TORT "NAPOLEON" (2)

In legatura cu aceea , ca aceasta reteta de tort este cea mai vizitata de pe blog am expus 

RECETA IN POZE pas cu pas  .

Asa , sper sa va fie util , reteta expusa din nou.

AICI VETI GASI RETETA PREPARAII , PAS CU PAS A FOILOR DE TORT 

Ingrediente :

• 200 gr de margarina cu procent mare de grasime  
• 1 ou  
• apa calduta - 1 cana  
• 3.0 - 3,5 pahare de faina ( 250 ml volumul paharului )  
• 1 lingura mare de ulei  
• 1 lingura de otet de masa  
• 1 lingurita de zahar fara virf
• 1 lingurita de sare fara virf

pentru crema :

• 1.5 l de lapte gras
• 8 oua mijlocii
• 2 pahare (200 gr) zahar ( depinde de dulceata lui)
• 4 linguri cu varf de faina
• vanilie
• sucul unei lamai
• 300 gr de unt 

MOD DE PREPARARE :

Aici am postat o receta de tort NAPOLEON (1),
http://anishoara.blogspot.com/2009/12/blog-post_25.html
unde aluatul in foi este preparat dupa o metoda rapida.

Acum voi descrie reteta de preparare a foilor in foi de tort dupa urmatoarea metoda : http://anishoara.blogspot.com/2009/12/prepararea-aluatului-in-foi.html
acest aluat se prepara din timp si se lasa la frigider pentru mai mult timp.

Va rog foarte mult sa atrageti atentia la margarina sau untul, care il cumparati,la procentul de grasime - 80-82 %, daca nu gasiti, folositi margarina amestecata untura sau untura curata de porc. Urmariti receta de preparare a aluatului in foi.

Se obtin 4 blaturi in foi de marimea tavii, care se coc la temperatura de 200-220 timp de 20 minute pana se rumenesc in tava , nu pe dosul tavei. veti primi foile foarte crocante .
   
Prepararea cremei :

Se fierbe tot laptele si se lasa la racit pina la ajunge la o stare calduta.

Intre timp se bat bine ouale cu zaharul, faina, se adauga un pahar de lapte caldut, se amesteca, apoi se adauga restul de lapte si se pune la fiert .

Se poate prepara crema prin fierbere la bain mare sau prin fierbere directa pe aragaz.
Eu prefer sa pun cratita pe foc si sa fierb crema. La inceput se fierbe vreo 4-5 minute la un foc mai maricel, amestecind continuu cu o lingura de lemn, apoi se da focul incet si se amesteca repede inca vreo 10 minute pina se ingroasa.

   Se opreste focul imediat si se da crema la o parte si se lasa la racit. Dar vreau sa va atrag atentia ca e necesar din cind in cind sa amestecati in ea pentru ca prinde o pojgita deasupra. 

In timpul acesta, intr-un vas separat se bate untul cu vanilia si treptat se adauga crema din lapte putin calduta si cu sucul unei lamai ( dupa gust). Totul se bate bine pina se obtine o compozitie omogena. Se lasa crema la racit in frigider.

  

Pe un platou mare se asambleaza tortul. Se pune cite o foaie coapta si frageda si se unge atent CU PUTINA crema pe toata suprafata foii. Se procedeaza la fel pina se ung toate foile de tort.

Cu crema ramasa se unge tortul pe lateral si deasupra. Separat, se maruntesc resturile de foi si se presara bine tortul de jur imprejur.
Aceasta tort nu se decoreraza. El este recunoscut sub aceasta denumire, " NAPOLEON ", prin aranjamentul pe care-l vedeti in fotografie.
De la inceput tortul este inalt, apoi cu timpul foile se inmoaie si scade din inaltime cam 8 cm. Nu folosesc crema multa si abundenta la ungerea fiecarei foi deoarece nu se mai simte bine gustul crocant al foilor din tort.

 Eu prefer acesta varianta mai mult.

Eu am descris metoda cea mai usoara si rapida de preparare a acestui tort, dar cine cunoaste metoda de baza a prepararii aluatului in foi stie cit lucru si cit timp se depune pentru prepararea aluatului in foi. Si rezultatul nu va fi mai bun si mai gustos decit cel pe care l-am expus acum in reteta.

  

Foarte multe femei au preparat dupa aceasta receta torta si au ramas multamite de rezultatul primit.

