Turte cu miere "Hvorost" (1)

Cred ca veti fi de acord cu mine ca culinaria ne leaga si ne ajuta sa pastram traditiile intre generatii. Strabunica i-a aratat bunicii, bunica i-a aratat mamicii, mamica mi-a aratat mie si eu...voua.
Aceasta reteta e veche - din categoria 'amintiri din copilarie'...

RETETA BUNICII
Ingrediente: 

• 3 pahare de faina egalate cu apr. 450 gr.
• un pahar de lapte sau smantana 
• o lingurita de zahar 
• o lingurita de sare 
• foarte putin bicarbonat de sodiu
• 3 linguri de vodca sau alcool tare (50 ml)
• 300-400 ml de ulei
• 100 gr de miere de albina sau 150 gr zahar pudra

Mod de preparare:

Faina se cerne pe masa curata sau intr-un vas mai mare. Se face o gaura la mijloc si se adauga sarea, zaharul, vodca, smantana sau laptele gras, bicarbonatul de sodiu. Se amesteca totul si se framanta un aluat putin molcut la pipait si neted. Aluatul se acopera si se lasa sa se odihneasca timp de o ora.
Dupa aceea, se imparte aluatul in 4-5 bucati si fiecare bucata se intinde cu sucitorul, nu foarte subtire, ci putin putin grosut.

Pentru aceasta prajitura impaturita se taie aluatul in bucati de marimea cca 20 cm pe 12-15 cm, totul depinde de diametrul vasului in care o sa prajiti aceste turte. Se impatureste aluatul din partea dreapta spre mijloc, pe urma din partea stanga spre mijloc.

Eu am folosit un ceaun de otel cu fundul plat. Se incinge bine ceaunul cu ulei si, cand uleiul e bine incins, se arunca cate 2 turte impaturite in el. Ele se prajesc foarte repede la un foc mijlociu, pana se rumenesc.  Turtele prajite se scot din ulei, se pun pe un servetel de hartie de bucatarie pentru a inlatura excesul de ulei si se ung repede cu o pensula cu miere de albine topita, amestecata cu putina apa calduta. La dorinta, se presara cu zahar pudra.

 

Alta metoda este mai simpla si mai rapida: Aluatul se intinde mai subtirel cu putina faina pe masa si se taie cu cutitul in fasii de marimea dorita. Turtele se dezlipesc de masa si se prajesc in uleiul incins. Se scot si se presara cu zahar pudra. Aceste turtite n-o sa le puteti unge cu miere, deoarece sunt foarte fragede si se rup repede. Din aceasta cantitate de aluat ies foarte multe turtite prajite, care se mananca destul de repede.

Sa tineti minte un moment foarte important: adaugarea alcoolului - vodcai sau a altui alcool tare le face super de fragede si faramicioase. Tot sarmul si gustul i-l ofera alcoolul. Sunt si alte metode de taiere si aranjare a acestui aluat: in forma de spirala, in forma de flori, rasucite, etc. Pe parcurs veti face cunostinta cu ele. Eu v-am aratat o metoda mai simpla si rapida de preparare a lor.