DOR DE PLAIUL NATAL


Mi-e dor ...



Mi -e dor de tine Tată ,

Mi -e dor de tine Mamă .

Mi -e dor de Satul meu Natal ,

Mi -e dor de –un strugure de poamă !



Mi -e dor de roua dimineţii ,

De timpul , cînd eram în floarea vieţii .

Mi -e dor de Soare , ce răsare

Şi după deal apune în splendoare ...



Mi-e dor de anii ce-au trecut ,

De-ai mei ptieteni ,

Căci demult nu i-am văzut .

Mi –e dor de tot ce-a fost ,Căci ce va fi ...

Aproape ... n-are rost ...

Mi –e dor ...


 
Cu drag, Nicolae

Satul meu natal

Satul meu, azi de departe-ţi spun :

Mi-e dor de tine !

Ştiu că tu m-aştepţi cu-a ta răbdare

Pe două coline

Şi trei drumuri,dintre care

Principal e unul .

O să vin , eu sper, degrabă

Şi-o să-ţi simpt profumul .

O să-ţi văd Pădurea-Mică

Şi Pădurea-Mare ...

Şi-o să fie-n casa noastreă

S ă r b ă t o a r e !

Mă gîndesc , c-ajuns la tine ,

Să nu fac nimic ...

Doar prin văi ,grădini şi lanuri

Să mai rătăcesc un pic ...

Şi s-aştept cînd înc-o dată

De la vale-n deal

Mă va duce lumea toată ...

Şi o lacrimă sărată

Va cădea pe-altar ...

Ultima dorinţă-a mea

E să strig în gura mare :

Am venit !.. Sunt !... Iată !..

Satul meu ! Eu te iubesc ,

Cum n-am iubit !

Tare , tare , zău ,

Ca nici-odată !!!

cu drag, Nicolae








SARMALUTELE DEOSEBITE



Aceasta receta de preparare a sarmalelor o am de la o batrana de foarte multi ani. Secretul gustului deosebit a acestor sarmale contine in folosirea carnii de porc de la burta cu cea a pieptului de gaina, si in al doilea rand, sarmalele se coc in cuptor. 
pe mine este greu sa ma impresionez cu ceva , dar combinatia aceasta de carnuri da un gust aparte, un gust deosebit de celelalte sarmale, pe care le mancasem inainte. 
Ingrediente : 
  • 300 gr de orez rotund 
  • 300 gr de piept de gaina (important)
  • 300 gr de carne de porc de la burta (important)
  • 2 cepe
  • 2-3 morcovi
  • 2 linguri  de pasta de rosii sau pasta de ardei
  • 150 gr de varza alba (pt implutura, nu pt invelirea sarmalelor  )
  • 100 ml de ulei
  • sare

  • piper negru macinat

 pentru invelirea sarmalelor:
  •  frunze de vita de vie
  • frunze de varza alba
  • un pic de sare de lamie
  • 3 frunze dafin
  • boabe de piper aromat


Mod de preparare :
Orezul se spala , nu se opareste ( pt ca va fi preparat in cuptor) si se toarna intr-un vas mai larg si mare. . Legumele se curata si se taie in forma mascata. In tigaie cu ulei  se prajesc pe rand legumele: ceapa- 10 minute, morcovul- 10 minute, varza cu pasta de rosii sau ardei- 5minute.Se raceste putin si se da totul prin masina de tocat. Tocatura se toarna in vasul cu orez. 
Carnea de la burta porcului se taie in cuburele si se prajeste aparte. Dupa aceia ce toaca prin masina de tocat ( important). Pieptul de gaina se taie in bucatele mici si se toarna peste orez.Carnea de porc tocata se toarna in vasul cu orez. Se condimenteaza cu sare si piper negru, si se amesteca bine totul foarte bine. 
Se toarna in tocatura 100 ml de apa   calduta.

metoda de pregatire a frunzelor  si mai multe secrete de preparare a sarmaleleor le gasiti aici am descris http://anishoara.blogspot.com/2010/02/sarmale-de-post-in-sos-de-ardei-dulce.html

Se invelesc  toate sarmalutele in  frunze de varza sau in frunze de vie, se aranjeaza  in ceaun una langa altele . Se  pune intre ele frunze de dafin  si boabe aromate. Se acopera cu frunze mari deasupra lor si se toarna apa calduta amestecata cu putina sare peste ele. Nivelul de apa , e necesar sa fie de un deget deasupra sarmaleleor . Se acoperiti cu capacul si se dau  la cuptor, ca ce coaca la temperatura de 200 C timp de o ora 30 minute. Ultimele 15 minute se scoate capacul de pe sarmale.

