Clatite impaturite cu ciuperci

 

O metoda interesanta de preparare si servire clatitelor la masa . Pe blog sunt expuse 3 recete de

preparare a lor  si vor urma alte recete . Ramane numai sa decideti ,ce fel de clatite doriti sa preparati si cu ce umplutura , vreti sa o servit la masa . Telul meu sa va descriu aceasta metoda , care se prepara foarte usor. 

Recetele le gasiti AICI  sau AICI sau AICI

Ingrediente :

aluat  pentru 10 clatite

ciuperci proaspete - 200 gr.

oua - 3 buc

ceapa- 0.5 buc

mozarela sau cascaval -  100 gr

marar 

ulei

sare 

piper macinat

 

Mod de preprare :

Ciupercile se spala se felieaza . Ceapa se felieaza, ouale se fierb molcute -timp de 2-3 minute. 

Mozarela sau cascavalul se taie in cuburele mici sau se da prin razatoare cu gauri mai mari.

Ciupercile se prajesc cu ceapa timp de 4-5 minute . se condimenteaza si se adauga sare si marar. Se raceste . Se adauga ouale curartite si maruntite cu o furculita, deoarece galbenusul  mai este molcut dupa fierbere . Cascavalul sau mozarela se amesteca cu ciupercile.

Aparte se prepara aluatul de clatite . Acum voi descrie sungura metoda , care o vedeti in poza. 

Tigaia se incalzeste bine. Se toarna putin ulei si sa da focul putin mai mult decat mijlociu. Se coace 1-2 clatite , ca sa fiti convinsa ,ca va iese bine clatitele .  

Bine - incepem. E necesar sa aveti bine organizat locul de munca deoarece totul trebuie sa fie indeplinit foarte repede, ADICA - in partea dreapta a tigaii se va fie aluatul pregatit pentru clatite. In partea stanga sa va fie pregatita implutura racita. Pe tigaie se  toarna putin ulei,se misca tigaia , ca uleiul sa se imprastie peste tot diametrul ei, si restul se varsa intr-un vas mic. Mai departe cu polonicul se toarna aluatul , si el incepe repede sa se coaca .DEACEIA REPEDE PRESARATI IMPLUTURA PESTE JUMATATE DIN SUPRAFATA CLATITEI SI CU O LINGURA DE LEMN PLATA ACOPERITI IMPLUTURA CU CEALALTA JUMATATE DE CLATITA. CU  MAINA TRECETI ATENT PESTE MARGINELE CLATITEI SUPRAPUSE SI LIPITI ALUATUL. ADICA VETI PRIMI O CLATITA PUSA IN 2 JUMATATI SI LIPITA LA MARGINILE EI.  Dupa aceia se i-a clatita de pe tigaie cu o lingura lata si se pune cu atentie pe platou. Asa procedam cu tot aluatul si implutura  pentru clatite.Atentie - implutura e necesara sa fie presarata si imprastiata  ( usurel ) pe jumatate suprafetei  clatitei. Sa nu puneti multa implutura si sa o intindeti cu furculita, deoarece aveti pericol , ca se va rupe aluatul.  Puteti folosi implutura din branza cu cascaval  ras, din piureu de cartofi , dar sa presarati implutura si sa fie rece.  Se servesc la masa cu diferite sosuri albe sau iaurt acoperite  deasupra lor.

l

Salata de sezon "Movilita"

 

O ideie de sezon pentru o salata  din  legume coapte pe gratar,  si aranjate  in forma de movilita, presarat fiecare rand cu mujdei de usturoi si uleiul , unde s-au prajit putin rosiile. Am folosit, vanata coapta si curatata de coaja , ardei grasi dulci copti , curatati de coaja , si rosii taiate in rotele grosute si prajite pe tigaie . La dotinta se presara cu branza de oaie , rasa prin razatoare sau verdeata tocata.

Compot din struguri

De cate ori Va  vine un gust de strugure dulce si aromat in  serile de iarna friguroase ? Si atunci  , cand deschideti un borcan conservat de struguri , Va pare,  ca mancati   cel mai gustos strugure ,

pe care l-ati gustat  vre-odata ... 

Ingrediente : 

• Struguri 
• zahar 
• apa
• borcane mai mari de 1.5 l
• capace sterilizate

Mod de preparare :

Se aleg struguri de soiuri de masa cu pojgita mai tare de culoare alba sau rosietica. Nu va descriu soiurile , ca poate difera denumirea.. Deasemenea se poate conserva din soiul de poama pentru vin LIDIA.

Strugurii se spala foarte bine sub apa curgatoare, se inlatura bobitele vatamate si frunzulitele.  Borcanele se spala foarte bine si se sterilizeaza . Fiecare gospodina are metoda ei de sterilizara. Eu prefer sa pun borcanele intr-un vas foarte mare cu apa clocotita si sa le tin cam 5 minute . Dupa aceia , scot borcanele , le pun cu fundul pe un fund mare de lemn si repartizez strugurii prin borcane.

