CIUPERCI & ARDEI IN MARINADA

 

RECETA O GASITI AICI  

SOMON CU PUREU VERDE

Cunoastem toti gustul acestui peste  cu o carnita rosie,cu o  aroma speciala , si  cu un gust putin gras .  Deaceia va propun o combinatie foarte reusita a gustului intre - somon si un pureu din legume , care este nespus de savuros  si usurel la gust, nemaizicand , cate vitamine contine.

 Ingrediente :

• 
  
•  3-4 felii de peste somon
• o lamaie 
• ulei de masline 
• marar uscat
• sare

ingrediente pentru pureu:

• 300 gr de cartofi
• 150 gr. de brocoli
• 100 gr de morcov 
• 50 gr d e ceapa 
• o lingura de ulei de masline 
• sare

Mod de preparare : 

Pestele se spala bine, se usuca cu un servetel de bucatarie de hartie . Se incinge la un foc mare tigaia cu uleiul de  masline si cu un catel de usturoi necuratat, care peurma se arunca.  Feliile de somon se prajesc la foc mare pe ambele parti, timp de 3-4 minute fiecare parte . Se scot feliile din tigaie si se pun pe un servetel de hartie sa traga uleiul de prisos. Se presara cu putina sare si marar uscat sau condimentul preferat. Se stropeste  cu suc de lamaie deasupra pestelui.

Prepararea pureului :

Legumele se spala , se curata de coaja si taie in bucati mari. Intr-i tigaie adanca si prajeste putina ceapa taiata in felii mari , se adauga cartofii si morcovii se se prajesc putin, intruna amestecand in ele. 

Dupa 3-4 minute de prajire se adauga putina apa in gaie si cptinele de brocoli , la care a fost inlaturate pedunculul. Se pune capàcul se se fierb legumele si verdeata la un foc foarte mic  timp de 30 minute. 

Se adauga foarte putina sare si se mixeaza  foarte bine intr-un purei pufos si usurel.

Peste prajit cu saramura

Ingrediente :

• 2 pesti Crap
• 2 rosii mari
• un ardei dulce 
• o ceapa mijlocie 
• 3 catei de usturoi
• o  lingurita de marar uscat
• o lingurita de busuioc
• patrunjel  proaspat
• ulei de masline 
• sare
• piper negru macinat
• o lingura de otet
• o lingura de suc de lamaie

Mod de preparare : 

Pestii se curata de solzi si se spala bine. Se pune pe un servetel de buctarie sa-si traga toata umezeala.   Se prepara o marinada din 4 linguri de ulei de masline, 2 linguri de suc de lamaie, o lingurita de marar uscat,  lingurita de busuioc, si patrunjel proaspat , o lingurita de sare. Totul se amesteca bine si se ung amandoi pesti pe toate partile si inauntrul lor.  Pestii se pun tintr-un saculet de plastic si se marineaza la frigider timp de 3-4 ore.

O tigaie de otel se incinge bine  cu ulei si se prajesc pestii pe ambele parti timp de 3-4 minute fiecare parte . 

In acest timp , cand se prajesc pestii preparam SARAMURA:

 Se prajeste ( se undeaza putin) intr-o tigaie o ceapa si cu un ardei dulce taiat solzisori timp de 4 minute- nu mai mult. 

Intre timp se da prin razatoare o rosie mare , coaja se  arunca..( aceasta se face , pentru ca sa primim mai mult suc in saramura). Iar cealalata rosie se taie cuburele.  In farfurie cu rosii si adauga prajitura din tigaie din ardei si ceapa cu tot uleiul . Se adauga usturoiul pisat cu sare si o lingurita de suc de lamaie sau de otet alb de masa. Totul se amesteca.

Pestele prajit se serveste la masa  cu acesta saramura preparata , care si-a pastrat toate vitaminele si se asociaza foarte mult la gust cu  acest peste.  Prepararea acestei mancari este maxim 15- 20 minute.

Morcov marinat in stil corean

Dupa aceasta receta se pot prepara urmatoarele legume: sfecla rosie, bostanei, ardeiul dulce cu morcov impreuna, ridichea neagra , varza. Deasemenea se poate prepara si vinata, numai ca dupa ce o dati prin razatoare mai mascata sau o taiati in feliute subtiri -o prajiti cu uleiul timp de 5-8 minute.
In rest , toate erapele recetei le repetati. Puteti sa preparati cantitati mai mari si sa le pastrati in borcane de sticla la rece pina la 10 zile. Pentru masa de sarbatoare puteti sa preparati aceasta receta din  diferite legume si sa le serviti in asorti la masa.

