numai , ca ingredientele sunt altele - un piept de pui mare, fiert cu mirodenii si feliat marunt , si ciuperci prajite cu ceapa multa si ardei rosu dulce.
Chiftelute cu gust de peste
Chiftelute la tigaie, care se prepara foarte simplu si repede si sunt destul de gustoase , pentru acei , care le place aroma pestelui. Adica vreau sa spun, ca nu sunt preparate din carne de peste,
dar au gustul acel , de peste tocat .
Ingrediente :
pentru chiftelute :
- 1,5 pahar de orez
- o conserva din peste in ulei
- o ceapa mijlocie
- 4 catei de usturoi
- un ou
- un pic de sare
- piper negru macinat
- 3 linguri de faina
- o ceapa mare
- o lingura mare de faina
- 2 linguri de pasta de rosii
- 2 morcovi
- o jumatate de lingurita de zahar
- 2 frunze de dafin
- sare
- ulei
Mod de preparare:
Orezul se spala , se toarna 2 pahare de apa peste el si se fierbe timp de 10-14 minute , ca sa-l primiti foarte putin tarisor la gust. Orezul se clateste cu apa rece si toarna intr-un vas adanc . Peste el se adauga conserva de peste in ulei ( nu in tomate) , care a fost scursa, in prealabil , de ulei, oul, putina sare , piper negru macinat si usturoiul pisat. Ceapa se marunteste si se prajeste , peurma se scurge de ulei si se adauga la tocatura.Totul se amesteca foarte bine , unde vom primi o tocatura .
Din aceasta tocatura se formeaza bilute de marime mijlocie si se dau prin faina. Chiftelutele se prajesc in tigaia incinsa bine , timp de 2- 3 minute, pentru ca sa-si primeasca forma.Se scot si se pun pe un platou in fata , nu se suprapun una peste alta.
Intre timp se prepara sosul :
Se pune tigaia la foc normal cu putin ulei si o ceapa tocata marunt. Se rumeneste putin ceapa si se adauga morcovul taiat cuburele ( nu dat prin razatoare ) , se prajeste timp de 2 minute. Se adauga o lingura de faina si , amestecand intruna prajim pana se topeste faina in morcov cu ceapa.
Aparte amestecam pasta de tomate cu o lingura de apa si cu putin zahar. Se toarna in tigaie si se prajeste timp de 3-4 minute la un foc domol. Se adauga sare putina , 1.5 de apa calduta , se amesteca bine si dam focul mai tare sa inceapa a fierbe sosul. Dupa 2 minute de fierbere a sosului se adauga chiftelutele si frunza de dafin. Totul se fierbe timp de 4-5 minute la un foc mai mic din momentul fierberii. Se stinge focul si se pune un capac , Se lasa sa se marineze chiftelutele timp de 30 minute. Dupa aceia se servesc la masa numai cu paine ,pentru ca gustul lor placut nu mai cere nimic alaturi.
Supa "Xarcio" cu usturoi
Originea acestei supe vine din Georgia . Este atat de gustoasa si aromata , incat este foarte raspandita si preparata, aproape de fiecare gospodina de prin partile noastre. La baza ei este folosita carnea de vita , nucile pisate , usturoiul, si coriandrul proaspat , in combinatie cu multe condimente aromate.
In cazul de fata , nu am folosit miezul de nuca , pentru ca nu-mi place aspectul, cum arata,
In cazul de fata , nu am folosit miezul de nuca , pentru ca nu-mi place aspectul, cum arata,
dar gustul este foarte interesant si placut.
Ingrediente :
1 kg de carne de vita
- 150-200 gr de orez rotund sau lungaret
- 6 catei de usturoi
- 3 morcovi
- un ardei rosu dulce
- un ardei rosu picant
- 2 cepe mari
- o radacina de patrunjel mare sau
- o radacina de telina
- coriandru proaspat
- patrunjel proaspat
- busuioc uscat
- oregano uscat
- cimbru uscat
- piper rosu macinat
- 2 frunze de dafin
- 6 boabe de piper aromat
- sare
- 2 linguri de ulei
- 100 gr de miez de nuca
Mod de preparare :
La prepararea acestei supe se foloseste carne de vita de la coasta , care contine randuri de carne, ranturi de grasime. Ea se spala si se taie in cuburele mai mici . Se pune intr-un vas mai mare si se toarna cca 2,5-2.7 litri de apa .
Carnea se pune la fiert pentru o ora si jumatate la un foc domol si sub capac.In timpul fierberii la inceput se inlatura spuma si dupa aceia se adauga o lingurita cu varf de sare la fiert.
Morcovul , ceapa , usturoiul , ardeiul , radacina de patrungel se spala si se curata de coaja.
Carnea se pune la fiert cu radacina de patrunjel, jumatate de ceapa intreaga, putine fruinze de coriandru proaspat , 2 frunze de dafin, boabele aromate , 3 catei de usturoi , taiati felii. Dupa fierbere ele se inlatura.
In timpul fierberii carnii, puteti sa va ocupati de pregatirea si tairea legumelor. Usturoiul ramas se piseaza cu putina sare. cantitatea de usturoi se poate mari, dar nu miscora, in dependenta de preferintele fiecaruia. Nucile se piseaza si se adauga la prajitura din legume.
Morcovul se taie cuburele, ceapa si ardeiul rosu se taie solzisori mai marunti, ardeiul picant se taie de asemenea foarte marunt, numai , ca in masura , daca se prefera in casa mancarea iute sau nu , se adauga la supa toata, sau in momentul , cand fiecare isi are farfuria cu supa in fata. Ramane sa decideti singure, unica sa stiti , ca gustul de baza a aceste supe este- aromat si iute.