 Pe aragaz fierbe un vas cu apa pana la clocot. Se toarna apa clocotita in borcane pana se umplu borcanele. Se lasa fara capac timp de 5 minute. Se arunca apa.  Se toarna zahar - de ce nu am scris cantitatea , deoarece dulceata strugurelor este diferita. Si in dependenta de cat de dulci sunt adaugati zahar. Aproximativ 100 grame la un borcan de 1.5litru.  Si dupa ce se adauga zaharul, se toarna alta apa clocotita pana sus. Se trage capacul , si pe plapuma , se rostogoleste borcanul, pana se topeste tot zaharul. Borcanele se pun gura in jos si se acopera intr-o plapuma foarte calda pentru 24 de ore- este o conditie foarte necesara.Pentru ca procesul de sterilizare se petrece inca 24 de ore. 

Strugurii prin asa metoda isi pastreaza forma, bobetele nu se farama , posibil sa crape cate una , isi pastreaza aroma si dulceata. Sucul acesta din borcan este extrem de aromat si gustos. Cel mai gustos compot din strugure se primeste din primul soi de struguri Moscatel , deoarece este foarte aromat. 

Alt moment - daca conservati compot din soiul de Lidia, atunci  se toarna apa clocotita numai odata peste strugurii cu zahar si se trage capacul. Nu e necesar de de 2 ori.Si nu e necesar sa umpleti borcanul pana sus, se poate numai pe jumatate lui de umplut. Atunci veti primi mai mult compot pentru baut. Eu nu adaug nici sara de lamaie , nici lamaie si strugurii se conserveaza foarte bine. E necesar sa pastrati toate conditiile , care le-am descris mai sus.

Cornulete fragede cu pruna uscata si nuca

Prima receta de aluat o gasiti AICI

a doua receta de aluat o gasiti AICI

Pentru imputura folosesc visina fara samburi , gem de caise sau prune cu miez de nuca , prune uscate fara samburi , faramitate si amestecate cu miez de nuca pisat. 

Pe poza de sus colturile la triunghiurile de aluat le-am adunat inspre centru si peurma am rostogolit aluatul pana am format cornulete. In poza de jos, am lasat  capetele deschise , si a curs putin implutura. Cornuletele se pot rostogoli  prin zahar pudra, sau se ung cu un sirop din apa caldutacu miere topita si se presara cu zahar .

Aveti in vedere, cand lucrati cu aceste aluaturi , e necesar sa scoateti din frigider numai cate o bucatica de aluat ,  pentru a intinde cercuri, a taia si forma repede cornuletele. Adica , permanent se lucreaza numai cu aluat rece, si bine presarat cu faina pe masa. Acesti  cornuleti se pastreaza o peroiada foarte indelungata - pana la 30 de zile intr-un loc racoros- daca au mai ramas, deoarece sunt foarte frageti , si faramiciosi.

 

 

PASTRAREA STRUGURILOR PENTRU SEZONUL RECE

Voi descrie o metoda foarte veche de pastrare a strugurilor din sort de masa pentru sezonul rece . Acesta metoda mi-a fost transmisa de la strabunica mea .


Pentru aceasta avem nevoie de poama.- struguri  din soiuri cu coaja tare , soiuri de masa si mere , care se pastreaza pana in primavara . In popor la aceste mere li se spune - botul iepurelui, sau Simerenco. Sau se mai folosesc merele cu coaja tare de culoare verde . Nu-mi aduc aminte denumierea- insa in iarna ele se ingalbenesc si devin mai moi.


Cum trebuie sa procedam ? Alegem de tufarul de poama -  struguri nevatamati , cu boabele coapte bine si tari la pipait. Daca cade vre-o bobita de poama , atunci locul de unde a cazut bobita se unge cu ceara calda de la o lumanare .  Si ai departe atentie : daca dorim sa pastram  STRUGURII PANA IN LUNA APRILIE-MAI , atunci se introduce codita intr-un mar de soiurile , care v-am mai sus. ADICA , CU UN CHIBRITE FACEM O GAURICA IN MAR- SI INDATA CE A FOST RUPT STRUGURELE DE PE TUFAR - IN ACELAS MOMENT  SE INTRODUCE CODITA IN MAR. Nu trebuie sa lasam sa se usuce capatul coditei. este o condite foarte stricta.
La fel procedam cu toti strugurii si ii aranjam in lazi pe ziara uscate INTR-UN RAND - nu mai mult.
Se pastreaza lazile cu struguri in locuri racoroase,  SI USCATE. Inainte strabunica mea , si bunaca pastrau strugurii in Casa Mare, deoarece ea nu se incalzea si era mereu racoroasa.

Care este rolul marului in aceasta procedura ?  Marul hraneste cu sucul lui strugurele de poama pe toata perioada de pastrare- adica bobitele nu se usuca , deoarece au permanent lichid.  O sa observeti cu timpul , ca locul marului, unde a fost introdusa codita de la poama - se mucegaieste, se face de ciloare maro inchis, doarece strugurele trage sucul din mar. peste un timp oarecare, scoateti codita din mar si introduceti-o in alta parte a marului , unde nu este vatamat. 

 In timpul iernii odata la 2 saptamani e necesar sa revizuiti toti strugurii si sa-i mai intoarvceti pe cealalta parte , ca sa le vina aer din toate partile .  Daca veti urmari toate sfaturile strabunici mele Ioana ,  atunci veti manca struguri prospeti in luna aprilie,  mai. Va inchipuiti , ce bucurie era pentru copii , pe atunci , cand buneii ii serveau cu struguri in timp de primavara ?