Diferite prajituri din aluat in foi

Prajiturile de pe prima poza  sunt preprate de mine dupa receta aluatului in foi , expusa pe blogul meu.

Mai jos ,vor urma poze de pe alt sait.

Receta de aluat in foi ,dupa o metoda foarte usoara si repede de facut, o aveti

AICI

 Se coc prajiturile din aluat in foi la temperatura de 180 C timp de 15-20 de minute.

Aceste poze le-am copiat de pe saitul Companiei «Саф-Нева» , vor urma foarte multe poze pentru
17 modeluri  de prajuturi diferite , pas cu pas , preparate din aluat in foi ,de pe acest sait. Se vor voi expune treptat. Astazi voi expune 3 modele de prajitura.

Multumesc Companiei ,«Саф-Нева»

Prajitura "Vatrusca "

Prajitura fluturas

primele 3  poze de la prajitura "Vatrusca" se repeta. Voi expune urmatoarele:

Prajitura "Floricica"

 

primele 2 poze se repeta de la prajitura "Vatrusca", vor urma urmatoarele poze, pas cu pas.

Chiftelute cu orez si carne de vita

Ingrediente :

1 kg carne tocata de vitel

2 oua

150 gr de orez

3-5 catei de usturoi

o ceapa mijlocie

sare

piper negru macinat

ulei de masline pt prajire

pentru sos:

3 ardei

2 morcovi

2 cepe

2 frunze de dafin

Mod de preparare:

Orezul se spala cu apa rece si se fierbe cca 5-7 minute din momentul fierberii. Prima ceapa ce taie foarte marunt si se prajeste putin in tigaie. Usturoiul se curata si se toaca.
 Intr-un vas mai mare se toarna  carnea tocata de vita, ouale , ceapa prajita cu tot uleiul ,in care s-a prajit, orezul fiert si clatit cu apa rece , usturoiul pisat, o lingurita cu sare, un praf de piper negru macinat, si totul se amesteca foarte bine, timp de 3-4 minute, pentru ca produsele sa se lege intre ele.

Se formeaza chiftelute si se aranjeaza pe o farfurie plata mare, care este unsa cu ulei.   Tigaia se incinge bine cu ulei  si cand este incinsa bine, se rastoarna una dupa alta chiftelutele , pentru a se praji. Ele se prajesc foarte repede , numai ca sa prinda o pojgita si sa-si pastreze forma lor, pentru atunci, cand se vor fierbe  cu sosul de legume, timp de 2 minute. Cum vedeti , ca s-au rumenit, se scot intr-un  ceaun.

Dupa ce se prajesc toate chiftelutele, se spala tigaia de ulei, si se toarna alt ulei, pentru prajirea legumelor.Legumele se spala si se taie marunt, sau se dau prin razatoarea cu gauri mari . Mai intai se prajeste ceapa putin rumenita, peurma se adauga ardeiul , taiat marunt si morcovul. Se prajesc impreuna cu ceapa timp de 5 minute si se rastoarna tot continutul in ceaunul cu chiftelute. Se adauga 2-3 pahare de apa fierbinte , putin sarata , atat cat ,sa nu acopere chiftelutele de 2 cm deasupra lor. Se mai adauga frunzele de dafin .

Se acopera cu  capacul si se pune ceaunul la un foc mijlociu , pana incepe sa fearba sosul, dupa aceia ,se scade temperatura  mai mica  si se innabusa chiftelutele timp de 30 minute sub capac.

In general, staruiti-va orice mancare, sa o preparati la foc mic, asta va asigura un gust foarte bun al mancarii preparate. La aceste chiftelute cu orez nu este nevoie de o oarecare garnitura, ele sunt foarte gustoase , in modul , care au fost preparate.

HHJ

 

CHEC DE LAMAIE

O receta de aluat pentru 2 copturi diferite- chec sau magdalene,briose.

.

Ingrediente :

250 ml de iaurt natural cu  fructe

2 oua

100 gr de zahar

60 gr de unt natural topit

300 gr de faina cernuta

un praf de COPT  

hartie de pregament

o lingura de suc de lamaie

un praf de vanilina

Mod de preparare:

Cuptorul se incinge pana la temperatura de 180-190C. Totate ingredientele se toarna intr-un bol mai mare si se mixeaza bine cu mixerul timp de 4-5 minute.  Forma dreptungiulara de chec se asterne cu hartie din pergament, unsa cu putin ulei fara miros.

Se toarna cu atentie aluatul primit si se coace la cuptor timp de 40 de minute. Dupa coacere se lasa in forma cam 20 minute si peurma se scoate din forma , pentru ca este fraged si umed.

Se prepara si se mananca foarte repede, pentru ca are un gust umed, cu aroma de lamaie si vanilina . Se serveste cu cafea sau cu ceaia. Am incercat sa adaug cu visine, caise, si nu am ramas incantata de gustul primit. Cel mai reusit este cu sucul de lamiae.

