MITITEII MEI

 Va scriu aici reteta de mici ,  prin metoda mea de framantare a tocaturii . Va recomand aceasta reteta din tot sufletul sa o incercati , si veti intelege diferenta la gust. Nu am posibilitate , aici in Spania sa fi copti la un gratar de  carbune , dar credeti-ma , ca merita incercati.

CUM PREPAR TOCATURA PENTRU MICI SAU PARJOALE

Stiu , ca micii sunt traditionali pentru bucataria romaneasca , si noua ne plac foarte mult , si se  serviesc la masa foarte des , cu orice ocazie .

Insa , scopul acestui mesaj este de a explica tehnologia de preparare a tocaturii  pentru mici.

Nu este metoda traditionala , care o cunoasteti toti, este o metoda a mea, la care am facut multe experiente  , pana am ajuns la un rezultat si gust excelent.  Este parerea la toti ceea , care au servit din ei. 

 Prima intrebare dupa prima mushcatura era aceeasi :  Cine a facut acesti mici ?.....

Postul cu micii va urma in urmatoarea reteta.

GULAS CU VITA SI CARTOFI - reteta baza

Am vazut  pe un blog  ,  ca va fi un ,festival in Arad , unde se va prepara GULAS de mai multe echipe .
Si mi-am adus aminte , ca il am in poze , si pot sa expun varianta mea de prepararea a Gulasului.

De la bun inceput o spun, ca nu este preparat cu adaosuri de coloranti, nici boia , nici pàsta de rosii.

 Este preparat din carne si legume, dar anumite secrete , care vor fi descrise aici , va ajuta sa primiti  dupa prepararea Gulasului o culoare aurie , naturala , cu un gust si miros natural de legume si carne . 

(1) O MASA ,:)) CA LA MOLDOVENI

Cred, ca pentru nimeni nu este un secret , ca mesele festive in Moldova sunt pline de mancaruri foarte gustoase ( FARFURIE PESTE FARFURIE ) si aranjate  CU GUST. Este onoarea fiecarei gospodine de aranja o masa cu multe bucate gustoase. Nu importa, e nunta sau cumatrie, e zi de nastere si alte festivitati.

Ceeia , ce ma starui eu sa va descriu , si sa va arat in acest blog.  Mai putin veti gasi salate pe baza de maioneza, pentru ca nu sunt tare incantata de ele, dar in rest,  tot ce vedeti pe mesele acestea , de toate am  descris pe acest blog. 

NU UITATI , CA AICI VEDETI NUMAI PRIMA MASA LA SERVIRE, DAR URMEAZA A 2A MASA - MASA CU BUCATE CALDE , unde se servest in primul rand SARMALUTELE , PLACINTE,  SI PEURMA A TREIA MASA , CU DULCIURILE.

SALATA PICANTA DIN VANATA SI ARDEI

Am deschis cartea mea de retete , unde le-am strans pe parcursul anilor mei, si am zarit aceeasta reteta se salata. Tare demult nu am preparat-o si tineam minte , ca e pe gustul barbatilor. Are un gust de legume murate si picante  , cu aroma foarte puternica de marinada , care contine  ceapa si usturoi.  Nu se face cu mirodenii diferite,  e nevoie sa-i pastram mirosul natural al legumelor si sa stiti ,  ca are  multe vitamine. 

VARZARE , ca la moldoveni

  

In copilaria mea erau cele mai iubite si asteptate placinte , care le facea bunica vara, cand se coceau fructele . Primele , care se coceau direct pe vatra , in cenusa cuptorului  de piatra , erau VARZARE ( asa le spunea bunica ) cu cirese negre,  amare  . Vaaai , ce mai mancam din ele , si ne improscam , noi copii,  cu samburii marunti de la cirese negre. 

Peurma se coceau VARZARE cu abricoase ( caise ) , dulce acrisoare la gust . Iar , cand aparea sezonul perjelor ( prunelor ) bunica ne facea mereu,  cand VARZARI  cu perje moldovenesti. , cand malai cu perje.    

Avea bunica in livezile ei ,  circa 36 de copaci de diferite soiuri de prune. Dar anume , varzarile ni le cocea cu  prune marunte , lungarete. Ea le spunea perje moldovenesti. 

Fiind departe de casa,  mi-au adus frunze de poama  ( struguri) dintr-un sat de la munti, si prima , ce mi-a venit in cap , SA COC VARZARI CU CIRESE .

