ALUAT FRAGED , IN FOI PENTRU PLACINTE НЕЖНОЕ , СЛОЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЛАЧИНТЭ

 Am sa descriu o reteta din  batrani  a prepararii aluatului in foi . O metoda foarte usoara si rapida  , care se foloseste pentru a fragezi aluatul si a coace placinte moldovenesti prin prajire sau coacere la cuptor. Acest aluat se poate prepara cu untura de porc ( cum se facea  de obicei) sau se poate adauga margarina sau unt , dar cu procentajul de grasime mai mare de 70 % si mai mult. 
 Placinte moldovenesti "POALE,N BRAU "
preparate din acest aluat . Se pot prepara si altfel de placinte cu acest aluat  . Voi descrie mai tarziu.

Напишу рецепт универсального теста по старинному ,очень быстрому и легкому методу , который используют при выпекании плачинт ( плацынд). Изделия из этого теста можно жарить на сковороде или испечь в духовке. Это тесто можно приготовить с чистым свиным жиром , а также с использованием маргарина или сливочного масла повышенной жирности, от 70 % и больше .


   ingredientele pentru aluat ¨:

• 200 gr de smantana ( nu inlocuiti cu alte lactate ) 
• 200 ml de apa calduta 
• 900 gr de faina de calitate alba 
• 2 oua 
• 2 lingurite cu sare 
• 
  
• pentru uns aluatul se foloseste 150-160 gr de untutra 
• sau margarina cu procentajul inalt de la 78 % , mai sus.

Placinte moldovenesti "POALE¨N BRAU " - notiune si forma , Плачинта "Поале-н брыу"

Fiecare popor isi are "specialitatea sa " de bucate cu cu aroma ei unica , stil si forma. Pentru noi, moldovenii aceasta specialitate este PLACINTA "POALE^N BRAU "

Este o denumire , venita din strabuni .Si vreau sa va spun de unde a venit aceasta denumire de POALE¨^N BRAU " .
Pe vremuri,   la sate , fiecare gospodina purta rochie lunga pana la pamant , si deasupra rochiei purtau legat la spate  short sau in popor i se spunea  "pestelca".

Cand  era necesar sa  faca   placinte pentru  familia sa numeroasa  , gospodina isi sufleca manecele la  coate si isi ridica poalele rochiei din stanga sau dreapta in sus, care o  punea  in legatura sortului, ce era legat  la   brau.

Sau de ex. doua vecine discutau intre ele  simera posibil sa auzi asa fraze " Mii dor de o placinta cu branza si marar . Acus ma duc acasa, si cand imi ridic poalele^n brau , si cand fac" un clit de placinte  (o gramada ) " gustoase , sa tot mananaci si mananci . "

Acest moment de preparare a placintelor a ramas in popor ca denumire, ca notiune  "POALE^N BRAU ". 

 Fiecare gospodina, stia din timp , ca va fi necesar de mult timp in prepararea lor, deoarece familia sa era numeroasa  si se lucra din zori in noapte pe camp . Asta ar inseemna ca se coceau placinte din aluat preparat din 2-3 kg de fainade fiecarre data .

Adica sa fie inteles ,
 RETETE DE PREPARARE A ALUATULUI SUNT O SUMEDENIE,

DAR FORMA ACEASTA DE PLACINTA  , PE CARE O VEDETI MAI JOS POARTA  DENUMIREA "DE POALE^N BRAU " .

Principiul de formare a placintei este de a intinde  marginea aluatului  rotund ca pe o petala de "floarea soarelui " si a aduce ( a uni)  spre centrul cercului din aluat ,  care treptat,  acopera aluatul pe tot perimetrul lui.  Vezi pozele de mai jos. 

Despre aceasta mi-a povestit bunica mea , in copilaria mea indepartata  si acum a venit timpul sa va spun si si sa va lamuresc cum se prepara diferite aluaturi , dragi gospodine. 