Clatite in ajur

 

De cand am preparat clatite gaurite , pe baza de apa minerala gazoasa, si cineva mi-a spus, ca ea tot prepara, dar nu se primesc gaurite, am zis, ca
e necesar sa inteleg , care este secretul , ca se primesc clatitele , de parca sunt tesute  , impletite, cu o multime de gauri?
Si am reusit... sa gasesc SECRETUL .
este diferenta de temperatura- dintre tigaia  incalzita si aluatul de clatite

 Ingredientele folosite :

9 oua

550 ml de lapte gras

550 ml de apa pura

80 gr de unt topit

550 gr de faina de calitate superioara

o lingurit rasa de sare

zahar nu am adaugat

o lingurita de ulei

tigaie speciala pt clatite cu fundul gros si drept

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale,sarea, pe rand se adauga 1/3 din faina, peurma o 1/3 din laptele, amestecat cu apa, iar faina,lapte, faina, lapte, faina. Se mixeaza foarte bine. Untul se  topeste  si se  adauga putin caldut , nu fierbinte. Se lasa alautul sa se odixneasca circa 30 minute.

Tigaia se incalzeste la un foc mare .Dupa ce s-a incalzit bine ,se adauga o lingura de ulei, si se repartizeaza pe toata suprafata tigaei. Surplusul  de ulei se rastoarna intr-o farfurioara. Focul se scade la temperatura ... - ca sa fiu inteleasa corect - din  6 despartituri maxime , care erau la aragaz, s-au copt clatitele la temperatura de 5 despartituri. Adica, temperatura a fost destul de mare. Aluatul se toarna in tigaie , cu polonicul  si se coace timp de 25-30 secunde pe o parte, si 5-10 secunde , pe cealalta  parte.

Din aceasta proportie de aluat s-au copt 37 de clatite. In timpul coacerii nu s-a mai uns tigaia cu ulei, numai prima data. Adica grasimea untului topit, care a fost adaugata in aluat, a fost suficienta pentru acest aluat.

 Cu toate ca, la gust au fost mai uscative, ca clatitele , care le coc eu deobicei, si care au fost coapte din aluatul cu apa gazoasa.   Rezulta ca, data viitoare am sa maresc cantitatea de unt topit pentru acest aluat.

Sau am sa folosesc  alta metoda- in timpul coacerii clatitelor, fiecare clatita coapta, scoasa din tigaie se unge cu o bucatica de unt.

Vreau sa va spun , ca in viata mea am copt o sumedenie de clatite. Am preparat si aluaturi de clatite cu bicarbonat de sodiu,  am inlocuit laptele cu chefir, prin diferite metode. Dar am inteles un moment pentru mine, si am ascultat parerea celor , care au mancat clatitele , preparate de mine .

Cele mai gustoase clatite, care se topesc in gura, nu se simte gustul de faina, sau aluat, sunt usurele la gust- sunt din aluatul de baza , care l-am descris  PAS CU PAS, aici, adica cantitatea mai mare de oua, acopera gustul specific al fainei in clatitele preparate.

Si al doilea moment, care rezulta din ultima receta expusa- daca aluatul este la o temperatura mai  rece, nu foarte rece, si tigaia este incalzita aproape de temperatura maxima a aragazului , si mentinuta pe tot parcursul coacerii clatitelor , ele se vor coace cu aceste gauri , pe care le vedeti in prima imagine.

Carne de pasare in saramura

O receta , care cere minimum din timpul de preparare si e gustoasa la nebunie. Va asigur. Pe caldurile aceste, nu-ti este prea a manca,mai mult fructe, mai mult legume, salate, dar la un moment dat, simti, ca doresti ceva foarte gustos si caloriinic.  Acesta receta e pe gustul  si pofta tuturor.

Ingredeinte:

0.5 kg de carne de pasare -

sare,

piper negru 

ulei de prajit

4-5 catei de usturoi

2 rosii

maram sarat sau proaspat

otet alb de masa

Mod de preparare:

Pasarea se taie in bucati , se spala si se usuca fiecare bucata de carne. Tigaia de otel ( gratar) se incinge foarte bine timp de 3-4 minute cu ulei la un foc mare. Se aranjeaza cu mare atentie bucatile de carne , pt ca sa nu va frigeti de la uleiul incins, si se prajesc pe o parte si alta, cate 3-4 minute la focul mijlociu.

In momentul , cand ati intors bucatile de carne pe parte cealalta, se condimenteaza cu sare si piper, se adauga 50 ml de apa , in care a fost adaugat un catel de usturoi pisat si o lingura de otet.Se pune capacul si se prajesc acele 3-4 minute , care am spus mai sus. Aparte, se da prin razatoare 2 rosii mai mari, se pìseaza tot usturoiul, si se adauga in rosii, se mai adauga o lingura de otet de masa alb cu 2 linguri de apa, mararul tocat si totul se amesteca . Se toarna toata acesta saramura pestre carnea prajita si se pune capacul.Focul e stins. Se lasa pentru 10 minute sa se marineze.

Se serveste la masa cu mamaliga, sau paine proaspata.