ADJICA-SOSUL PENTRU SALATA DIN LEGUME COAPTE

SALATA DIN LEGUME COAPTE O GASITI AICI

Odata sa preparati acest sos- adjica , si va promit ca o sa va indragostiti in el odata si pentru totdeauna. O sa uitati de ketchipuri ,  si nu o sa va lipseasc din frigider vreodata.  Este o metoda foarte foarte rapida in preparare.  

TORRIJAS - PAINE CU LAPTE DULCE

Nici nu va inchiputi ce desert delicios,aromat , simplu in preparareo sa-l expun acum ?
Eu cate le cunosc in ale gatirii ,  dar 4 ani in urma , cand am mancat prima data din ele , pe moment nici nu-mi dadeam seama ce mananc, cum se fac , ce gust au , cum se baga crema in ele ?
Limba nu cunosteam inca bine , dar o saptamaina eram cu gandul la ele- eu neaparat trebuie sa le prepar si sa aflu reteta.Imi dadeam seama , ca este ceva asemanator cu paine prajita , dar cum ?
Cand am aflat - ma radeam cu atata gust si haz , singura de mine. Atatea mii de ori preparata de mine aceasta receta , cand eram acasa numai, ca aveau gust sarat . 

Deci va expun receta de paine prajita in ou- dar in alt mod de prepare, ca la spanioli.

• La 750 gr de paine 
•  un litru de lapte  
• 100 gr de zahar , 
• 2 betisoare de scortisoara 
• coaja de la o portocala sau lamaie 
• vanilina ( optional)
• ulei 
• 4 oua  pt prajirea lor
• zahr si scortisoara in praf

Se fierbe laptele  cu aromele : scortisoara , coaja de lamaie sau portocala. Se adauga zaharul si se amesteca bine. Cineva mi-a spus ca mai adauga cateva linguri de lapte condensat . Cu cat e mai dulce si aromat laptele cu atat se primeste mai gustos. Laptele se aduce la o stare abia calduta. Observati  ce fel de paine se face acest desert- sa nu fie gaurita prea tare la miez, mai indesata- este foarte important alegerea painii.

h

Dupa aceea batem ouale bine cu furculita,  nu cu mixerul- pentru ca albusul nuse rupe asa de tare . Punem tigaia la incins la o temperatura putin mai mare de jumatate . Feliile de paine, taiate mai mult de 1 cm le adaugam in laptele aromat  si urmarim sa strapunga  laptele miezul de paine. Se va mari usurel in latime( depinde de paine pe care o alegem).

Dupa aceia le scurgem putin, sau le punem pe un fund de lem si apasam cu palma sase scurga din lapte . Le dam prin oua pe ambele parti, si le prajim pe o parte si alta tim de 1.5-2 min. Intr-un platou se amesteca zaharul cu scortisoara si se tavaleste paine prajita in acest amestec. Se raceste si se serveste la masa. Se pastreaza pana la 3 zile in frigider.   Ultima felie de paine - se vede ca paine a imbibat tot laptele .

Se vede pe poza , ce consistenta cremoasa . Ai o senzatie ca mananci crema consistenta cu o aroma de scortisoara  invelita in nivelisi putin crocant.

Eu  leam presarat cu zahar pudra . Dar sunt mai gustoase in zahar cu scortisoara. 

. Este un desert foarte cremos si gustos. Copiii o sa le aprecieze cu mare placer, dar si maturii nu se dau intr-o parte.Pofta buna

ASORTI DIN LEGUME COAPTE , PENTRU OCAZII FESTIVE

Doresc sa va impart cateva idei de aranjare a legumelor coapte in  platouri pentru ocazii festive. 

Toate legumele sunt coapte in conditii de casa , pe aragaz in o tigaie -cu resouri.
Este o combinatie a legumelor  destul  de gustoasa , sanatoasa , si se poate varia si schimba  in diferite moduri. Eu v-am pozat numai cateva combinatii de legume: vanata, ardei rosu, rosii  , ciuperci si cartofi fierti,( sau se pot coace la cuptor).

Ingrediente :

• vanata mare
• rosii
• ardei rosu 
• cartofi de marime mijlocie
• ciuperci sampinioane 
• ceapa verde
• usturoi pisat
• marar uscat
• cimbru uscat
• leustean uscat
• sare 
• piper
• ulei
• otet alb

Mod de preparare:
Am sa incep cu aceea, ca e mai bine si mai gustos sa coaceti legumele pe tigaie de otel sau cu fundul gros , sau gratar electric , sau gratar de carbune .  
Gustul lor difera de legumele preparate in cuptorul electric, pentru ca ele  isi i-au un gust de fum . In cuptor se coc, dar sunt la gust -fierte. 