Biscuiti - Cornulete din aluat in foi

Aici veti gasi   receta de preparare a aluatului in foi :.http://anishoara.blogspot.com/2009/12/prepararea-aluatului-in-foi.html

Ca implutura pentru biscuitii -cornuri va propun sa folositi visina fara sambure in sucul ei, nuci pisate cu stafide , halvaua, ciocolata, fructe uscate, gem din piersici sau abricoase cu nuca pisata.

Mod de preparare :

Se intinde aluatul cu un sucitor foarte apasta c asa un se infoaie aluatul tare la copt. Se gaureste aluatul in mai multe parti cu furculita. Aluatul se taie in treunghiuri . Pe fiecare bucatica de triungi se adauga cate putina implutura si se ruleaza aluatul in forma de corn .

Toti biscuitii facuti se aranjeaza in tavaua putin unas, se ung cu o solutie din ou batut cu o lingura de apa si se coc la cuptor timp de 15-20 minute la temperatura de 180C.

Biscutii calzi se ung cu un sirop din miere de albina incalzita cu putina apa calduta.
La dorinta se presoara cu zahar pudra.

PRAJITURA " NEGRESSA "

Ingrediente : 

• 
  
  400 gr de faina  
• 
  
  400 gr de apa calduta 
• 
  
  200 gr de zahar 
• 
  
  200 gr de ulei fara miros 
• 
  
  400 gr de dulceata  
• 
  
  1 lingurita de cacao 
• 
  
  1 lingurita de bicarbonat de sodiu 
• 
  
  1 lingura de suc de lamaie  
• 
  
  10 gr de coniac  
• 
  
  Un pic de sare 

Pentru ornament :

• 100 gr de zahar pudra
• Sau 100 gr de cocos

Mod de preparare :

Intr.-un vas se toarna dulceata, zaharul, in pic de sare si totul se mixeaza , treptat se toarna apa calduta, peurma adaugam uleiul . Totul se mixeaza pana primim o compozitie omogena. Faina se cerne si se amesteca cu cacao. Se adauga compozitia din dulceata in faina si se amesteca bine. Se mai adauga bicarbonatul de sodiu stins cu sucul de lamaie si coniacul.

Intre timp cuptorul se incalzeste pana la temperatura de 200C .

In tava , care se va coace checul se asterne hartia de copt, care este unsa in prealabil cu ulei. Se toarna totul in tava de copt si se da la cuptor.

Se scade temperatura pana la 180C si se coace in cuptor timp de 45- 50 de minute.

Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca prajitura in tava.

Se preasara cu zahar pudra si se taie in romburi sau patrate. Daca doriti, puteti sa o stropiti cu caramela sau cu putin rom pe deasupra ei.

Are un gust de ciocolata, numai ca prajitura este de post. UN DESERT FOARTE DELICIOS  LA GUST.

MARMELADA DIN MORCOV

Ingrediente :

600 gr de morcov

600 gr de zahar

2 lamai ( sucul)

1 pliculet de vanilina

120 ml de suc de portocale

4 linguri de cocos

Mod de preparare:

Se spala si se curata morcovul, se da prin razatoare cu gauri mici. Se amesteca cu zaharul intr.-un cratita si se lasa pentru 2 ore , ca morcovul sa lase suc. Se adauga sucul de portocala sucul de lamaie , si coarta rasa de pe o lamaie si se pune sa fearba la un foc domol timp de 30 minute , pana scade sucul tot. In acest rastimp amestecam cu o lindura de lemn. Se raceste si se adauga pliculetul de vanilina.

se amesteca totul foarte bine intr.-un vas aparte si se lasa la frigider pentru 1 ora.

Dupa aceia cu mainele ude se formeasa bilute care se tavalesc prin cocos si se aranjeaza in platou. Acest desert se poate prepara pentru zilele de post .

Am preparat 50 la 50 din morcov si dovlesc ( bostan) , la fel de gustos. Le place si copiilor si adultilor.

Torta " Monastarscaia izba "

Torta se prepara foarte repede - in decurs de o ora.