Pofta buna ! 



STITI , RASCOLIND PRIN MAPELE MELE DE FOTOGRAFII AM GASIT ACEASTA POZA DE SARMALE, FACUTA DE MINE IN SEARA DE 28 AUGUST 2006.
ACEASTA  POZA A FOST PRIMA MEA POZA DE MANCARE, PEURMA IN SEARA CEIA AU URMAT MAI MULTE , DAR EA A FOST PRIMA MEA POZA DE MANCARE, SI DIN ACEL MOMENT MI-AM SPUS CA VOI EXPUNE RECETE IN INTERNET. ZIS SI FACUT.

Piept de gaina prajit CU CARTOFI


Ingrediente :

  • file din piept de gaina
  • ulei
  • condimente
  • sare
  • cartofi
  • usturoi
  • frunza de dafin
  • muraturi
Mod de prepare:

Se taie pieptul de gaina in file grosute si se prajesc in ulei incins la un foc normal. In ulei sa fie prajiti in prealabil 2 catei de usturoi pina se rumenesc. Usturoiul se arunca. In timpul prajirii carnii se adauga sarea si piperul macinat. Timpul de prajire 8 minute.



In acest ulei se prajesc cartofii taiati in patru- de la inceput la un foc mai mare, peurma focul se scade si se prajesc sub capac. La urma se adauga 2 catei de usturoi pisati, o frunza de dafin si putina sare. Se stinge focul. Se adauga carnea prajita deasupra cartofilor si se pune capacul pe tigaia pentru ca sa sa-si imbibe mirosul de usturoi timp de 10 minute.
Se servesc la masa cu muraturi .








Salata marinata din vanata coapta

Acesta variana de salata din vanata o prefer mai mult , decat cea cu maioneza. Se pastreza toate vitaminele in ea, se este o combinatiereusita a gustului , intre ceapa marinata si vanata.  

Ingrediente :
  • Vanata - 2 buc
  • Ceapa- 1 buc
  • 2 catei de usturoi
  • Otet 1 lingura
  • Ulei 2 linguri
  • Sare dupa gust

Mod de preparare :

Se coace vanata pe toate partile la un foc normal la aragaz pe tigaia uscata . Se curata de coarja si se lasa sa se scurga.

Ceapa se taie marunt si se marineaza cu otet si ulei timp de 30 minute.Dupa aceia se scurge bine de marinada si se adauga la vanata.  Vanata se taia in cuburele si se adauga la ceapa. Se mai adauga uleiul, usturoiul pisat si sarea. Se amesteca bine cu furculita. Nu se bate cu telul.

Sfaturi :  la aceats salata se foloseste numai otetul alb de masa.. daca nu aveti acest otet, va sfatui sa folositi o lingura de suc de lamia.

OREZ PRAJIT CU SPARANGHEL SI VERDEATA

Foarte mult imi place sa prepar orezul in asa mod. Este o receta din capitolul Repede , sanatos, si foarte gustos.
Acompaniat de un peste preparat la gratar sau in cuptor veti ramane foarte incantata.