Ceapa , morcovul si ardeiul se prajesc putin in uleiul incins cu o lingura de pasta rosie , foarte putin piper rosu maruntit .
Condimentele se folosesc in parti egale- adica cimbrul,busuiocul si oregano- cate o jumatate de lingurita mica fara varf . Coriandrul si patrunjelul proaspat se spala si se taie marunt . Dar aici vreau sa accentuez un moment, la noi in tara se vinde un condiment foarte aromat , care se numeste XMELI-SUNELI . Si el se foloseste la prepararea acestei supe si a carnii , preparate la gratar. Eu am inclus in lista de ingrediente condimentele , care este compus xmeli - suneli.
Orezul se spala.
Dupa ce a fiert carnea , se inlatura toate legumele fierte, se adauga legumele prajite , orezul spalat si se pune la fiert , din nou.
Dupa- se stinge focul , se mai lasa pentru 10 minute sub capac, pentru ca supa sa-si i-a aroma condimentelor si usturoiului pisat.
Orez aromat cu calamari si crevete
O mancare gustoasa , care se prepara destul de usor si repede
la tigaie , si gustul lui merita sa-l preparati.
Ingrediente :
200 gr de orez
1 morcov mare
0.5 din ceapa mijlocie
3 linguri de ulei masline
o lamaie
putina sare
boabe de piper aromate
o frunza de dafin
Mod de preparare:
hj
2 metode de marinare a somonului (2)
Daca aveti posibilitate sa cumparati peste rosu - somon in stare proaspata , eu va propun 2 recete foarte simple de preparare a pestelui, care este identic cu gustul pestelui rosu cumparat din comert. Eu sunt adeptul sa mananc, cat este de posibil, toata mancarea in stare naturala, preparata in conditii de casa, si fara conservanti. Si deaceia , ma impartasesc cu voi cu diferite idei , care au fost relizate de mine .
PRIMA METODA
Ingrediente:
- 700 gr de somon
- 50 ml de vodca
- 2 linguri de zahar
- 2 linguri de sare mascata
- piper negru macinat proaspat
- marar uscat sau proaspat
Mod de preparare :
Se cumpara pestele cu pielita - fileul intreg. Se spala sub apa rece si se usuca cu servetele de bucatarie. Fileul lung se taie in 2 jumatati si se unge cu vodca .Se amesteca bine sarea, zaharul si piperul macinat proaspat si mararul uscat. Totul se presara minutios peste peste si se unesc fileurile intre ele , in forma ca sandwicul, adica carnita rosie ramane intru , iar pelita groasa pe dinafara. In asa mod se inveleste in pelicula de bucatarie .
Se pune fileul intr-un vas plat si se da la frigider pentru marinarea lui timp de 24 ore. El o sa lase suc , deaceia, in acesta perioada , mai intoarceti-l de vre- 2 ori. Peste 24 de ore puteti sa-l taiat sub ungi in felii subtiri de pe pelita lui . Pelita se azvarle. veti primi un peste foarte putin sart la gust . Este foarte gustos in asa mod , cu o felie de paine unsa cu unt si deasupr lui pusa o felie de peste marinat . Cred ca toti cunoastem, ca pestele somon este bogat in acizi Omega si in fier.
Metoda II
Ingrediente :
- 1 kg de peste rosu
- 200 gr de sare
- 100 ml ulei de masline
- 2 frunze de dafin
Mod de preparare :
O conditie obligatorie este - sa cumparati fileuri de peste intreg, nu feliat , ca in poza asta, peurma veti obtine. Fileului i se inlatura pielita cu un cutit foarte ascutit si cu mare atentie .Pielita scoasa se arunca , pentru ca nu se mai poate utiliza pentru nimic. Pestele se usuca bine pe ambele parti cu un servetel de hartie , se pune pe un fund de lemn pe un strat de sare si se acopera cu alt strat de sare. Este de dorit sa folosit sare mai mare .
In asa stare se lasa pentru 6 -8 ore, la un loc racoros. In aceasta perioada pestele isi trage sare , atat , cat este necesar Dupa aceia se scoate pestele din sare , se inlatura cat este de posibil sare . Aici din nou atentie- se taie in felii foarte groase de latimea minima 5-6 cm - nu subtiere, sau se taie in jumatete fileul, sau in 3-4 bucati il impartiti. Totul depinde in ce vas doriti sa-l marinati mai departe.
E bine sa folositi un borcan de 1 litru. Aceasta proportie descrisa de mine este pentru un borcan de 1 l.
La fundul borcanului se pune o frunza de dafin se aranjeaza feliile groase picurand intre ele cate putin ulei de masline de calitate superioara.Dupa ce ati aranjat pana sus toate feliile turnati uleiul ramas peste pestele din borcan , ca sa acopere tot si adaugati cealalta frunza de dafin.Se acopera borcanul cu un capac si se pune intr-un loc racoros ( nu in frigider, pentru ca uleiul isi schimba culoarea) pentru sararea, marinarea lui pe o perioada de 48 de ore. Se poate sa-l incercati si dupa 24 de ore , dar foarte mult depinde de soiul de peste. Se scoate cate o feliile din borcan, se inlatura, cat este posibil de ulei , se feliaza si se serveste in calitate de aperitiv , ca gustare, cum va doreste inima. Se pastreaza o perioada foarte indelungata- numai , ca in loc racoros. Cantitate de ulei poate sa diferit- mai mult sau mai putin- depinde in ce vas veti pune pestele. Veti primi un peste cu gust saratel , cu mirosul natural a pestelui. Uleiul se inlatura si nu are gust gras. Taiat in feliute subtiri este foarte gustos si identic la gust cu acel din comert.
Nu am pozat pestele sarat in ulei , deoarece era acoperit cu mult ulei si pozele foarte stralucesc de la uleiul.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