INGREDIENTE:

Aluatul
2,5 pahare de faina ( 250 gr paharul)
200 gr. de margarina ( 80% grasimea)
200 gr. de smantana
un ou
50 gr de zahar
1 lingura de vodka
1 pachetel de vanilina
sare

Implujtura:
Visina fara sambure in sucul ei
Nuca maruntita cu facaletul ( optional)

Crema :
600 ml de smantana
1.5 pahar de zahar pudra
Sucul unei lamai
Sau un pachetel de vanilina

decorul
Floricele din bezea
Lapte condesant dulce fiert

Mod de preparare

Pe un fund de lemn mare se cerna toata faina . Margarina rece din frigider se taie aschii deasupra fainei. Se amesteca cu faina si se imbla cu un cutit mare si lat prin faina amestecata cu margarina , cum ati taia in bucatele mai mici margarina. Aceasta procedura se face foarte repede in decurcs de 2-3 minute. Se toarna lingura de vodca sau un alcool mai puternic .

Intr-un vas se amesteca bine smantina cu oul si sarea.
Se toarna toata in faina si se amesteca putin ( atentie nu se framinta)
cu mainele recei. Se strange aluatul gramada in forma de minge, amestecand in el. Se inveleste intr-o bucata de pelicula de bucatarie si se lasa in frigider pentru o ora.

Visina se scurge de sucul ei. Daca e necesar se adauga zahar , pentru ca sa mai indulcim visina.

Se incalzeste cuptorul pina la 200C.
Se imparte aluatul in 6 parti egale.Bucatile de aluat se tin in frigider Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie foarte repede si nu apasand tare pe aluat, mai usurel.

Pe fiecare turta intinsa se adauga un rand de visina scursa bine si se strange in rulada usurel , nu apasand aluatul, pentru ca sa nu pierdem efectul de aluat in foi.Primim 6 rulade lungarete de lungimea tavei cu implutura de visina si latimea de 2-3 cm.

Toate ruladele se aranjeaza pe o tava unsa deabea cu ulei, sau margarina si se coc la cuptor timp de 20-25 minute. Urmariti cuptorul.

Se racesc ruladele.
In acest timp preparati crema :

Smantana ( de asemenea in stare rece) se bate cu mixerul cu zaharul pudra si vanilina, sau sucul de lamaie.

Pe un suport lungaret , se aranjeaza primele 3 rulade una langa alta, se toarna crema peste ele, peurma -urmatoarele 2 rulade se pun deasupra lor , se toarna crema , si ultima rulada, se unge din jur -imprejur torta cu crema ramasa.

Se decoreaza cu floricele de bezea, dar intre ele cuo seringa se orneaza floricele din lapte condensant dulce fiert, timp de 4 ore, si racit.

Se lasa torta sa se inmoaie timp de 5-6 ore.

TORTA PASCALA

Din anumite motive si imprejurari nu am avut posibilitati si timp sa coc cozonac de Sfintele Paste si m-am gindit sa coc repede o torta , care va inlocui la masa de sarbatoare cozonacul. Am copt o torta de 3.8 kg cu crema de ciocolata cu gust de rom. A avut un succes enorm- nu a mai ajuns pentru a 2 zi. Am ramas singura uimita, deaceia am hotarit sa-i dau denumirea de Torta Pascala.La gust aceaqsta torta seamana cu gustul la Pannetone italiana cu ciocolata si rom.




Pentru blaturi

Ingredientele:

4 oua mari
4 linguri mari, pline de miere de albina naturala
100 gr de unt
300 gr de zahar
3 lingurite mici de bicarbonat de sodiu nestins
500-600 gr de faina de calitate superioara
100 gr de faina pentru intinderea blaturilor de tort
putin ulei de uns tava de la cuptor



Pentru crema

1 l de lapte
4 oua
300 gr de zahar
400 gr de unt
4 linguri cu virf de maizena sau faina de porumb
150 gr de ciocolata neagra
un pliculet cu vanilina
rom pentru aroma ciocolatei
visina fara simburi ( la preferinta )

Modul de preparare :

Se pregatesc 2 vase pentru bain mare - vasul mai mare se pune cu apa la foc pt ca sa fearba apa. In cel mai mic vas se adauga ouale si zaharul si se amesteca bine cu o lingura de lemn, se adauga untul si mierea de albina si se pune vasul cu ingredientele in vasul cu apa, care a inceput sa fearba. Treptat ingredientele se topesc , si amestecind intruna cu lingura de lemn primim o compozitie omogena.Aceasta procedura dureaza undeva 10-12 minute. Dupa aceia se scoate vasul si se adauga in el bicarbonatul de sodiu, se amesteca bine, si se adauga treptat faina , amestecind mereu cu lingura de lemn, pina se primeste un aluat care se dezlipeste de peretii vasului usor. E posibil, ca vom folosi un pic mai mult faina - totul depinde de calitatea ei. Aluatul se primeste molcut si caldut. Se pune vasul pentru 20 de minute ca sa se raceasca putin aluatul. Intre timp va acupati de prepararea cremei pentru torta.

