 2 cm deasupra ei. Se acopera cu un tifon curat vasul si se pune un capac. Vasul se tine intr-un loc racoros. In fiecare zi , se intoarce carnea pe toate partile, ca marinada sa patrunda uniform toata carnea.

Peste 3 -4 zile de marinare , se scoate carnea din marinada si leaga fiecare bucata cu sfoara si se se agata in carlige de fier pentru, ca sa se scurga marinada de pe ea si sa se zvanteze bucatile de carne . Deasemenea , se inlatura ramasitele de usturoi. Pentru aceasta procedura e nevoie de 3 - 4 ore maxim. Dupa aceia, se agata carnea de pasare la afumat in afumatoare. Se afuma la afumatoare timp de 5-6 ore , daca este carne de porc de la burta sau limba de porc.

Se afuma 7-9 ore , daca pastrama se prepara din carnea de la gatul , ceafa porcului, sau din piciorul din urma .

ggg

CEL MAI IMPORTANT MOMENT : DACA ATI TAIAT PORCUL SI AVETI POSIBILIATEA SA FUMATI 15-20 DE KG DE CARNE DE PORC ( AICI SE INCLUDE SI SLANINA) VA SPUN UN SFAT , CUM SA CONSERVATI ACEASTA PASTRAMA DIN CARNE SAU SLANINA DE PORC.

E NECESAR SA STERILIZATI BORCANE CU VOLUMUL MAI MARE DE 2 LITRI. SE INTORC CU GURA IN JOS SA SE SCURGA TOT LICHIDUL.

CAND PASTRAMA S-A COPT BINE LA AFUMATOARE CU FUM FIERBINTE , BUCATILE FIERBINTI SE ADAUGA IN BORCANELE STERILIZATE SI USCATE BINE. SE PUNE CAPACUL SI SE INCHIDE CU MASINA SPECIALA. nU E NEVOIE SA UMPLETI PE DEPLIN BORCANUL , EL SE VA PASTRA FOARTE BINE. pOSIBIL CA SE VA SCURGE PUTINA GRASIME LA FUNDUL BORCANULUI. TOATE BORCANELE SE INTORC CU GURA IN JOS , SE ACOPERA SUB O PLAPUMA SI SE LASA PENTRU O ZI-DOUA PANA SE RACESC. DUPA ACEIA SE PASTREAZA IN BECI.

SALAM CU SANGE DE PORC

Acest salam se prepara din ficat, slanina, carne si sange de porc . Am sa descriu si alta receta de Sangerete.

Stiti mii greu sa dau proportiile , dar am sa ma starui . Tin minte , ca bunica prajea paine de casa si dupa aceasta o usca bine. La 3 kg de sange , ea folosea aproximativ 300 gr de paine uscata. Peurma in ultimii ani de viata , cineva ea dat o ideie si ea folosea macaroane sau spaghete fierte bine cam jumatate de cutie la 3 kg de sange si 300 ml de lapte.

La acest salam de sange s-a folosit ( am sa va spun aproximativ proportiile )

Ingrediente :

800 gr . de ficat
600 gr. de slanina cu carne de la burta sau carne de la ceafa ( sa aiba grasime in ea )
200 gr de slanina
5 cepe de marime mijlocie
o capatina de usturoi
3 kg de sange
lapte
paine prajita uscata
sau spaghete ( 200 gr )
piper macinat proaspat
sare
boabe
boia de ardei dulce
frunze de dafin
un kg de mate curatate bine ( nu am sa fac descrierea detailata )

Mod de preparare :

Intr-un ceaun se caleste uleiul bine si se adauga carnea taiata cuburele , se rumeneste pe toate partile timp de 10 minute, se adauga ficatul taiat,in bucati mai mari si toata ceapa maruntita bine. Totul se prajeste cam 5 minute , amestecand mereu , dupa aceia se toarna o jumatate de cana de apa , frunza de dafin, boabele de piper, cativa catei de usturoi pisat , putina sare si se innabusa sub capac timp de 15 minute. Adica ficatul si carnea nu e necesar sa fie gatite pana la urma.

In acest timp se taie cuburele slanina curata , se fierb bine spaghetele . Totul se toarna intr-un vas mare , se adauga crnea si ficatul innabusite cu ceapa . Frunza de dafin se inlatura. Totul se lasa sa se raceasca bine, se condimenteaza si se sareaza. Se toarna sangele si se amesteca bine .

Se umple matele , dar nu foarte indesat , mai liber , pentru ca la fierbere matele se strang putin. Se leaga cu sfoara ¡la anumita distanta. Se pun carnatii de sange intr-o plasa cu gauri mari si se fierb timp de 30 minute in apa clocotita.In unee locuri se inteapa cu acul matele ,

Dupa aceia se agata pe ceva mai sus , ca sa se scurga bine si se pun la afumat a doaua zi pentru 2 ore in afumatoare. se afuma cu lemn de ciressau visin , fag sau stejar.

TOBA DIN ORGANE SI CARNE DE PORC

Am sa expun cateva recete de la taierea porcului. Pentru unele recete am poze , pentru altele - nu ,

pentru ca sunt plecata de multi ani de acasa si nu-mi permit conditiile .

Insa am sa ma impartasesc cu ceea ce cunosc, eu personal. Cunosc metodele de baza in prepararea mezelurilor de casa , dar am sa va descriu , ceia, ce mi-a placut la gust si m-a impresionat mai mult.

