PERISOARE ALBE

Am sa va descriu cateva retete , care le-am preparat dintr-un piept de gaina de 600 grame. 

Asa ca primiti prima reteta ,care am preparat-o din jumatate de piept de gaina - chiftelute albe. La rusi aceasta reteta este foarte solicitata  si toti spun in cor - copii au ramas foarte multumiti de "MINGIUTELE ALBE" si mai cer sa li se prepare. Eu le-am dat o forma mai marisoara , dar, ca atare ,se prepara intr-o forma mai mica , intr-un timp foarte scurt  si se coc in cateva minute.

Va urma si un master-clas , cum se desface pieptul de gaina -(maine), peurma chiftelutele albe in sos bechamel. 2 rulade , care se prepara foarte usor si foarte repede, s.a.

Ingrediente : 

• 300 gr de carne tocata din piept de pui
• 150 gr de cascaval ras
• un ou ( mai bine numia galbenusul)
• piper negru maruntit
• usturoi la dorinta

 Modul de preparare : 

1. Pieptul de gaina se taie in bucati mai mici, se curata 2 catei de usturoi ,si se da prin masina de tocat. Se adauga cascavalul (de tip mai tare) ras prin razatoare si oul , piperul negru marunt , foarte putina sare( cascavalul este sarat) si se amesteca foarte bine. Se bate bine cu mainele carnea tocata.

g

2. Se ung mainele cu ulei  si se formeaza niste bilute mici din carnea tocata. Toate bilutele se aranjeaza pe un platou plat si mare uns , in prealabil cu ulei, sau direct in tava-tigaia  de la cuptor , unsa cu foarte putin ulei.

3. Intre timp cuptorul se incalzeste pina la temperatura de 180-200 C.

4. Se misca putin platoul cu chiftelutele de carne si se rastoarna toate odata pe o tigaie incalzita putin cu ulei .Se pune tigaia in cuptor pentru 5 minute sa se coaca chiftelutele.
Peste 5 minute se scoate tigaia si se roteste, se misca bine in toate directiile , ca chiftelutele sa se intoarca pe cealalta parte si se mai coc inca 5 minute .Gata. Chifftelutele sunt  coapte.

 Alt mod de prajire a lor. Intre timp , cand se formeaza chiftelutele , se incinge bine tigaia  cu fundul gros sau de otel fara ulei . Se toarna uleiul si se rastoarna intr-o rasuflare toate chiftelutele in tigaia incinsa. Se roteste , se misca in toate partile  tigaia, ca uleiul fierbinte sa invalue chiftelutele pe toate partile , ( se face o pojgita). Se pune tigaia la foc mijlociu si se coc 3 minute. Se ia tigaia si se roteste din nou pe toate partile. Se pune pe aragaz si se coc chiftelele inca 3 minute. Gata se pot servi la masa. Vor urma maine cateva recete .

Desert " Orez cu lapte "

 La noi in Moldova , pe timpuri , se servea la masa festiva, la masa calda -  Plachie din orez cu lapte , coapta la cuptor cu aroma de scortisoara si vanilie. Ea se servea la masa cu carne de pui  prajita. 

Aceasta reteta va  urma in alte posturi.

Eu insa vreau sa va descriu o varianta aproximativa la gust si consistenta ,numai ca nu este preparata la cuptor si are ceva nou in ea -  aromele  exotice . Ca atare, ea se prepara foarte usor, dar este nevoie de putina rabdare si timp. Si daca doriti sa va indulciti familia cu ceva foarte, foarte foarte gustos si delicios , va propun sa o preparati.

fg

Ingredientele : 

• 1 litru de lapte 
• 150-180 gr de orez rotund de calitate buna 
• un betisor de scortisoara
• coaja de la o lamaie mica
• coaja de la portocala  mijlocie
• 2  linguri de zahar
• 50 gr de unt
• un pic de sare 
• praf de scortisoara 

 Mod de preparare  :

Se fierbe laptele in clocot. Se adauga aromele  si sarea si se mai fierbe cam 4-5 minute la un foc mai domol. 

Peurma se adauga orezul spalat si aici atentie - E NEVOIE SA  AMESTECATI cu o lopatica de lemn OREZUL LA FIECARE 1-2 MINUTE. , TIMP DE 20-25 DE MINUTE- nu mai mult . Capacul nu se pune. In timpul fierberii  se adauga zaharul si untul . Orezul se va primi un picusor nefiert la gust . Se stinge focul . Se pune capacul pentru 5-7 minute .

Dupa aceia -  va recomand  sa-l turnati prin forme pentru desert  si sa-l lasati sa se raceasca. 

El se serveste rece  cu scortisoara, sau bucati de ciocolata, sau cu dulceata ... sau pur si simplu asa , 

desert din orez cu lapte... 

Alt moment - cojile de portocala si lamaie va recomand sa le lasati in lapte pana se raceste, pentru ca sa-i dea desertului o aroma mai patrunzatoare. Scortisoara o scoateti indata ce ati ati scos capacul .

Sosul -mujdei pentru "Trei ciobanei"

Pentru acesta reteta de  Carne la gratar "TREI CIOBANEI"

am preparat acest sos-mujdei. 

Ingredientele : 

• la 2 rosii de marime mijlocie 
• 3 linguri de ulei
• o lingura de otet alb sau 2 linguri de vin alb sec
• 4-6 catei de usutoroi
• marar verde sau murat
• frunze de leustean
• care mascata

 Mod de preparare :

Se taie rosiile in cuburele mici . Aparte se piseaza cu sare cateii de usturoi curatati. Se adauga la rosiile taiate. Se condimenteaza cu marar si leustean , taiate foarte marunt si se adauga uleiul si vinul alb sec. Totul se amesteca foarte bine si se serveste la masa alaturi de carnea preparata la gratar si cartofi prajiti. 

CARNE LA GRATAR " TREI CIOBANEI "

Va ofer cateva idei de aranjarea a  carnii , preparate la gratar.

In Moldova asa  mod de preparare a carnii  se numeste " Trei ciobanei" , pentru ca este o combinatie  reusita a gustului din 3 carnuri . "Trei ciobanei "  se afla in meniul a mai multor restaurante cu  bucate traditionale.

f

 Se infasoara in forma de labirint 1. carne de vitel, 2.carnea din piept de gaina si 3.carne din porc.Toate sa fie condimentate cu piper negru si sare , marar uscat, cimbru uscat, leustean uscat , si tinute la marinat timp de 2-3 ore.

fileu taiat in fasii lungi din piept de gaina 

fasii lungi taiate din partea pieptului  de vitel

fasii lungi , taiate din partea pieptului de porc 

Roata din 3 carnuri se coace la gratar timp de 25-30 minute ( timpul poate varia -mai mult sau mai putin)

In timpul coacerii se unge cu ulei si se stropeste cu vin alb sec, pe o parte si alta.

df

Se serveste la masa  pe un platou aranjat deasupra cartofilor prajiti in forma de rotele si cu sosul -mujdei.

UN DESERT DELICIOS DE POST

 Am expus acest desert traditional , pentru ca sa va amintesc de el -  mere implute cu dulceata de visina si zahar, pere imbatate cu coniac si umplute cu coacaza neagra si toate coapte

la cuptor la temperatura de 200C timp de 15-20 de minute  .

Iar daca va este dor de 

PRUNE UMPLUTE CU NUCA , puteti sa le aranjati pe platou si sa le serviti la masa reci .