Ingrediente :

• 1 kg de morcov,
• 1 lingura masa de zahar,
• 1 lingura de masa de sare,
• 0.5 lingurita de ardei negru macinat sau ardei rosu macinat sau in proprotie de 50m la 50 dar sa fie numai 0.5 lingurita
• 4 linguri de masa de otet de masa  
• 1 lingurita de coriandru
•  1 capatina mijlocie  de usturoi
• 0.5 de pahar de ulei

Mod de preparare

Se da prin razatoare speciala morcovul de-a lungul lui , se adauga sarea si se amesteca bine. Se lasa pa 15 minute deoparte.

Apoi se presara coriandrul si piperul , se amesteca si se lasa sa se marineze inca vreo 2 minute.

Departe in tigaie se prajeste pina se rumeneste o ceapa taiata mascat cu tot uleiul. Se inlatura ceapa toata. Se toarna peste uleiul ferbinte zaharul si otetul se amesteca pina se toreste zaharul si se toarna in stare ferbinte peste morcov.Se amesteca bine si se lasa vre-15 minute.

Dupa aceia se adauga usturoiul pisat ( optional) si amestecati bine.

Se da la rece pentru minim 2 ore. Se poate servi ca salata , ca gustare la masa, in combinatie cu carne preparata la gratar, cu cartofi copti sau piureu.

am expus razatoarea pentru ras morcov , ea este cumparata de la piata de la un mester, nu din retea , pentru ca toate ca au fost cumaparate de mine dinretea sau ros repede. aceasta cred ca este facuta dintr-un metal mai puternic si  imi serveste de 4 ani de zile. Acea razatoare de culoare mai intunecata are zimtii in partea de sus mai ingusti si se foloseste pentru rasul la morcov, cea de culoare mai deschisa este pentru ras varza bostaneii , vinata , are o latime mai mare la zimti. sper ca am lamurit pe intelese . deasemnea in razatoarele de la Berner , tot sunt asa cutite.

doresc sa va atrag atentia la o receta foarte interesanta de marinare a vinetei , care se afla 

AICI

Salata " Carne de pasare sub blanita "

 

 Ingrediente:

350 gr de piept de gaina fiert

250 gr de ceapa 

150 gr de morcov

200 gr de cascaval

200 gr de maioneza 

 suc de lamaie

sare 

piper negru macinat

Mod de preparare :

1.  Pieptul de gaina ( intreg) se fierbe cu mirodenii si ceapa timp de 10 minute din momentul fierberii. Se raceste si se desface in fashii cu maina. nu se taie cu cutitul deoarece se desface tare . Se pune intr-o farfurie si se condimenteaza cu putin piper negru macinat. 

2.  Morcovul se marineaza dupa urmatoare RECETA . Sau in urmatoarea marinada: Se topeste o lingurita de miere de albina  de tei naturala , la ea se adauga 2 linguri de ulei si 1 de otet alb de masa sau de vin totul se maesteca foarte bine, se toarna peste morcovuil dat prin razatoare speciala sau oboisnuit cu gauri mari .Se sareaza dupa gust , si optional adaugati 2 cateu de usutroi taiati feliute nu pisati. Amestecati totul bine si lasati sa se marineze 24 de ore.

3. Ceapa se curata si se taie rotele  si se prajeste putin cu ulei cca 2-3 minute, sa ramana crocanta. In timpul prajitului se  adaugai un varf de lingurita de zahar . Se scoate ceapa din tigaie, fara ulei ,cat este de posibil si pune intr-o farfurie sa se raceasca cu 1-2 lingurite de suc de lamaie si putina sare . Se amesteca si se lasa sa marineze timp de  ora.

4. Cascavalul se da prin razatoare cu gauri mascate.

5. maioneza clasica provansal sa fie scoasa din frigider si sa aiba temperatura camerei, pentru ca sa puteti unge mai usor peste salata. 

se asambleaza salata in urmatoarea ordine: pe platou se aranjeaza tot pieptul de gaina , deasupra se pune toata ceapa si peste ceapa -  morcovul marinat .  Salatei i se da forma unei movile in forma lungareata. Se unge din plin cu maioneza , si se presara tot cascavalul.  Salata se poate servi la masa peste 2 ore.