Ingrediente :
  • 300 gr de orez lungaret
  • 0.5 din  ceapa
  • o legatura de sparanghel
  • 2 de alcachofa sau alta verdeata
  • 2 linguri  ulei de masline
  • un catel de usturoi 
  • o frunza de dafin
  • o lamaie  

  


 
Mod de preparare :
 
Se incalzeste bine tigaia cu ulei, si un catel de usturoi necuratit, taiat in doua dealungul. Se arunca usturoiul , si se adauga orezul la prajit , se prajeste timp de 4-5 minuta pana devine straveziu , se aduga ceapa taiata marunt  si se prajeste impreuna cu orezul. Totul se amesteca cu o lingura de lemn.  
Se adauga sparanghelul   spalat si taiat , si se prajeste impreuna cu orezul. Se condimenteaza cu piper si sare. Se toarna apa ca sa acopere orezul de un dehet deasupra lui , se asteapta sa dea in clocot si se pune capacul.
Se scade focul la minim si se lasa sa fearba timp de 15 minute.
 
 


La sfarsit se adauga  alcachofa si se amesteca. Se mai lasa sub capac cca 5 minute. Se serveste la masa stropit cu suc de lamaie.

 


 

 

 

CLATITE CU CARNE

RECETA DE`PREPARARE A CLATITELOR pas cu pas o gasiti aici http://anishoara.blogspot.com/2009/01/prepararea-clatitelor.html

Ingrediente:

  • 15 clatite
  • 600 gr. de carne de vita de vita tocata
  • un ou
  • un pic de zahar
  • o lingura de pasta rosie
  • un sare
  • piper negru
  • ulei de masline
  • un catel de usturoi
  • frunza de dafin
    Mod de preparare :
Se prajeste 2 linguri de ulei de masline cu un catel de usturoi timp de 2 minute la un foc normal, se adauga tocatura si se prajeste timp de 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn , se adauga jumatate de linguritade zahar amestecat cu pasta de rosii,se prajeste timp de 5 minute toate impreuna . Se condimenteaza cu sare si piper negru macinat. Se raceste si se adauga oul, se amesteca bine.
Pe fiecare clatita se adauga cate 1-2 linguri de tocatura prajita si se prajesc in tigaia preincalzita cu putin ulei si unt pe o parte si alta.





TOCANITA DIN PIEPT DE GAINA CU ARDEI


O mancarica care se prepara foarte repede si usor si mereu iti reuseste. Ca atare , nu voi scri o anumita cantitate de ingrediente, pentru ca se pot folosi la dorinta , in dependenta ce vei adauga mai multe carne sau ardei , va fi mai accentuat gustul mancarii .

Ingrediente :

  • piept de gaina
  • ardei dulci proaspeti sau conservati
  • ceapa
  • ulei de masline
  • carry
  • piper negru macinat
  • sare
  • o lingura de pasta de rosii
  • putin zahar

Mod de preparare :
Se incalzeste bine tigaia cu ulei. Intre timp se taie bucatile de piept in cuburi de marime mai mare ( pentru ca cafrnea isi pastreaza sucul ei ) si ardeii si ceapa solzisori. Se adauga totul in tigaia incinsa bine si se prajesc la foc mare pe o parte si alta timp de 4-5 minute , amestecand cu o lingura de lemn.
Se condimenteaza cu carry, sare, si piper macinat, se aduga pasta de rosii amestecata cu putin zagar , se prajeste inca 2-3 minute . Se adauga putina apa ca sa acopere carnea si fierbem 5-6 minute.
Se serveste la masa cu mancaruri din cartofi, paste fainoase.





PREPARAREA TAIETEILOR DE CASA

Stiu ca multe femei, vazand receta de taietei de casa , vor spune , ca in ziua de azi se poate cumpara totul, si nu e nevoie de a pierde timpul pentru prepararea lor.Dar va asigur, ca daca veti incerca macar odata sa preparati bucate cu TAIETEI DE CASA taiati de singuri, o sa intelegeti- CA GUSTUL TAIETEILOR DE CASA NU SE COMPARA CU GUSTUL PASTELOR FAINOASE DIN COMERT.

Si nu uitati un moment, ca sunt pregatiti de mainile voastre, ceiea ce o sa-i bucure foarte mult, pe acei apropiati , si al doilea moment, ei sunt preparati din ingrediente naturale, fara adaosuri.




