TORT "NAPOLEON" (2)

In legatura cu aceea , ca aceasta reteta de tort este cea mai vizitata de pe blog am expus 

RECETA IN POZE pas cu pas  .

Asa , sper sa va fie util , reteta expusa din nou.

AICI VETI GASI RETETA PREPARAII , PAS CU PAS A FOILOR DE TORT 

Ingrediente :

• 200 gr de margarina cu procent mare de grasime  
• 1 ou  
• apa calduta - 1 cana  
• 3.0 - 3,5 pahare de faina ( 250 ml volumul paharului )  
• 1 lingura mare de ulei  
• 1 lingura de otet de masa  
• 1 lingurita de zahar fara virf
• 1 lingurita de sare fara virf

pentru crema :

• 1.5 l de lapte gras
• 8 oua mijlocii
• 2 pahare (200 gr) zahar ( depinde de dulceata lui)
• 4 linguri cu varf de faina
• vanilie
• sucul unei lamai
• 300 gr de unt 

MOD DE PREPARARE :

Aici am postat o receta de tort NAPOLEON (1),
http://anishoara.blogspot.com/2009/12/blog-post_25.html
unde aluatul in foi este preparat dupa o metoda rapida.

Acum voi descrie reteta de preparare a foilor in foi de tort dupa urmatoarea metoda : http://anishoara.blogspot.com/2009/12/prepararea-aluatului-in-foi.html
acest aluat se prepara din timp si se lasa la frigider pentru mai mult timp.

Va rog foarte mult sa atrageti atentia la margarina sau untul, care il cumparati,la procentul de grasime - 80-82 %, daca nu gasiti, folositi margarina amestecata untura sau untura curata de porc. Urmariti receta de preparare a aluatului in foi.

Se obtin 4 blaturi in foi de marimea tavii, care se coc la temperatura de 200-220 timp de 20 minute pana se rumenesc in tava , nu pe dosul tavei. veti primi foile foarte crocante .
   
Prepararea cremei :

Se fierbe tot laptele si se lasa la racit pina la ajunge la o stare calduta.

Intre timp se bat bine ouale cu zaharul, faina, se adauga un pahar de lapte caldut, se amesteca, apoi se adauga restul de lapte si se pune la fiert .

Se poate prepara crema prin fierbere la bain mare sau prin fierbere directa pe aragaz.
Eu prefer sa pun cratita pe foc si sa fierb crema. La inceput se fierbe vreo 4-5 minute la un foc mai maricel, amestecind continuu cu o lingura de lemn, apoi se da focul incet si se amesteca repede inca vreo 10 minute pina se ingroasa.

   Se opreste focul imediat si se da crema la o parte si se lasa la racit. Dar vreau sa va atrag atentia ca e necesar din cind in cind sa amestecati in ea pentru ca prinde o pojgita deasupra. 

In timpul acesta, intr-un vas separat se bate untul cu vanilia si treptat se adauga crema din lapte putin calduta si cu sucul unei lamai ( dupa gust). Totul se bate bine pina se obtine o compozitie omogena. Se lasa crema la racit in frigider.

  

Pe un platou mare se asambleaza tortul. Se pune cite o foaie coapta si frageda si se unge atent CU PUTINA crema pe toata suprafata foii. Se procedeaza la fel pina se ung toate foile de tort.

Cu crema ramasa se unge tortul pe lateral si deasupra. Separat, se maruntesc resturile de foi si se presara bine tortul de jur imprejur.
Aceasta tort nu se decoreraza. El este recunoscut sub aceasta denumire, " NAPOLEON ", prin aranjamentul pe care-l vedeti in fotografie.
De la inceput tortul este inalt, apoi cu timpul foile se inmoaie si scade din inaltime cam 8 cm. Nu folosesc crema multa si abundenta la ungerea fiecarei foi deoarece nu se mai simte bine gustul crocant al foilor din tort.

 Eu prefer acesta varianta mai mult.

Eu am descris metoda cea mai usoara si rapida de preparare a acestui tort, dar cine cunoaste metoda de baza a prepararii aluatului in foi stie cit lucru si cit timp se depune pentru prepararea aluatului in foi. Si rezultatul nu va fi mai bun si mai gustos decit cel pe care l-am expus acum in reteta.

  

Foarte multe femei au preparat dupa aceasta receta torta si au ramas multamite de rezultatul primit.