Tigaia de otel cu sau fara resouri se incinge foarte bine la temparatura maxima a aragazului. Se picura foarte putin ulei ( pt ca sa nu avem fum mult in casa in timpul coacerii legumelor) si se aranjeaza legumele spalate si uscate  pentru coacerea lor. Cand legumele se incing bine ( 2-3 minute) se scade temperatura la putin mai mult de jumatate.  Rosiile se coc timp de 7-9 minute pe ambele parti ( eu am sa le folosesc la un sos barbacoa , care il voi expune maine ). Vanata  si ardeii necdesita timpul de coacere 15 minute , intorcandu-le pe toate partile.  Vanata se scoate din tava , apucand de codita si sub un get de apa rece se curata de coaja lor. Se lasa,ca vanata se se scurga de sucul ei. Dupa aceia se rupe cu maina in fasii lungi. Nu se taie cu cutitul in cazul de fata. Ardeii se curata de coaga lor si se taiie in felii-fasii pt ca sa le puteti inrola si aranja pe masa .La rosii li se face crusta deasupra in cruce si se adauga putin suc de la mujdei cu ulei .

Ciupercile se coc pe tigaia foarte incinsa si cu foarte putin ulei timp de 7-8 minute la un foc mai mare. In timpul coacerii lor se adauga putina sare , ein caciulita va apare putin suc . Cand intoarceti cu atentie ciupercile , sucul se scurge in tigaie, si se evapora. Sunt nespus de gustoase preparate in asa mod. se pot folosi la diferite salate cu ulei sau maioneza . Se poate adauga marinada si marina . Am sa descriu mai multe metode pe parcurs.

Cartofii se spala si fierb timp de 2030 de minute- in dependenta de sortul lor . In timpul fierberii puteti adauga si cativa morcovi.

Cartofii se taie in felii lungarete, se aranjeaza pe platou intr-o parte , se presara cu putin ulei, sare, marar uscat.

1. Pe platou se aranjeaza in primul rand  vanata . Luati cate putine fasii lungi din vanata si infasuratile pe deget in forma de melci. Inasa mod aranjati pe platou melcisorii din vanata in forma de triunghi.Luati cate 2 fasii lungarete de ardei  si rotitii usor si deasemenea aranjati pe platou in forma de triunghi. Se presara cu putina sare deasupra si leustean uscat la dorinta.
Ciupercile coapte se pun capacele una peste alta. Si la sfarsit adaugati rosia incrustata. Sau o lasati pentru prepararea sosului barbacoa. Maine am sa-l expun.  Sau daca la toti oaspetii le place mujdeiul atunci serviti cu mujdei din usturoi pisat cu sare gruntoasa, la 2 linguri de ulei o lingura de otet, leustean si cimbru uscat. Totul se amesteca bine si se serveste la masa intr-un bol aparte.

2. Mai jos  este aratat  alt mod de aranjare a legumelor coapte fara cartofi. Cartofii fierti sau copti ii serviti aaprte la masa , presarati deasupra cu ulei,sare,  ceapa verde si marar uscat. In mijloc se aranjeaza vanata care este preparata in asa mod :  Se taie ceapa marunt in solzisori. Se pune la marinat in otet alb cu apa 1:1 pentru 10 minute. In acest timp se taie vanata  cu cutitul in cuburi mari , se condimenteaza cu piper si sare , se adauga ulei si ceapa marinata. Totul se amesteca. Se poate zdrobi un catel de usutroi si adauga la fel ( optional) este destul de gustoasa, aromata si cu gust de fum.
Peste ea se aranjeaza semicercuri taiate din ceapa proaspata. Prin parti se aranjeaza ciupercutele si cate 2 felii de ardei impaturite in forma de floare.

3. Ciupercile se umple cu salata preparata din vanata cu ceapa. In mijloc se ranjeaza cuburi taiate de cartofi fierti, amestecate cu ulei , sare si marar uscat. Peste el se aranjeaza feliile de ardei copt . Prin parti pe cerc se adauga caciulele de ciuperci implute cu salata de vanata.

 Sau daca nu aveti rabdare , si timp , se amesteca , vanata taiata in cburi, cu ardeii copti si taiati in fasii ,cozi de  ceapa verde , taita marunt, sare, ulei, usturoi pisat , condimente uscate si totul se amesteca bine. Se servesc la masa cu cartfi fierti sau copti . 

Pofta buna ! Sper sa va fie de folos aceste idei, in zilele de post , si in zile obisnuite la mesele festive. 

Cea mai simpla si rapida in preparare - Rulada cu cascaval

AICI  mai jos  VETI  GASI CUM SE DESFACE PIEPTUL DE GAINA .

Va recomand sa preparati din o jumatate din pieptul de gaina 2 rulade ,  care se combina nemaipomenit cu cascavalul ras , pentru ca el  ii reda grasimea , care nu-i ajunge   lui. .