Eu voi descria proportia prepararii lor dintr-un ou, dar sa stiti ca mereu preparo portiune mult mai mare din 5.-8 oua, sper ca ati observat pe prima poza , cat de multi am preparat. Se usuca bine, intr-un loc mai racoros, tot amestecand in ei , din timp in timp pana se usuca , si peurma se pastreaza in pungi din panza de in sau bumbac.
Ingredientele:
  • un ou de marime mijlocie
  • 120 gr de faina
Mod de preparare:
Intr-un vas se adauga oul fara sare si se toarna faina cernuta . Continutul se amesteca foarte bine cu po furculita , pana se incorporeaza oul in faina. Dupa aceia se framanta mult si minutios aluatul pina devine vartos si elastic- cca 5-7 minute. Se lasa sa se odixneasca - 20-30 minute.
Aluatul se imparte in 2 si se intinde pe masa de lucru tapetata cu faina , intr-o foaie mare si subtire, sau mai groasa- depinde ce marime doriti sa aiba taieteii. Se presoara cu putina faina deasupra si se lasa sa se usuce foaia de aluat ,circa 10 minute.
Dupa aceia se mai presoara deasupra faina, se taia fasii, , se suprapun una peste alta, cu faina tapetata intre fasii, si cu un cutit ascuti bine , se taie pe diagonala de marimea ,care o doriti pe un fundisor de lemn. Se imprasite pe o coala de hartie de bucatarie, sau un prosop de in , pantru ca sa se zvanteze putin.
Se folosesc in bucatele, care se prepara recent, sau se usuca si se pastreaza pe un timp mai indelungat. Sunt foarte gustoase in supe, zama de gaina, taietei cu ciuperci la cuptor, taietei fierti in lapte, taietei ca implutura a placinte de foietaj in asamblu cu ficat de gaina , in calitate de budinca cu branza si m.a. bucate. Multe vor fi descrise pe acest blog.



PELIMENI sau coltunasi cu carne



Aici veti gasi receta de coltunasi cu branza http://anishoara.blogspot.com/2009/01/rulada-de-gaina-1.html si veti observa ,ca aluatul ,care se prepara pentru implutura de branza, varza prajita , sau cartofi fierti cu ceapa prajita , visina in sucul ei -este un aluat fraged si molcut.
Pentru coltunasii cu carne tocata sau pelimeni ( denumirea ruseasca) necesita preparaream unui aluat mai vartos, deoarece pelimenii se fierb mai mult timp si aluatul trebuie sa rezista la fierbere sa nu se rupa , sau sa devina prea moale si neplacut la gust .
Eu voi expune 2 recete de aluat- un aluat traditional pentru pelimeni, si alt aluat , caruia i se adauga putin ulei si el devine mai elastic , se poate intinde un aluat mai subtire , si sa adaugati tocatura de carne preparata recent si veti savura placerea pelimenilor cu mai mult gust de carne decat de aluat .
Pelimenii se pot prepara din timp intr-o cantitate mai mare , unde se vor alatura sa va ajute la lipit aluatul si apropiatii din familie , se congeleaza si in momentul ,cand aveti pofta de ei, se fierb intr-un timp scurt si cina este gata pentru toata familia.
In a 2 si a 4 foto pelimenii fotografiati sunt inghetati. Dupa cum vedeti isi pastreza foarte bine forma in stare congelata.
Ca atare , proportiile intre faina si lichidul ( apa, ouale ) folosit pentru aluatul la pelimeni este 3:1. Pentru aluatul de coltunasi cu diferite impluturi este de 2:1, adica 2 parti de faina si aproximativ o parte de lichid ( apa, ouale)