Sincer vorbind, nu cunosc bine , cum se numeste la voi acest mezel. Daca am gresit , rog , sa ma corectati. Cunosc ,mai bine denumirile in limba rusa. Insa-si metoda de preparare este intre receta de Toba si Saltison .

Ingrediente:

carne de porc

carne de vita (optional)

limba de porc sau vita

slanina cu cioric

boabe de piper aromat

frunza de dafin (macinata)

cimbru uscat

marar uscat

piper negru macinat proaspat

usturoi

sare

matul gros sau

stomacul

Mod de preparare :

In masura posibilitatilor si gustului, care va place mai mult, o sa adaugati mai multa carne , slanina cu tot cu cioric , si daca va planuiti sa preparati o toba deosebita la gust, inseamna , ca va sfatui sa cumparati o limba de vita . Adica , va scriu o proportie aproximativa , care a fost folosita la mezelul din poza.

50 % -carne de porc de la piciorul din spate( partea de jos)- 1.5 kg

o limba de vita (800 gr ) + o limba de porc

800 gr de slanina in straturi cu carne de pe burta porcului cu cioric.

2 urechi de la porc

sau daca aveti un cap de porc , care nu este gras , nu are multa slanina ,puteti sa inlocuiti cu carne de la picior si de la burta .

Totul se taie in bucati ( kuburi ) cu partiele de 4 cm si mai mare_numai nu mai mic dupa marime. Toate bucatile taiate , se adauga intr-un vas si se condimenteaza cu marar si cimbru uscat, piper proaspat macinat, si daca aveti posibilitate frunza de dafin macinata ( un picusor). Usturoiul se curata, se piseaza cu sarea impreuna si se toarna peste bucatile taiate.

Daca folositi limba de vita e necesar , in prealabil, sa o fierbeti ( 30-40 de minute) , dupa aceia o puneti in apa rece, si cu ajutorul unui cutitas sa o dezpeliati si sa o taiati in cuburi mai mici. Limba se amesteca cu carnea , taiata bucti.

Nu uitati un lucru , sa sarati bine bucatile taiate , pentru ca dupa fierbere , gustul sarat dispare, si carnea isi i-a atata sare, cat este necesara.

Se umple stomacul sau matul cel gros , care au fot curatate si tinute in prealabil in apa sarata si cu otet. Nu se umple foarte-foarte indesat. Sa ramana si putin loc, orcium dupa fierbere , totul isi pierde in volum cam la 30-35 de procente.Se toarna putina apa .

Se leaga sau se coase bine la capete cu sfoara si se pune intr-un vas lat cu apa rece si cu mirodenii diferite, pentru ca sa fearba timp de 3-4 ore la un foc mai mic ( micut ) de mijlociu. In timpul fierberii se inlatura , din cand in cand spuma, si se adauga apa fierbinte, cand se mai evapora din apa.

Dupa aceia se pune la racit intre 2 funduri sub cu o mica greutate. Ca forma se primeste rotunda , ca un cascaval , daca sel fierbe in stomacul de la porc sau de la vita.

Dupa ce se raceste bine si isi primeste forma , daca e necesar sa pastrati mezelul pentru mai mult timp , atunci ar fi bine sa o puneti putin la afumat pentru o zi. Se taie cu un cutit foarte ascutit.. Si daca doriti sa pastrati un timp mai lung o bucata de mezel inseamna ca e necesar sa ungeti cu untura partea taiata si sa o inveliti intr-o hartie de pergament . Asa se pastreaza mai mult timp in loc racoros .

torta "TREI CIOCOLATE"

Nu vreau sa comentez mult, vreau sa va spun ca este foarte usor si foarte rapid in preparare.

Ingrediente :

100 gr de ciocolata alba de calitatea buna
250 ml de frisca sau lapte
4 foi de jelatina
un picusor de zahar vanilat

100 gr de ciocolata cu lapte
300 ml de frisca sau lapte
5 foi de jelatina
un picusor de zahar vanilat

100-150 gr de ciocolata neagra
350 ml de frisca sau lapte
6 foi de jelatina
un pic de rom sau zahar vanilat

eu am folosit jelatina -

Mod de preparare :

Se fierbe tot laptele odata . Daca preparati din frisca 30 %, inseamna ca de fiecare data o sa incalziti frisca. Se topeste ciocolata alba la microunda ( 30-40 sec) cu 2-3 linguri de lapte. Se scoate vasul si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se adauga portiunea de lapte sau frisca ferbinte si se amesteca pana primim o masa omogena. Foile de jelatina se pun in apa rece pentru 2-3 minute , sa se inmoaie. Se scurg de apa rece si se adauga in solutia ferbinte de lapte cu ciocolata. Se amesteca intruna , pana se topesc foile pe deplin . Se toarna ciocolata alba intr-o forma de silicon, sau in alta forma , care o aveti.
Numai daca folosit din alt material formele , inseamna ca se unge forma cu o pensula, cu putin ulei fara miros.
Se pune la frigider pentru o ora - o ora si 30 minute, ca sa se intareasca.

Procedem cu celelalte ciocolate la fel. Ca sa se prinda bine intre ele , e necesar sa turnati solutia de ciocolata in stare ferbinte. Fiti atente , cum dizolvati ciocolata.E necesar , sa o topiti cate putine secunde la microunda si saamestecati bine cu o lingurita de lemn pana se topeste.
Daca e necesar mai incalziti-o un 10-20 secunde.