Crema "Napoleon " cu biscuiti

Cand imi este dor de gustul tortului "NAPOLEON" , atunci  imi prepar numai crema de la el. O asortez cu biscuiti si imi implinesc pofta.
In acest caz, am folosit numai jumatate din proportia de ingrediente ,  indicata mai jos.

Ingrediente :

• 1.5 l de lapte gras
• 8 oua mijlocii
• 2 pahare (200 gr) zahar ( depinde de dulceata lui)
• 4 linguri cu varf de faina
• vanilie
• sucul unei lamai 
• 300 gr de unt 

Prepararea cremei :

Se fierbe tot laptele si se lasa la racit pina la ajunge la o stare calduta.

Intre timp se bat bine ouale cu zaharul, faina, se adauga un pahar de lapte caldut, se amesteca, apoi se adauga restul de lapte si se pune la fiert .

Se poate prepara crema prin fierbere la bain mare sau prin fierbere directa pe aragaz.
Eu prefer sa pun cratita pe foc si sa fierb crema. La inceput se fierbe vreo 4-5 minute la un foc mai maricel, amestecind continuu cu o lingura de lemn, apoi se da focul incet si se amesteca repede inca vreo 10 minute pina se ingroasa.

   Se opreste focul imediat si se da crema la o parte si se lasa la racit. Dar vreau sa va atrag atentia , ca e necesar ,din cind in cind ,s a amestecati in ea pentru ca prinde o pojgita deasupra. 

In timpul acesta, intr-un vas separat se bate untul cu vanilia si, treptat ,se adauga crema din lapte putin calduta si cu sucul unei lamai ( dupa gust). Totul se bate bine, pina se obtine o compozitie omogena.  Crema se toarna in farfurioare si se pune la frigider. Cand se intareste putin , se adauga cate un biscuit deasupra si se presara cu putina pudra de Cola-cao. Veti primi un deservt foarte savuros . Se pastreaza in frigider pana la 3-4 zile.

Turte cu miere "Hvorost" (1)

Cred ca veti fi de acord cu mine ca culinaria ne leaga si ne ajuta sa pastram traditiile intre generatii. Strabunica i-a aratat bunicii, bunica i-a aratat mamicii, mamica mi-a aratat mie si eu...voua.
Aceasta reteta e veche - din categoria 'amintiri din copilarie'...

CIUPERCI & ARDEI IN MARINADA

 

RECETA O GASITI AICI  

SOMON CU PUREU VERDE

Cunoastem toti gustul acestui peste  cu o carnita rosie,cu o  aroma speciala , si  cu un gust putin gras .  Deaceia va propun o combinatie foarte reusita a gustului intre - somon si un pureu din legume , care este nespus de savuros  si usurel la gust, nemaizicand , cate vitamine contine.

 Ingrediente :

• 
  
•  3-4 felii de peste somon
• o lamaie 
• ulei de masline 
• marar uscat
• sare

ingrediente pentru pureu:

• 300 gr de cartofi
• 150 gr. de brocoli
• 100 gr de morcov 
• 50 gr d e ceapa 
• o lingura de ulei de masline 
• sare

Mod de preparare : 

Pestele se spala bine, se usuca cu un servetel de bucatarie de hartie . Se incinge la un foc mare tigaia cu uleiul de  masline si cu un catel de usturoi necuratat, care peurma se arunca.  Feliile de somon se prajesc la foc mare pe ambele parti, timp de 3-4 minute fiecare parte . Se scot feliile din tigaie si se pun pe un servetel de hartie sa traga uleiul de prisos. Se presara cu putina sare si marar uscat sau condimentul preferat. Se stropeste  cu suc de lamaie deasupra pestelui.

Prepararea pureului :

Legumele se spala , se curata de coaja si taie in bucati mari. Intr-i tigaie adanca si prajeste putina ceapa taiata in felii mari , se adauga cartofii si morcovii se se prajesc putin, intruna amestecand in ele. 

Dupa 3-4 minute de prajire se adauga putina apa in gaie si cptinele de brocoli , la care a fost inlaturate pedunculul. Se pune capàcul se se fierb legumele si verdeata la un foc foarte mic  timp de 30 minute. 

Se adauga foarte putina sare si se mixeaza  foarte bine intr-un purei pufos si usurel.

Peste prajit cu saramura

Ingrediente :

• 2 pesti Crap
• 2 rosii mari
• un ardei dulce 
• o ceapa mijlocie 
• 3 catei de usturoi
• o  lingurita de marar uscat
• o lingurita de busuioc
• patrunjel  proaspat
• ulei de masline 
• sare
• piper negru macinat
• o lingura de otet
• o lingura de suc de lamaie

Mod de preparare : 

Pestii se curata de solzi si se spala bine. Se pune pe un servetel de buctarie sa-si traga toata umezeala.   Se prepara o marinada din 4 linguri de ulei de masline, 2 linguri de suc de lamaie, o lingurita de marar uscat,  lingurita de busuioc, si patrunjel proaspat , o lingurita de sare. Totul se amesteca bine si se ung amandoi pesti pe toate partile si inauntrul lor.  Pestii se pun tintr-un saculet de plastic si se marineaza la frigider timp de 3-4 ore.

O tigaie de otel se incinge bine  cu ulei si se prajesc pestii pe ambele parti timp de 3-4 minute fiecare parte . 

In acest timp , cand se prajesc pestii preparam SARAMURA:

 Se prajeste ( se undeaza putin) intr-o tigaie o ceapa si cu un ardei dulce taiat solzisori timp de 4 minute- nu mai mult. 

Intre timp se da prin razatoare o rosie mare , coaja se  arunca..( aceasta se face , pentru ca sa primim mai mult suc in saramura). Iar cealalata rosie se taie cuburele.  In farfurie cu rosii si adauga prajitura din tigaie din ardei si ceapa cu tot uleiul . Se adauga usturoiul pisat cu sare si o lingurita de suc de lamaie sau de otet alb de masa. Totul se amesteca.

Pestele prajit se serveste la masa  cu acesta saramura preparata , care si-a pastrat toate vitaminele si se asociaza foarte mult la gust cu  acest peste.  Prepararea acestei mancari este maxim 15- 20 minute.