I receta de aluat :
  • 3 pahare de faina
  • 1 pahar de apa calduta
  • un ou
  • o lingurita de sare
II receta de aluat :
  • 2 pahare de faina
  • 150 ml de apa calduta
  • un ou
  • 1 lingura de ulei
  • jumatate de lingurita de sare
  • un picusor de zahar
  • unt topit sau ulei prajit cu ceapa
Implutura din carne tocata :
  • 300 gr carne de vita
  • 300 gr carne de porc
  • o ceapa
  • 100 grame de varza proaspata rasa prin razatoare (optional)
  • 40 ml apa gheata
  • sare
  • piper negru macinat
Pentru fierbere lor :
  • 3-4 l de apa
  • boabe de piper aromat
  • 2-3 frunze de dafin
  • 1-2 linguri rase de sare
Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas mai mare . Aparte, intr-un vas se toarna oul sau ouale ,se adauga sarea, zaharul se amesteca putin cu furculita, si se toarna apa calduta .In cazul cand folositi a 2 receta cu ulei- uleiul se adauga in lichid .
Se face o gropita in centrul fainei si se toarna apa calduta cu oua. Se amesteca treptat faina cu apa cu o lingura , pana se vede, ca s-a imbibat toata apa in faina, dupa aceia ,se incepe framintatul aluatul cu ajutorul mainilor. Se framanta destul de mult , undeva 10 minute .De la inceput va fi mai virtos, dar framantand intruna el se mai inmoaie si devine elastic. Se framinta aluatul timp de 8-10 minute. Mod de preparare:Se cerne faina intr-un vas mai mare si se amesteca cu sarea. Se obtine un aluat elastic si vartos la pipait.
Se lasa sa se odixneasca intre 30 minute, acoperit. Cu cit mai mult timp se odixneste aluatul cu atit mai bine se lucreaza cu el.

Intre timp se prepara implutura de carne tocata :
Carnea se taie in bucati, ceapa se curata si se toaca prin masina de tocat, daca este posibilitate ,se toaca de 2 ori . Se adauga varza proaspata, care se rade prin razatoare cu gauri mai mici. Prin adaugarea varzei in tocatura , carnea devine mai suculenta dupa fierbere.
Adaugarea apei nfoarte rece - dezghetata sau apa minerala rece, deasemenea ii reda carnii gustul suculent.
Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca foarte bine si foarte mult. Tineti minte, metoda de amestecare a MICILOR , care ma descriso pe blog- aproximativ , in asa mod ,e necesar sa amestecati.timp de 20 minute.
Se ridica tot botul de tocatura in maini si se arunca in vas- cca 10-15 ori.
Se pune in frigider sa se odixneasca si sa se intareasca.
Se imparte aliuatul in 2-3 parti si se intinde cu facaletul o foaie subtire sau putin grosuta , la dorinta.


Cu un pahar mai subtire se taie rondele din aluat. Se adauga bile de tocatura cu lingurita si cu degetele de faina se lipesc bine marginele, iar apoi se unesc colturile intre ele. Asa procedam cu toate cerculeteele taiate din aluat. Pentru incepatori se pare ca este mult de lucru la lipirea lor, dar intr-adevar se lipesc foarte repede.
Acesta forma de lipire a pelimeni lor se deosebeste prin forma de lipire a coltunasilor. Coltinasii se fac in formade semiluna , pelmenii sunt rotunzi. In imagini se vede bine forma lor.
Pelimenii se pot pastra la congelator, dar o parte se fierb recent preparati.
Cum se fierb pelimenii:

Se pune la fiert o cratita mai mare cu apa multa.In apa se adauga sare, boabe de piper negru aromat , frunza de dafin . Cand incepe sa clocoteasca apa, se adauga pelimenii si se fierb 4-5 minute din momentul . cand incep sa fearba apa din nou. Adica ca sa intelegi- cand aruncati in apa pelimenii ei coboara toti la fund, cu o lingura de lemn amestecati in ei cu atentie, dezlipind de fundul cratitei, treptat ei se urca la suprafata, si din acest momenty ii fierbeti timpul care l-am descris. Dupa aceia se scot din apa care au fiert , se calesc foarte putin cu apa rece si se adauga untul topit, sau ulei prajit cu ceapa, unde ceapa s-a inlaturat, dar sa stiti , ca ceapa prajita - da un gust deosebit la pelimeni. Totul se amesteca bine, pentru ca ei sa nu se lipeascca intre ei.

La masa se servesc cu smantana, sau cu otet, prersarat de asupra cu verdeata tocata, sau cozi de ceapa taiate. Totul la preferinta.

Sunt foarte foarte gustosi cu o carnita tocata suculenta si condimentata.

TAIEREA GAINEI IN IMAGINI


























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...