Dupa ce s-a racit aluatul,,nu pe deplin, se rastoarna pe masa tapetata bine cu faina
si se framinta usor formind o rulada lungareata cam de 40-45 cm si inaltimea de 5-6 cm. Atentie- e posibil ca dupa ce se va raci aluatul el va fi inca foarte molcut, se va lipi de miani,- adica depinde de calitatea fainei, in asa caz mai adaugati putina faina la framintat ca sa primiti un aluatul molcut. Inveliti rulada de aluat intr-un servetel de bumbac si lasati-l sa se odixneasca pe vre-o 2 ore. Numai sa nu-l puneti in frigider. Numai la temperatura camerei, deoarece daca se va raci in frigider ,va fi greru se intindeti foile de aluat pentru coacere.

Se incalzeste cuptorul pina la 200 C. Din rulada de aluat se taie cite o bucata de aluat de grosimea de 2-3 cm , se presoara bina cu faina aluatul pe ambele parti si se intinde cu citorul. Eu intind aluatul foarte subtire , si peurma atent il iau de pe masa si il pun in tavaua incalzita bine ,si unsa cu ulei fara miros. Dar in alte cazuri intind acest aluat mai grosut, si dupa coacere foile sunt mai groase. Adica la dorinta le intindeti. Unica va spun , e posibil uneori sa se rupa dupa coacere foile de torta, nu e nimic , se poate modela in torta fiecare foaie de torta.
In cuptorul incalzit se coc foarte repede - pina la 2 minute. Daca aveti 2 tave , va este mai usor si mai repede sa coaceti foile de torta. Urmariti ca de fiecare data sa fie unsa tava cu ulei sau margarine putina. Pentru acest tort am copt 12 foi rumenite cu d=27cm. 10 foi le-am folosit pentru ungerea tortei, 2 le-am farimitat si am acoperit torta de jur-imprejur.


Prepararea cremei :

Se pune laptele la fiert. Intre timp se bat ouale cu zaharul si se adauga Maizena sau faina de porumb - sau i se mai spune amidon de porumb,in rusa i se spune KRAXMAL daca cineva ma va corecta , voi fi multamita, deoarece nu cunosc traducerea corecta. Se amesteca foarte bine, si cind laptele a fiert se toarna peste compozitia amestecata treptat si mereu amestecand cu o lingura de lemn. Se pune din nou cratita la foc si se amesteca mereu cu o lingura de lemn , pina se ingroasa toata compozitia. Nu o lasam sa fearba. O rasturnam intr-un vas sa se raceasca . Dupa ce s-a racit ( este putin, putin calduta) adaugam ciocolata topita ( pe deplin) cu putin unt la microunda, romul, vanilia, si untul molcut. Totul se bate bine pina primim o crema de grosimea smantinei.

Pe un suport de torta se aranjeaza cite o foaie si se unge cu putina crema fiecare in parte. Pina ungem toate foile. Foile faramate se faramitam mai marunt si acoperim toarta din toate partile.
Dupa cum observati in taietura , foile de jos au fost unse cu mai multa crema si deaceia s-a lasat putin. Aceasta torta a fost preparata in 2 ore, cu unele intreruperi.

Desertul "LAPTE DE PASARE"

Pentru incepatori , va recomand sa incercati , in primul rind ACEST TORT , peurma receta expusa mai jos. La gust este identic cu gustul ciocolatei " laptele de pasare" , care se produce la noi in Moldova .

Tort " LAPTE DE PASARE "

Acest tort l-am preparat in memoria sotului meu- Valentin.

In aceasta luna avea sa implineasca 50 ani.

Dumnezeu sa-l aiba in paza .

HALVA DE CASA

Este un desert foarte gustos pe care vi-l recomand sa-l serviti la mesele de sarbatoare in timpul postului.