In 15 minute veti prepara 2 rulade foarte simple si gustoase.Urmariti pozele

Cu mare atentie se inroleaza carnita  intr-un rulada de marimea de 20-25 cm, destul de mare .

M-am gandit , ca ar fi bine sa prepar o rulada cu cascaval, iar cealalta sa-i adaug si masline veriz fara sambure. Deaceea am desfacut o rulada  din nou, i-am inlaturat putin din cascaval si am adaugat masline . Cam asa s-au primit ele.

Nu e necesar sa le legati su ata, sau sa le prindeti cu scobitoare. Daca o sa urmati corect pasii , care vii descriu aici, veti primi o rulada , care nu se va desface niciodata.

 Rulade stranse , se rostogolesc prin faina - numai  intr-o directie,  pana ce faina  se imbraca bine pe rulada de jur -imprejur. Daca preparati prima data rulada , atunci , va sfatui sa mai facei un pas adaugator. si anume:

Lasati rulada tavalita prin faina , sa se odixneasca putin si in acest timp faina se lipeste mai strans de carnita si se usuca putin pe ea. Si rostogoliti a 2 oara ruladele prin faina . Atunci veti fi convinse , ca nu se va mai desface niciodata in timpul prajirii lor. Dar va spun , ca este indeajuns -numai odata.

Dupa aceaia ,  se bat 2 oua cu furculita. de ce cu furculita si nu cu mixerul? Cand se bat ouale cu furculita albusul se bate , dar ramane bucati intregi , care infasoara bine rulada , in timpul , cand o rostogoliti prin ou.
E cam anevoios putin acest moment, dar dupa prima data , o sa va pare , ca e foarte usor. Adica , puteti sa mai luati cu lingura din ou si sa turnati peste ea , acoperind-o cu ou din toate partile.

In momentul , cand faceti aceste procedure , e necesar sa incalziti binisor tigaia cu fundul gros, sau de otel. pentru ca ea repartizeaza uniform temperatura pe toata suprafata ei. si veti primi o culoare uniforma diupa prajirea ruladei. Aici din nou atentie :ca sa fiti convinse , ca nu se va desface rulada , e nevoie in '
primul minut de prajire , sa fie rostogolita pe toate partile insasi rulada ( cu o lopatica lata) , ca oul , sa formeza o pojgita imprejurul ruladei.

Si dupa aceea,  se prajeste mai depate circa 5-7 minute , pe toate partile, rostogolind-o si ... se poate servi la masa ... calda sau rece.

Pe poza rulada este taiata in stare calda  si servita la masa , in calitate de aperitiv.
Dar se poate servi, alaturi de cartofi, sau orez preparat pentru felul doi.

Cum sa desfacem pieptul de gaina pt prepararea ruladei

Dintr-un piept de gaina -600 grame am preparat PERISOARE ALBE     

 si  DOUA RULADE CU CASCAVAL     si mi-au mai ramas 2 fileuri , care le-am prajit in ou.

 Pieptul se intoarce pe cealalta parte si se scot 2 mushiuleti, foarte finuti , care vor urma sa fie tavaliti prin  faina si ou si prajiti la tigaie.

Dupa se inlatura  mushciuletii se desparte pieptul in doua jumatati. Pentru a preparara o rulada e nevoie sa desfacem pieptul si sa-l batem cu ciocanul . Aceaste momente sunt aratate in imagini, pe care le puteti urmari.
Jumatatea  se curata de pelicule , si pelite cu un cutit bine ascutit.

 Cu palma se acopera jumatatea din piept si atent, se trece cu cutitul inainte inapoi pentru a desface carnita ca o carte, adica nu se taie pana la urma. Nu am avut asistenta , ca sa va pot arata , cum lucrez cu maina , dar sper sa intelegeti.

Dupa ce ati desfacut carnita , observati ca se mai poate subtia la mijloc, si deaceia va sfatui foarte atent , sa atingeti cu usurinta cu taiasul cutitului inclinat aproape paralel la carnita. vezi poza.

Dupa ce ati desfacut-o pe delin , o intoarceti pe cealalta parte, acoperint cu toata palma , mai inlaturati din grosimea fileului primit.

Bucatica , taiata aparte puteti sa o adaugati la rulada , pentru ai reda o suprafata mai uniforma. Bucatica adaugata se vede in  poza de mai jos,  in partea dreapta de sus ,  Daca observati totul se lucreaza pe o pelicula de bucatarie .

Se acopera cu o pelicula de bucatarie si bate toata suprafata carnitei desfacute cu un ciocan de lemn, pina primim o suprafata subtire si unifoarma , gata pentru a fi preparata o rulada din ea.

Cam asa arata pieptul de gaina desfacut si batut , intr-un filete mare pentru prepararea ruladei.