DULCEATA DIN CIRESE ALBE CU LAMAIE ВАРЕНЬЕ ИЗ БЕЛОЙ ЧЕРЕШНЕЙ С ЛИМОНОМ

 

Doresc sa fac o incercare, daca voi reusi sa ma expun in 2 limbi pe intelesul tuturor  cititorilor 

. Si nu stiu cum ar fi mai bine sa scriu  TEXT,  APARTE IN RUSA SI APARTE IN ROMANA , SAU SA EXPUN VARIANTA TRADUSA IN ROMANA SUB RETETA EXPUSA MAI JOS.  

Va propun o reteta din categoría “ exclusiv” ,pentru ca pentru noi acei bastinasi este o dulceata obisnuita , dar  pentru acei , care se afala departe de casa, sau care in genere  traiesc in alte tari este “exclusiva “. 

Eu am cautat in decurs de 5 ani un copac cu cireasa alba si in sfarsit l-am gasit , creste  de toata frumusetea sa intr.-un parc foarte frumos in Madrid.

Acasa , in copilaría mea acest copac crestea in fiecare gospodarie, si gospodina stia , ca va fierbe o dulceata extraordinara ca aroma si gust din aceste cirese albe. Gustul  initial a acestor cirese nu este atat de pronuntat, dar fiind preparat in dulceata,  apare un gust deosebit , o aroma pronuntata si o culoare de chihlimbar foarte frumoasa. Cu acesta dulceata a copilariei noastre ne indulceau bunicele in timpul iernii friguroase.

LA MULTI ANI DRAGII MEI, CITITORI !!

LA MULTI ANI SI UN AN NOU , FERICIT , 
DRAGII MEI  CITITORI !!!

VA FELICIT DIN TOT SUFLETUL  CU 

ANUL NOU 2012, 

CARE NE-A PASIT PRAGUL. 

SA  VA ADUCA ANUL NOU NUMAI NOROC SI SANATATE, DRAGOSTE , LINISTE IN SUFLET , SI BELSUG IN TOATE.  

SA FITI FERICITI SI SA VA BUCURATI DE FIECARE CLIPA TRAITA , ALATURI DE CEI DRAGI, DE PRIETENI, DE PARINTI . 

LA MULTI ANI SI SARBATORI FERICITE !

MENIUL MEU DE SARBATOAREA SFANTULUI PASTE

IUBESTE,, IARTA, CUM EL TE-A INVATAT,
CREDE SI UITA, TOT CE-AI INDURAT.
EL TI-E LUMINA, CACI EL TE-A CREAT.
SI NU IUTA- NUMAI EL TE-A SALVAT.

 HRISTOS A INVIAT

cozonac moldovenesc

Ma aflu in strainatate , dar de aceste sfinte Sarbatori am vrut sa daruiesc la toti invitatii  si prietenii mei un Coltisor de ... ACASA.

Deaceia , am preparat in primul rand , bucatele , care nu lipseau de pe masa de sarbatoarea de acasa - cozonacul moldovenesc si pasca , invartita cu nuca, cu visina  , friptura de miel sau din carne pe porc cu maruntaie , slanina in usturoi sau afumata , sarmalutele moldovenesti in frunza de vie , hreanul cu sfecla rosie s.m.a.d 

Nu am stat numai in bucatarie.  Daca  stii sa-ti organizez bine locul de munca , nici nu simti , cand s-au preparat aceste bucate. Nu se refera la Cozonacii de Paste - despre aceasta vom vorbi aparte .

La moldoveni  , masa de Paste este incarcata  cu bucate  din  belshug.  Eu nu am avut porc taiat  : ) , ca faceam mai multe bucate - glumesc , dar carnatii si pastrama de porc, am inlocuit-o  cu slanina in mujdei si alti carnati, deasemenea , preparati in conditii de casa. Piftia sau racitura din cucos de casa am inlocuit-o cu limba  de porc si carnea de epuras in jeleu.

Oricum , am avut grija sa primesc frunza de vita de vie , radacinele de hrean si  praporul de porc de acasa,  din timp , ca sa-mi prepar bucatele bunicilor mele , care nu lipseau vreodata  la masa de sarbatoarea Pastelui Sfant.