TORTUL "NAPOLEON" I metoda

Este o torta foarte renumita pe meleagurile noastre , o torta care se prepara din aluat in foi - dar si aluatul in foi se prepara prin diferite metode, sau in cel mai simplu caz - se cumpara  de  la pravalie .
Voi descrie o metoda mai usoara de preparare a aluatul in foi ( o metoda rapida) , dar ceva mai tirziu - voi expune alta receta de aluat in foi , care se poate utiliza pentru prepararea mai multor recete, si in special a acestei torte . Se prepara torta in 1ora 40 min . Dupa aceasta receta se prepara o torta cu d=28 cm ci cam de 2.5 -2.8 kg

Placintele din foi de napolitana

O receta foarte reusita si rapida. Napolitanele au un gust neitral, dar in combinatie cu diferite impluturi reusim sa obtinem mai multe prajituri cu gust sarat sau dulce

CHEK CU NUCA

Ingredientele :

pentru aluat

2 pahare( 250 gr paharul) de faina
1 pahar de miez de nuca pisat
7 linguri de ulei fara miros
1 pahar de zahar
1.5 pahar de iaurt sau lapte acru
1 lingurita de bicarbonat de sodiu stins cu otet de masa
un pliculet de vanilina
100 grame de lapte

Pentru caramela:
1 pahar de zahar
0.5 pahar de lapte
0.5 pahar de frisca
100 gr de unt

Intr-un vas se amesteca zaharul cu uleiul , treptat se adauga iaurtul,faina si vanilina. Foarte bine se amesteca toate ingredientele si se adauga bicarbonatul de sodiu stins cu o lingura de otet. La sfirsit se pune miezul de nuca putin cite putin, amestecind intruna.

Se toarna aluatul de chek intr-o forma de silicon( nu trebuie unsa) sau in alta forma de metal , care este unsa in prealabil cu margarina si se coace in cuptor la temperatura de 170-180C timp de 40 minute.
Se scoate din cuptor si se rastoarna checul pe un fund sa se receasca .

Pina cind se coace checul, ne ocupam de prepararea caramelei.


Intr-o oala cu peretii grosi se topeste zaharul cu apa la un foc lent , si mereu se amesteca cu o lopatica de lemn pina se primeste un sirop de culoarea caramelei.Nu lasam nici intr-un caz sa fearba. Di cind in cind mai ungem peretii oalei cu o pensula cu apa rece , ca sa nu apara cristale de zahar pe pereti olitei.
Dupa aceasta se toarna siropul obtinut intr-un vas rece,asteptam sa se raceasca , se adauga treptat frisca ( de temparatura camerei) si untul molcut, cu telul incepem sa amestecam foarte bine aceasta compozitie pina obtinem o glazura de caramela.
Cu o parte de caramela se unge chekul caldut. Dupa ce s-a racit bine checul il ungem pe toate partile cu glazura de caramela si se lasa sa se acopere cu o pojgita crocanta de caramela. In mijloc avem un chec cu o textura molcuta, frageda si umeda cu gust de nuci, acoperit cu o pojgita crocanta de caramela.

MINITARTA CU FRUCTE

COVRIGEI CU BRINZA

CHEC FRAGED AURIU

Ingrediente:
300 gr.de faina de calitate superioara
2 linguri de amidon din cartofi
250 gr de brinza de vaca
200 gr. de zahar
150 gr. de unt sau margarina
3 oua
1 lingura rasa de bicarbonat de
sodiu stinsa cu suc de lamie sau otet
4 linguri de suc de portocale
coarja rasa de la o portocala
½ lingurita de sare
1 lingurita de coniac sau rom


Se cerne faina prin sita . Se bat ouale cu zaharul ,pina se topeste zaharul , se adauga sucul si coaje de portocale si se amesteca bine.

In alt vas se amesteca faina , amidonul , sarea si bicarbonatul de sodiu pina primim o compozitie omogena.

Se Adauga pe rind , untul moale , peurma ouale si se mai bate citeva minute cu telul bine, pina primim o masa omogena spuma.

La sfirsit se amesteca bine cu brinza de vaci cu o lingura de lemn .

Toata compozitia se toarna intr-o forma de silicon si se coace la cuptor, care este incalzit in prealabil pina la temperatuara de 200 grade.

Se coace 20 minute la aceasta temperatura si peurma, t-ra se scade pina la 160 grade si se mai coace checul inca 20-25 minute.

Se scoate forma cu checul din cuptor si se lasa vre-o 10 minute sa se raceasca , deoarece este foarte fraged. Peurma se rastoarna pe un platou, se raceste bine si se orneaza dupa gust cu zahar pudra sau glazura .

TORTA "BANANE IN CIOCOLATA"