Si mi-au reusit , si ca gust , si ca forma . Gustul copilariei. Telefonez pe fratele meu, si-i zic ... imi raspunde , cat de mult imi placeau varzarile cu perje . Puteam sa mananc zi si noapte din ele. 

GUSTARE DIN LEGUME PRAJITE , IN STARE CONSERVATA

Cunosc foarte multe tipuri de conserve,  cum se fac,  numai ca nu am conditii pentru a le prepara si conserva, pentru ca ma aflu peste granita .

 Oricum , deschideti capitolul de Conservare a legumelor si fructelor,  si veti gasi multe retete de conserve foarte gustoase pentru sezonul de iarna . 

In acest caz , va propun o gustarica  cu un gust natural , cu un gust al copilariei , care ne serveau bunicile si simplu de preparat.
Un trio  foarte indragit de fiecare din noi , ardei dulci prajiti, vanata in felii prajita si sos de ceapa cu rosii prajiti.
Se prepara mereu o cantitate mare de  borcane din acestea, pentru ca in iarna, pe timpul de post,  era prima mancare la masa .

Vreau sa va spun de la inceput : sunt doua moduri de a conserva aceasta gustare-trio

PRIN STERILIZARE SI FARA STERILIZARE .

si e nevoie sa retineti bine aceste momente pentru , ca e valabila si pentu alte conserve din legume.

Vanata conservata "LIMBA SOACREI"

In popor se zice  o vorba , ca "limba soacrei este lunga si  iute ".

Sub aceasta denumire  a aparut  de foarte multi ani in urma o mancare iute si gustoasa , care se serveste cu tochitura din carne de porc,  slanina sarata sau afumata  pe timp de iarna.

Voi descrie o reteta de vanata prajita si marinata in adjica de ardei dulci, iuti si usturoi , care se poate conserva pentru timpurile racoroase.Ea ajuta foarte mult la digestie si la topirea grasimei  in timpul mancarii.

PLACINTA FESTIVA SUB FORMA IMPLETITA

 Din acest aluat

 (1)  Prepararea aluatului intins cu drojdie pentru placinte si invartite  

 ( 2) Prepararea aluatului, elastic cu drojdie pentru placinte

va propun o placinta festiva  sub forma impletita .  Ea va infrumuseta orice masa festiva si nu numai  , si chiar poate sa va inlocuiasca painea la masa.  Este foarte gustoasa, cu un miez molcut,  si o coaja crocanta  si aspectuoasa. Daca veti urmari bine pasii in pozele de mai jos ,  o sa intelegeti,  cat de usor si repede se poate forma  aceasta placinta .

PLACINTELE RUFOASE " POALE,N BRAU "

 Pentru a prepara  placintele  rufoase  ,  cu branza si marar,  folosim 
ACEST ALUAT IN FOI,   

care se imparte in 9-10 parti egale a cate 75 -80 grame de aluat pentru o placintica. 

Nu e nevoie de  folosit aluat mai mult,  pentru a primi o placinta mai mare, deoarece dupa coacere ea este foarte finuta si sfaramicioasa.

Ele sunt foarte aspectuoase si gustoase pe o masa festiva . Va asigur un succes enorm.
Eu de multe ori le-am servit la masa cu o tocanita de ciuperci in  sos alb de smantana.
Dar gustul acestor placinte nu necesita nici un acompanement.

 :) un pahar de vin gustos de casa din beciul gospodarului  si aceste placinte , scoase din cuptor .

PREPARAREA ALUATULUI PENTRU PLACINTE RUFOASE

 

 Am revenit mai devreme din vacanta , si ma gandeam , cu ce sa va servesc, 

ceva foarte foarte gustos. 

 Acum,  pe aceste calduri e bine sa servim o bautura racoritoare , dar oricum zic eu, prepar aceasta bautura zilele urmatoare , dar ... astazi am hotarat sa va destainui o reteta , care am pastrat-o in taina mai mult de 30 de ani si nu doream sa ma impartasesc cu ea. O tineam , ca o comoara pentru mine pentru un moment deosebit. 

Dar cine servea din aceste placinte, ramanea pentru totdeauna incantat de acest gust , si spunea ca niciodata nu a mai mancat asa ceva. 

DE CE RUFOASE ?  asa le numea bunica mea , si asa va ramane  denumirea pentru totdeauna in amintirea mea.Pentru ca dupa coacere acest aluat se desface in sute de foite fine finute , cu un gust grozav. Placintelele  vor urma in urmatoarea reteta AICI